Domates salçası ketçap, sos veya püreden farklıdır ancak doğru oranda kullanıldıklarında birbirlerinin yerini alabilirler.
Biliyor musun?
Domates salçası ilk olarak Sicilya, İtalya ve M alta'da yapılmıştır. Konsantre domates sosunun tahtalara yayılmasıyla başladı ve ardından kurutularak macun haline getirildi.
Domates salçası koyu kıvamlı ve konsantre bir salçadır ve hazırlanması oldukça fazla zaman alır. Salça yapmak için domatesler çok uzun süre çok az su ile veya susuz pişirilir. Karışım, tohumları ve kabukları çıkarmak için süzülür ve ardından yoğun bir konsantre hale getirmek için tekrar pişirilir. Macun evde yapılabilir veya mağazalardan satın alınabilir. Domates püresi veya sosu ile karıştırılmamalıdır. Temel farklar, sıvı içeriği ve bileşenlerdir. Domates püresi ve sosu salçadan daha fazla sıvı içerir ve daha incedir. Ayrıca sosun farklı malzemeleri varken salçada sadece domates ve tuz var.
Domates salçası, daha yoğun bir kıvam elde etmek için birçok tarifte kullanılır. Ayrıca renk ve zengin tat vermek için. İşte aynısı yerine geçenlerden birkaçı.
Domates Formlarıyla Değiştirin
Domates Püresi veya Sos
Oran: 1 yemek kaşığı. salça=2-3 yemek kaşığı. püre veya sos.
Hatırlanması Gerekenlerвћ¤ Bu muadilleri, macun kadar konsantre olmadıkları için iki katı miktarda kullanın. Bu ikisi daha ince olduğundan, tarifteki diğer sıvıların miktarını az altmayı düşünebilirsiniz. Sıvının çoğunun buharlaşması ve daha uzun süre pişmesi için kapağı açık tutun. Bu sadece domates özünü geri bırakacak ve koyulaşmasını sağlayacaktır.
Kullanım Alanları:вћ¤ Acı biber, lazanya ve spagetti soslarında çok iyi kullanılabilir. Spagetti soslarında salçayı atabilir veya yerine kırmızı şarap/mısır nişastası koyabilir ve uzun süre pişirerek kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Köfte için kullanıyorsanız, sosu kullanın. Daha az miktarda kullanın çünkü aksi takdirde et karışımı çok ince olur.
Doğranmış/Konserve Domates
Oran: 1 yemek kaşığı salça=1 yemek kaşığı. doğranmış/konserve domates
Hatırlanması Gerekenlerвћ¤ Taze veya konserve domates kullandığınızda, lezzet farklı olacaktır. Bu nedenle, domateslerin kıvamını ve yoğun tadını alması için kaynama süresini artırın. Doğranmış domatesleri parçalamak tarifler için daha iyi bir seçenektir. Bu nedenle tariflerde buna göre kullanılması tavsiye edilir.
вћ¤ Marinara sosu, İtalyan tariflerinde kullanılan, daha çok ot ve baharat içeren salçadan oluşur. Bu nedenle, salsa yaparken macun yerine kullanılabilir. Bu ona diğer tatların yanında domates tadı verecektir.
Domates Olmayan Seçenekler
Bazı insanlar domatesin asidik tadıyla ilgili sorun yaşıyor veya domatesi pişirirken kullanmamayı gerektiren başka faktörler olabilir.Bunlar gibi örnekler için, işte domates olmayan birkaç ikame. Bu alternatifler tadı değiştirecek ama en yakın dolgular. Ayrıca hangi tarifin neyi gerektirdiğini de göz önünde bulundurmak gerekir.
в-ѕ Kullanın Kırmızı Biber: Kırmızı biber keskin bir tat vermez ama kesinlikle kırmızı rengi verebilir ve koyulaştırıcı bir ajan olarak hareket eder. Közlenmiş biber kullanın veya doğrayın ve püre yapın. En çok makarnalarda kullanılır.
в-ѕ Bazı tariflerde kabak kullanılabilir, kabak biberinde olduğu gibi. (Herhangi bir böbrek problemi olan kişiler için değil)
в-ѕ Bazı soslarda havuç domates yerine de kullanılabilir.
в-ѕ Butternut squash püre de birçok tarifte salça yerine kullanılabilir. Ayrıca kızartabilirsiniz. Bu, Hint tariflerinde iyi bir alternatif olabilir.
в-ѕ Domatessiz sos yapmak istiyorsanız yeşil salsa kullanabilirsiniz.
