Merlot ve Cabernet Sauvignon, kırmızı şaraplar söz konusu olduğunda iki önemli isimdir. Her ikisi de Fransa'da ortaya çıktı ve şimdi dünya çapında yayıldı. Merlot mu yoksa Cabernet Sauvignon mu? Hangisine gitmeli, soruyorsun? Lezzet sizi her birinin arka planına götürür. Bir göz at!
Biliyor musun?
20. yüzyılda Cabernet Sauvignon, 1990'larda Merlot'un gölgesinde kalana kadar dünyanın en çok dikilen kırmızı şaraplık üzümüydü.
Kırmızı şarap eşsiz ve zarif bir içecektir. Fransız halkına teşekkür etmek istediğiniz bir şey varsa, o da dünyanın en iyi kırmızı şaraplarından bazılarını ürettikleri için olacaktır: Merlot veCabernet Sauvignon Genellikle farklı mutfak türleri ile eşleştirilirler ve hatta çeşitli yemeklerin pişirilmesinde bile kullanılırlar.
Merlot ve Cabernet Sauvignon, 17. yüzyılda Fransa'nın Bordeaux kentinde doğdu. O zamandan beri, her ikisi de Amerika'da ve dünyanın diğer bölgelerinde popüler kırmızı şarap seçenekleri olarak ortaya çıktı. Her ikisi de baba çeşidi olarak Cabernet Franc'tan doğdu. Her ikisi de bazen kendi niteliklerini korurken daha yumuşak bir Cabernet elde etmek için birlikte harmanlanır. Her iki şarabı da sevmek için farklı nedenler var, ancak yalnızca bir şarap aşığı veya şarap üreticisi size birbirlerine tercihlerini söyleyebilir. Birçok yönden birbirlerine benziyorlar ama aynı zamanda son derece farklılar.
Merlot Vs. Cabernet Sauvignon
Üzüm
Merlot üzümü, Fransa'nın Bordeaux şehrinde en çok ekilen üzümlerden biridir. Merlot isminin, 'genç karatavuk' anlamına gelen Fransızca bir kelimeden türetildiği söylenir. Merlot, koyu mavi renkli, ancak Cabernet'ten daha hafif olan, büyük üzüm salkımları olarak büyür. Daha ince bir cilde, daha az tanene, daha fazla şeker içeriğine ve daha az asitliğe sahiptirler.
Cabernet Sauvignon'a bazen 'Kırmızı şaraplık üzümlerin kralı' denir. Cabernet Franc ve Sauvignon Blanc arasındaki geçişin tesadüfi bir ürünüydü. Şu anda dünyanın en çok ekilen üzümlerinden biridir. Üzümler Merlot'a göre daha küçük, koyu mavi ve kalın kabukludur. Daha yüksek tanen ve asitliğe sahiptirler.
Bölgeler
Merlot üzümleri, genellikle Bordeaux'nun Gironde ağzı bölgesindeki Sağ Kıyı boyunca bulunan kil ve kireçtaşı karışımlı topraklarda daha iyi yetişir.
Cabernet Sauvignon üzümleri, Bordeaux'nun Medoc bölgesindeki Gironde ağzındaki Sol Kıyı boyunca çakıl bazlı topraklarda gelişir.
Damak zevki
Merlot şarabı, bir miktar böğürtlen, erik ve vişne içeren yumuşak, daha pürüzsüz ve zarif bir şaraptır. Cabernet'e göre daha yumuşak ve meyvemsi bir tada sahiptir. Daha az tanen içerdiğinden yeni başlayanlar veya şarap tadı geliştirmekte olanlar için genellikle harika bir seçim olarak kabul edilir.
Cabernet Sauvignon şarabı, Merlot'un yaşlı ve agresif kardeşidir. En popüler ve aranan kırmızı şaraplardan biridir. Merlot'tan daha cesur bir tada sahiptir. Daha kalın üzüm kabuğu ve meşe fıçılarda yıllandırma süreci, şarabı ağızda daha kuru bir tat bırakan daha yüksek tanen ve asit seviyeleri ile doldurur. Bu şarabın diğer çeşitleri çikolata, biber, sedir ve diğer baharat aromalarına sahiptir.
Üretme
Merlot meşe fıçılarda yıllandırılır. Üzümler olgunlaşır olgunlaşmaz hemen toplanmalıdır. Aşırı olgunlaşma, asitliklerini kaybetmelerine yol açacaktır. Merlot üzümleri, daha az tanen elde etmek için genellikle başkalarıyla harmanlanır. Cabernet'e kıyasla Merlot'un olgunlaşması daha az zaman alır.
Cabernet Sauvignon, şarabı mükemmel şekilde acı, tanenli ve asidik hale getiren meşe yıllandırma sürecinden geçer ve ayrıca damak zevkine hitap eden bazı ek ve sofistike tatlar verir. Cabernet üzümlerinin olgunlaşması daha uzun sürer.
Karıştırma
Merlot, daha yumuşak bir tada sahip şarap üretmek için genellikle Cabernet ile harmanlanır. Aslında pek çok yörede harmanlama üzüm olarak sıkı bir şekilde yetiştirilmektedir.
Cabernet Sauvignon, Shiraz veya Cabernet Franc gibi daha yumuşak şaraplarla karıştırılarak daha yumuşak ama aynı zenginlikte bir şarap elde edilir. Orijinal Cabernet'ten farklı tadı olan daha yumuşak ve benzersiz bir şarap üretmek için bazen Cabernet ile harmanlanır.
Yiyecek Eşleştirmeleri
Merlot en iyi kırmızı et, kümes hayvanları, domuz eti, makarnalar, salatalar vb. Hafif gövdeli Merlot en iyi karides, somon ve deniz tarağı gibi deniz ürünleri ile eşleştirilir.
Cabernet Sauvignon kırmızı et, aroması kuvvetli peynir ve bitter çikolata ile iyi gider. Bununla birlikte, deniz ürünleri ve kümes hayvanları ile eşleştirmekten kaçının çünkü içlerindeki yağ, taneni yeterince nötralize etmez. Zengin aroması, diğer yemeklerin lezzetlerini gölgede bırakabilir.
Maliyet
Merlot, Cabernet Sauvignon'dan daha ucuzdur. Ancak Merlot'un bir kısmı Cabernet'ten daha pahalı olabilir.
Cabernet Sauvignon, şarap severler arasında yüksek talep, popülerlik ve yüksek itibar nedeniyle Merlot'tan daha pahalıdır. Aynı zamanda her durum için harika bir hediye olur.
Peki, ikisi arasındaki farkı bildiğinize göre, seçiminiz nedir? Merlot mu yoksa Cabernet Sauvignon mu? Bize bildirmekten çekinmeyin.
