Domuz döşünü pişirmek biraz zor olabilir, çünkü çok sık yiyebileceğiniz etlerden biri değil ve kim fazla pişmiş eti severse! Korkmayın çünkü Lezzet burada.
Bilmesi gerekenler
- Döş piştikten sonra dinlendirin; bu, etin içindeki sıvıların et boyunca eşit şekilde dağılmasını sağlar.
- Eti pişirmeden hemen önce baharatlayın; bu, tuzun etteki nemi çekmesini engeller.
- Bu et kesimi için, etin nemini çekip kurumasına neden olacağından, marine etmek genellikle büyük bir hayır-hayırdır.
Domuz döş, temelde üst piknik jambonunu çıkardıktan sonra domuz omzunun alt kısmında kalan şeydir. Bu et parçası, temelde bir et parçası olduğu için çok ucuz. Pek çok insan etin nasıl doğru pişirileceğini gerçekten bilmediğinden, bu et büyük ölçüde hafife alınmaktadır. Bu domuz etinin içinde çok miktarda yağ vardır ve bu nedenle, yağ onu nemli ve yumuşak tuttuğu için yavaş pişirme için idealdir.Pişirildikten sonra, bu et kemikten düşer ve ağzınızda erir - bundan bir ağız dolusu eminiz, saf gastronomik zevkle ayak parmaklarınızı kıvırır. Yemeklerinize biraz çıtırlık vermek için kabuğunu açık bırakmayı veya çıkarıp çıtır çıtır yapmayı seçebilirsiniz (dünyada domuz çıtırtısına asla doyamazsınız!), bu, onu nasıl pişirmeye karar verdiğinize bağlıdır. Domuz döşünü doğru şekilde pişirmenin 5 yolunu açıklıyoruz.
Fırında
Parboil Metodu
в™Ё Büyük bir tencereye yaklaşık …” dolana kadar su doldurun ve ardından ona bol miktarda tuz ekleyin.
в™Ё Suyu yüksek ateşte kaynatın ve ardından ateşi orta ateşe indirin.
в™Ё Bol miktarda karabiber, sarımsak, biraz kuru ot ve dilediğiniz sebzeleri ekleyerek bir haşlama sıvısı oluşturun.
в™Ё Eti ekleyin ve etin büyüklüğüne göre yaklaşık yarım saat ile kırk beş dakika arasında pişmesine izin verin.
в™Ё Eti haşlama sıvısından boş altın; üzerine en sevdiğiniz kurutulmuş baharatı sürün veya kaburgaları biraz barbekü sosuyla kaplayın.
в™Ё Fırında 350°F'de her iki tarafını da altı ila sekiz dakika pişirin.
в™Ё Etin sıcaklığı, etin en kalın yerinde 170°F-180°F arasında olmalıdır. (Bir dahaki sefere kullanmak için haşlama sıvısını dondurun).
Izgarada
в™Ё Kaburga döşünün kemiğini çıkarın, derisini çıkarın ve fazla yağı kesin. Üzerine biraz yağ gezdirin ve eti seçtiğiniz kuru bir bezle kaplayın ve baharatlayın.
в™Ё Gazlı ızgaranızı yaklaşık 300°F sıcaklığa ısıtın ve bir mutfak havlusu kullanarak ızgara ızgaralarını ısıtmadan önce biraz zeytinyağı ile kaplayın. Bu, etin ona yapışmasını önleyecektir.
в™Ё Döşü önce et tarafı aşağı gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin, bir saat sonra eti çevirin ve etin her tarafının eşit pişmesi için düzenli aralıklarla çevirmeye devam edin.
в™Ё Et pişirildiğinde, etin en kalın yerindeki sıcaklık 170°F-180°F civarında olmalıdır. Etin pişme süresi etinin büyüklüğüne göre değişir ve 2,5 ile 3 saat arasında olması gerekir.
Eti İçmek
в™Ё Etin üzerinde yaklaşık bir buçuk inç yağ tuttuğunuzdan emin olarak, deriyi çıkarın ve fazla miktardaki yağı kesin; bu, etin uzun pişirme süresi boyunca kurumasını önler. Ayrıca, baharat ovmanın lezzetinin ete sızabilmesi için yağı puanlamayı unutmayın.
в™Ё Üzerine biraz bitkisel yağ gezdirin ve döşü istediğiniz kuru baharatlar ve kuru otlarla ovun ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin.
в™Ё Döşü oda sıcaklığına yakın olacak şekilde buzdolabından çıkarın; baharatlayın. Sigara içerken kurumasını engelleyecek bir çeşit baz vermeniz gerekiyor.Bazı insanlar su, elma sirkesi ve su karışımı kullanır; elma şarabı ona iyi bir tat verir ve aynı zamanda onu yumuşatmaya yardımcı olur. Bu bazın her 30 ila 45 dakikada bir uygulanması gerekir.
в™Ё Eti tütsülenen tarafa kemikli tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve bir süre tabanı üzerine uyguladıktan sonra eti çevirin.
в™Ё Etin tütsülenmesi 225°F-250°F'de yapılır ve etin pişmesi boyutuna bağlı olarak yaklaşık 6 ila 9 saat sürer.
в™Ё Son 30 dakikaya doğru pek çok kişi eti barbekü sosuyla yağlıyor; Barbekü sosu, etin kömürleşmiş ve dumanlı lezzetine katkıda bulunan domates ve şeker içerir.
в™Ё Etleri tütsülemek için genellikle Hickory ve meşe ağaçları kullanılır.
Eti Kızartma
Derisiz
Yavaş pişiriciniz veya güveç tencereniz yoksa bu pişirme yöntemi için bir Hollanda fırını da kullanabilirsiniz.
в™Ё Domuzun her iki tarafını kalın tabanlı bir tavada kızartın ve çıkarın. Etinizi kızartmak istediğiniz sıvıyı kullanarak tencerenin sırını alın; ideal olarak bunun için süt, bira veya kola kullanabilirsiniz.
İpucu : Sıvıyı tavaya ekleyin ve biraz kaynamasını bekleyin; tavanın dibine yapışan küçük parçalar bu şekilde kolayca çıkma eğilimindedir.
в™Ё Deglaze için kullanılan sıvıyı yavaş pişiriciye veya güveç tenceresine aktarın. Ardından eti, gerekli tüm baharatları, sirkeyi ve baharatları ekleyin.
в™Ё İyice örtün ve 7 ila 8 saat kısık ateşte pişmesine izin verin. Et piştikten sonra ister rendeleyin ister dilimleyin.
Deri ile
в™Ё Etin kemiğini ayırın, biraz yağ gezdirin ve üzerine baharat rendesi ve baharat ekleyin. Eti derili tarafı dışarıda olacak şekilde yuvarlayın ve bir silindir şeklinde bağlayın.
в™Ё Bir Hollanda fırınında yaklaşık iki yemek kaşığı bitkisel yağı veya domuz yağı ısıtın ve rulo haline getirilmiş eti ekleyin ve her tarafını birlikte 10 dakika kızartın. Eti ve fazla yağı çıkarın (yaklaşık bir çay kaşığı kalmalıdır).
в™Ё Biraz soğan ve sarımsak ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin. İçine etinizi kavurmak istediğiniz sıvıyı, dilediğiniz kuru otları ve baharatları ekleyin. Eti içine koyun ve deri tarafı yukarı gelecek şekilde fırında kapağı kapalı olarak bir saat kaynatın. Sonraki otuz dakika boyunca kapağı kapalı olarak kaynatın.
в™Ё Eti çıkarın ve kalın tabanlı bir tavaya koyun ve domuz derisi ile çıtır çıtır olması için 30 saniye kızartın.
İster dilimleyin ve soslu bir tabakta servis edin, dilimleyin ve bir sandviçin içine koyun veya biraz makarna, biraz domates sosu ve ekşi krema ile servis yapın; Domuz eti gibi lezzetli olacağını garanti ediyoruz!
