Yapışkan, ağızda eriyen lezzetli peynir, peynir yüklü bir pizza veya başka bir "peynirli" tarif gördüğünüzde salyalarınızın akmasına neden olur. Asiago peyniri, hemen hemen her türlü yemek ve bira ile iyi giden bir peynir çeşididir. Bu Tastessence yazımızda sizlere Asiago peynirinin tam olarak ne olduğunu ve ne için kullanıldığını anlatacağız.
Biliyor musun?
Asiago peyniri osteoporozu önlemek için harika bir seçenektir .
Peynir tüm dünyada sevilen bir üründür. Dışarıdaki tüm peynir severler, çikolata gibi günlerini daha iyi hale getirebileceği konusunda bizimle hemfikirdir! Hangi yemeğe katılırsa katılsın, zenginlik ve lezzet katar. Pek çok peynir çeşidi vardır ve her peynir çeşidi her yemeğe uymayabileceğinden aralarındaki farkı bilmek de aynı derecede önemlidir. Hepsinin farklı dokusu ve tadı var.
İtalya Veneto'dan gelen Asiago peyniri bunlardan biridir. Veneto bölgesinin tipik gıda ürünlerinden biridir. Bu yörede geleneksel olarak koyun sütünden peynir yapılırken günümüzde çiğ veya pastörize inek sütünden yapılmaktadır. Yaşlanma sürecindeyken farklı aşamalarda satılması, doku ve lezzet açısından farklı olmasını sağlar. Asiago, hafif ama göze çarpan bir tada sahip olduğu için yemek pişirmek için kullanılan en iyi peynirlerden biri olarak kabul edilir.
Asiago Peyniri Nedir?
Asiago, tam yağlı inek sütünden yapılan bir tür sert İtalyan peyniridir. Lorlar, peynire daha yoğun bir doku vermek için pişirilir. Ve hazırlandıktan sonra taze veya yıllanmış olarak tüketilebilir. Bu bir İtalyan DOP (Denominazione di Origine Protetta) ürünüdür, yani ürünün yalnızca kendi menşei bölgesinde üretilmesi durumunda orijinal kabul edileceği anlamına gelir.
Yaşlanma sürecine bağlı olarak, taze veya birkaç aylık olmak üzere farklı aşamalarda satılmaktadır. Bu nedenle farklı aşamalarda farklı bir tada ve dokuya sahip olabilir. Peynir taze iken pürüzsüz bir dokuya, hafif bir tada sahiptir ve beyazımsı renktedir. En az altı ay dinlendirildiğinde, ufalanan ve açık sarı bir renk alır, biraz keskin ve buruk bir tat verir. Dokuz ay dinlendirilirse tazesine göre meyvemsi, baharatlı ve keskin bir tada sahip olur, doku sıkı ve sert hale gelir.
Yaşlanmaya bağlı olarak, Asiago peyniri aşağıdaki tiplerde sınıflandırılmıştır:
Asiago ya da Asiago Pressato
İnek tam yağlı sütten hazırlanmış taze bir Asiago'dur. Süt ısıtılır ve içine peynir mayası adı verilen bir madde katılarak lor elde edilir. Bu lor daha sonra bir tülbent içinde nazikçe preslenir ve yaklaşık 40 gün boyunca dinlenmeye bırakılır. Nihai ürün olarak oluşan peynir hamuru, yumuşak, tereyağlı, beyaz veya kırık beyaz renkli, elastik kabuklu ve düzgün dokuludur.
Asiago d'Allevo
Asiago d'Allevo, yağsız süt ve tam yağlı süt karışımından hazırlanır. Daha uzun süre dinlendirildiği için taze türe göre ufalanan bir dokuya sahiptir. Farklı zaman dilimlerinde yaşlandırılır; bu nedenle, aşağıdaki sınıflandırmayı verir:
в– Asiago Mezzano: Mezzano yaklaşık 3-8 aylıktır. Saman rengindedir ve biraz tatlı bir tadı vardır. Macun kompakt ve elastiktir.
в– Asiago Vecchio: Vecchio yaklaşık 9-18 aylıktır ve sert bir hamura sahiptir. Saman renginde ve tadı acıdır.
в– Asiago Stravecchio: Stravecchio 18 aydan uzun süredir yaşlı. Çok serttir ve taneli bir hamura sahiptir. Kehribar renginde, tadı acı ve baharatlıdır.
Asiago Peyniri Ne İçin Kullanılır?
Asiago peynirinin en iyi kullanımı rendelenip ekmek, makarna, risotto, salata gibi farklı yemek ve tariflere eklenmesidir. güçlü ve lezzet dolu taze Parmesan peyniri ile birleştirilmiştir. … içinde nasıl kullanılabileceğini kontrol edelim.
Ekmek
Asiago peyniri, zengin ve cevizli bir tat vermek için ekmeğe eklenebilir. Ekmek hamuruna pişirmeden önce karıştırabilir veya peynirli bir ekmek için somunun üzerine serpebilirsiniz. Daha gelişmiş tatlar için Parmesan veya Romano gibi diğer peynir türlerini de ekleyebilirsiniz.
Salata
Üstünü süslemek için Asiago peynirini rendeleyin. Sezar salatası veya meyve veya kuruyemiş içeren salatalarla iyi gider. Güçlü ve fındıksı bir tada sahip olduğu için etli salatalarla da iyi gider. Taze Asiago peyniri, yeşillikler ve diğer sebzelerle lezzetli olabilir.
Makarna
Güçlü ve lezzetli bir tat için rendelenmiş Asiago peynirini Parmesan veya Alfredo sosun üzerine serpin. Daha kremamsı bir kıvam için, taze Asiago peynirini makarnalarla iyice karıştığı için karıştırın. Asiago peyniri kuru ve yıllanmışsa üstüne serpmek en iyisidir. Ayrıca Parmesan veya Romano peyniri için iyi bir alternatiftir.
Çorbalar
Asiago peyniri, kremalı çorbalarla harika bir kombinasyon oluşturur. Kremsi ve peynirli bir kıvam için çorbanın üzerine rendelenmiş peynir serpin ve hafifçe erimesini sağlayın. En iyi patates çorbaları, peynir çorbaları ve Fransız soğan çorbası ile gider.
Asiago peyniri, Asiago ile aynı bölgede üretilen bir domuz ürünü olan Speck ile de en iyi şekilde eşleşir. Salam ve meyvelerle de en iyi kombinlenen atıştırmalık bir peynirdir. Ayrıca İtalyan kırmızı şarapları, buğday biraları ve elma şarabı ile en iyi şekilde eşleştirilir.
Asiago Peynirinin Besin Değerleri (1 oz.)
Kalori : 100Toplam Yağ : 8 gKolesterol : 25 mgSodyum : 454 mgKarbonhidratlar : 1 gProtein : 7 mgSodyum : 340 mg
Kaynak: Beslenme verileri
Asiago peynirini farklı tariflerde denemeyi deneyin ve hangi benzersiz, ağız sulandıran ve peynirli tarifleri bulduğunuzu bize bildirin! En sevdiğin yemekleri hazırlarken "sevimsiz" bir zaman geçir ve bu arada belini de korumayı unutma!
