Almanya'yı düşünün ve hemen aklınıza gelen üç şey futbol, bira ve sosis! Pekala, Almanların bayıldığı en lezzetli sosislerden bazıları hakkında daha fazla bilgi edinmenin zamanı geldi. Bu Tastessence yazısı aracılığıyla Almanya'da bir mutfak yolculuğuna çıkın.
Deneyecek Çok Şey!
Almanya'da 1.000'den fazla farklı sosis çeşidi var! bira, ekmek ve sosis; işte bu mükemmel kombinasyon diyoruz!
Sosisler mükemmel bir atıştırmalık olarak tanımlanabilir. Ve onlar Almanlar için mutlak bir temel unsurdur. Burada çok fazla çeşit olduğundan bu şaşırtıcı bir gerçek olmamalı.
Sosisler, hayvan derisinden kaplanmış tütsülenmiş etten başka bir şey değildir. Sosislerin çoğu domuz eti, sığır eti veya dana etinden yapılır. Yaygın baharatlar arasında beyaz biber, tuz ve topuz bulunur. Diğer otlar ve baharatlar bölgeden bölgeye farklılık gösterir. Almanlar sosislerini sıcak, baharatlı veya tatlı hardalla tatlandırırlar. Bu leziz sucuklara yumuşak, yoğun, tam buğdaylı, çok tahıllı gibi ekmek çeşitleri eşlik ediyor. Bir diğer favori eşlik ise ekşi ve sağlıklı lahana turşusudur.
İleriki bölümlerde, Almanya'daki bazı yaygın sosis türlerini tartışacağız.
Sosisli sucuk
в–¶ Sosis genellikle dana eti, domuz eti veya sığır etinden yapılır.
в–¶ Bira veya et suyunda pişirilebilir ve ardından tavada kızartılabilir veya ızgara yapılabilir.
в–¶ En iyi tadı ekmek, patates kızartması ve domates ketçapı ile yendiğinde olur.
в–¶ Yaklaşık 40 çeşit domuz sucuğu vardır; malzemeler ve servis yöntemleri onları birbirinden ayırır.
Blut Sosis
в–¶ Blut Almanca'da kan demektir. Evet, bu sosis domuz kanından yapılıyor ve kesinlikle lezzetli!
в–¶ Daha koyu renkli, baharatlı ve tuzlu bir tada sahiptir.
в–¶ Domuz eti ile birlikte sığır eti içerebilir ve ekmek ve yulaf ezmesi gibi dolgu maddeleri de eklenir.
в–¶ Isıtılabilir, ancak çoğunlukla lahana turşusu ile soğuk yenir.
Bockwurst
в–¶ Sığır sucuğu yapmak için geleneksel olarak dana eti ve domuz eti kullanılır, ancak hindi, kuzu, tavuk ve hatta at etine kadar kullanılabilir.
в–¶ Aslında balıktan yapılan bir çeşit sığır sucuğu da var.
в–¶ Kırmızı biber ve beyaz biberle tatlandırılmış olup, haşlama veya ızgara yapılabilir.
в–¶ Adını fıçı bira ile yenildiğinden alır.
в–¶ En iyi tadı hardalla servis edildiğinde olur.
Cervelat
в–¶ Cervelat, Almanya ve İsviçre'de bulunsa da, İsviçreliler arasında daha popüler.
в–¶ Sığır eti, domuz pastırması ve domuz kabuğundan yapılır, haşlanabilir, ızgara yapılabilir veya kızartılabilir.
в–¶ Harika dumanlı bir tada sahip yarı kurutulmuş bir sosistir.
в–¶ Genellikle soğuk olarak ekmek ve hardalla yenir. Patates salatası ile de afiyetle yiyebilirsiniz.
Drei im Weggla
в–¶ Drei im Weggla kelimenin tam anlamıyla 'bir topuzda üç' anlamına gelir. İşte tam da bu!
в–¶ Tek bir sosis sizi doyurmaya yetmiyorsa, üç tane yiyebilirsiniz.
в–¶ Bunlar kesinlikle lezzetli ve çıtır çıtır.
в–¶ Dumanlı bir tat için ızgara yapılır.
в–¶ En iyi tadı ekmek ve hardalla yendiğinde alın.
Frankfurter WГјrstchen
в–¶ Frankfurter WГјrstchen, domuz eti sevenler için sosistir. Sadece domuz etinden yapılan lezzetli bir sucuktur.
в–¶ Frankfurter WГјrstchen bir "Korumalı Coğrafi Duruma" sahiptir.
в–¶ Pişirilmez, sadece sıcak suda ısıtılır.
в–¶ En iyi tadı ekmek ve hardalla yendiğinde alın.
в–¶ Ayrıca kartoffeln salat (patates salatası) ile servis edilir.
Knackwurst
в–¶ Dana eti ve domuz etinden yapılan knackwurst, sarımsak aromalı bir sosistir.
в–¶ Isırıldığında çıtırtı sesi çıkaran kısa, dolgun bir sosistir, bu nedenle adı.
в–¶ Geleneksel olarak odun üzerine tütsülenir.
в–¶ Lahana turşusu ve hardalla servis edildiğinde en iyi tadı verir.
Landjäger
в–¶ LandjГ¤ger, eşit miktarda domuz ve sığır eti ile yapılan tütsülenmiş bir sosistir.
в–¶ Şeker, kırmızı şarap ve diğer baharatlarla tatlandırılır.
в–¶ Bu yarı kurutulmuş sosis olduğu gibi yenilebilir veya haşlanmış ve patates püresi ile servis edilebilir.
в–¶ Soğutulmadan yenilebilir kaldığı için seyahatlerde veya yürüyüşlerde çok uygun bir atıştırmalık olur.
Leberkäse
в–¶ LeberkГ¤se adı kelimenin tam anlamıyla ciğer peyniri anlamına gelse de, bu sosis ikisini de içermez.
в–¶ Sığır eti, domuz eti ve soğanla yapılır ve köfte görünümündedir.
в–¶ Birkaç şekilde tadı çıkarılabilir: sandviçlerle soğuk et, patates salatasıyla tavada kızartılmış veya hardalla sade sıcak.
в–¶ Sadece Bavyeralı LeberkГ¤se'de aslında ciğer var.
Leberwurst
в–¶ Ciğer sucuğu veya ciğer sucuğu olarak da bilinen sürülebilir bir sosistir.
в–¶ Genellikle domuz etinden yapılır ve içinde domuz ciğeri bulunur, ancak sığır veya dana eti kullanılan bazı varyasyonları da vardır.
в–¶ Karabiber, kekik, hardal, mercanköşk ve yenibahar ile tatlandırılır.
в–¶ Ekmek ve turşu ile yenir.
Gelbwurst
в–¶ Gelb Almanca'da 'sarı' anlamına gelir. Gelbwurst, adını turuncu veya sarı kabuğundan alır.
в–¶ Beyin sucuğu olarak da bilinir, ancak günümüzde beyin kullanılmamaktadır.
в–¶ Domuz eti ve dana etinden yapılır ve zencefil ve küçük hindistan cevizi ile güzelce baharatlanır.
в–¶ En iyi tadı ekmekle birlikte soğuk servis edildiğinde olur.
Teewurst
в–¶ Geleneksel olarak çay saatinde sandviçlerle yenir, bu nedenle adı.
в–¶ İki parça domuz eti ve bir parça domuz pastırmasından yapılır.
в–¶ Kayın ağacı üzerinde tütsülendiği için dumanlı bir tada sahiptir.
в–¶ Çok sürülebilir, ara öğün olarak açık sandviçlerle yenir.
ThГјringer Sosis
в–¶ Türinger bölgesinden gelir ve koruma statüsüne sahiptir. Bu lezzeti ancak Thüringer'de tadabilirsiniz.
в–¶ Kıyılmış domuz, dana veya dana etinden yapılır ve sarımsak, biber, kimyon ve mercanköşk ile tatlandırılır.
в–¶ Kendine has dumanlı tadını kömür ateşinde kavrulduğu için alır.
в–¶ En iyi tadı hardalla servis edildiğinde olur.
Weisswurst
в–¶ Weisswurst, beyaz sosis anlamına gelir. Weiss kelimesi Almanca'da 'beyaz' anlamına gelir.
в–¶ Dana ve domuz kıymasından yapılır, maydanoz, limon, topuz, soğan, zencefil ve kakule ile tatlandırılır.
в–¶ Öğleden önce atıştırmalık olarak yenen bir Bavyera sosisidir. Koruyucu içermez.
в–¶ Her gün taze yapılır ve hemen tüketilir.
Wollwurst
в–¶ Wollwurst, dana eti ve domuz etinden yapılır. Diğer bazı isimler Nackerte, Geschwollene, Geschlagene veya OberlГ¤nder'dir.
в–¶ Wollwurst, kasası olmadığı için çoğu sosisten farklıdır. Weisswurst ile karşılaştırılabilir ancak daha uzun ve daha incedir.
в–¶ Sucuk haşlanarak pişirilir ve yenmeden önce kızartılır. Bu ona çıtır bir dış görünüm verir.
в–¶ Patates salatası ile servis edildiğinde en iyi tadı verir.
Almanya'da en çok tüketilen sosis türleri bunlar. Eğer yolunuz düşerse bu listeden damak tadınıza hitap eden tüm çeşitleri mutlaka deneyin.
