Şeker çoğu besinde bulunur. Ancak formları besinin çeşidine göre farklılık gösterebilir. Ters şeker, çeşitli gıda maddelerinde geniş kullanım alanı bulan başka bir şeker türüdür. Bu Buzzle makalesinde bunu evde yapmanın kolay bir yolunu bulacağız.
Uzun ömürlü!
İnvert şeker doğal bir koruyucudur. Bu nedenle ürünlerin raf ömrünün arttırılmasında kullanılır.
İnvert şekerin tam olarak ne olduğunu anlamak için inversiyon sürecini bilmeliyiz.Ters çevirme, maddenin atomlarının yeniden düzenlendiği, böylece tamamen ayrı ve farklı bir konfigürasyon oluşturduğu süreçtir. İnvert şeker, akçaağaç şurubu, meyveler ve balda doğal olarak bulunur. Bu şeker çeşidi, sükrozun glikoz ve fruktoza parçalandığı hidrolizinden yapılır. Bu, sükrozdaki atomların tersine döndüğü ve glikoz ve fruktoza ayrıldığı anlamına gelir.
Sıradan şekerlerden farklı olarak, bu şeker çeşidi kristalleşmeye dirençli benzersiz bir özelliğe sahiptir. Bu nedenle tatlı, meşrubat, likör, meyve konservesi, şekerleme, hamur işi vb. yapımında kullanılır. Mısır şurubu yerine de kullanılır. İnvert şeker şurubu kullanmanın temel amacı, geride toz şeker dokusunu bırakarak yiyeceğe tatlılık katabilmesidir. Altın sarısı renkli sıvı formda mevcuttur.
Bu şeker, piyasada bulunan sıradan şekerden daha tatlıdır. Bu nedenle içeceklerin daha tatlı ancak karbonhidrat miktarının daha az olduğu içecek yapımında kullanım alanı bulur.
İnvert Şeker Şurubu Tarifi
İnvert şeker şurubu neyden yapılır? Bu sorunun cevabını aşağıdaki içerik listesinden arayabilirsiniz:
İçindekiler ListesiŞeker, 2 lb.Su, 2 – 3 bardakAsit, ½ çay kaşığı.Derin tabanlı bir tencere
Not: Asit olarak limon veya krem tartar kullanılabilir. Ancak askorbik veya sitrik asit de kullanılabilir.
Haşlama Süresi: 20 dakika
Soğutma Süresi: 15 dakika
İnvert Şeker Yapma Süreci
1. Tencereye şeker ve su eklenir ve kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtılır.
2. Artık şeker tanecikleri tamamen eriyince üzerine asit eklenir.
3. Karışım ara sıra karıştırarak daha fazla ısıtılır.
4. Şeker taneciklerinin (varsa) tencereye yapışmamasına dikkat edilmelidir. Bu gibi durumlarda pasta fırçası yardımı ile kolayca çıkarılmalıdır.
5. Kaynatma işlemi orta ateşte devam etmelidir.
6. Yaklaşık 15-20 dakika sonra şeker şurubu renk değiştirmeye başlayınca çıkartılmalıdır.
7. Sıvının yaklaşık 15 dakika bekleme süresi bırakılmalıdır.
Zaman kazanmak için şurubun buzdolabına koymaya kalkışmadan doğal olarak soğumasına özen gösterilmelidir. İnvert şeker şurubu altı aya kadar saklanabilir.
