Pastırma ve konserve sığır etini karşılaştırırken, bu sığır eti ürünlerini geleneksel pişirme yöntemlerinin farklı olduğu açıktır. Örneğin, konserve yapımında kullanılan dana etinin kesimi ineğin göğüs bölgesinden alınırken, pastrami yapımında ineğin karın kısmı kullanılır.
Biliyor musun?
Sığır eti ve domuz eti gibi çok fazla kırmızı et tüketimi, kolon kanseri riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Sığır eti, uzun süredir Amerikan diyetinin ayrılmaz bir parçası olmuştur. Farklı sığır etlerinden çok çeşitli yemekler yapılabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, konserve sığır eti ve pastrami, en lezzetli hafta sonu yemeklerinin bazılarının temelini oluşturan iki popüler sığır eti kesimidir. Konserve sığır eti veya pastramiden yapılan bir sandviç, popüler bir atıştırmalıktır ve açlık sancılarını bastırmanın kolay bir yoludur.
Dana konservesi ve pastırma, sığır eti ürünleri olmasına rağmen, birden fazla yönden farklıdırlar.Örneğin, geleneksel olarak farklı sığır eti kesimleridir ve dahası, hazırlanma yöntemleri de aynı değildir. İkisi arasındaki bir karşılaştırma aşağıda tartışılmıştır:
Pastırmalı Vs. Konserve Sığır Eti
Pastırmalı
Pastırma (tamamen baharatlarla kaplanmış)O nedir?
♦ Geleneksel bir pastrami, bir tabak kesimdir, yani pastırma yapmak için ineğin ön karın kısmı kullanılır. Plaka kesimlerine bazen göbek bifteği de denir. Bu plaka kesimleri, nervür kesimlerinin hemen altında yer alır.
Kürleme
♦ Sığır eti kesimini iyileştirmek için çoğu kez kuru tuz ovma kullanılır.
Hazırlık
♦ Pastırma yapmak için eti haşlamanıza gerek yok. Bu nedenle, et sertleştikten sonra, kalın bir kıtır kıtır karabiber tabakası ile kaplanır ve sonunda tütsülenir.Çoğu zaman et, yemeğin lezzetini arttırmak için bir baharat karışımı (karanfil ve sarımsak) ile de tatlandırılır. Ancak bazı şefler, tütsüleme yerine eti buharda pişirmeyi tercih ediyor.
Varyasyonlar
♦ Pastırmanın esas olarak dana etinden yapılması gerekmez. Domuz eti, somon, hindi ve ton balığı parçalarından da yapılabilir.
Hangisi Daha Sağlıklı?
♦ Ton balığı ve somon gibi balık parçaları da pastrami hazırlamak için kullanılabildiğinden pastraminin daha sağlıklı çeşitleri de mevcuttur.
Sağlık kaygıları
♦ Pastırma tütsülenmiş bir ürün olduğundan ve yüksek miktarda ilave aroma içerdiğinden mide yanmasına neden olabilir.
Sığır Konservesi
Konserve sığır etinin kaplaması yokturO nedir?
♦ Geleneksel bir konserve sığır eti, küçük bir parça döştür, yani ineğin göğüs alt kısmından veya üst ön bacak bölgesinden elde edilir.
Kürleme
♦ Genellikle konserve sığır eti, tuz ve sudan oluşan bir çözelti olan çok baharatlanmış bir salamurada pişirilir.
Hazırlık
♦ Geleneksel olarak konserve sığır eti asla içilmez. Bu nedenle, kesilmiş dana eti tuzlu suda marine edildikten sonra kaynatılır. Konserve sığır etindeki tat, ilave tatlar içeren veya içermeyen tuzlu su çözeltisinden gelir. Ayrıca pastırmadan farklı olarak konserve dana eti üzerinde kaplama yoktur. Aslında eti yerken pembemsi rengi görülebilir. Eti kaynatmak için genellikle bir fırın kullanılır, ancak çoğu kez konserve sığır eti yavaş pişiricide yapılır.
Varyasyonlar
♦ Sığır konservesi yalnızca bir türde mevcuttur ve ette herhangi bir değişiklik yoktur.
Hangisi Daha Sağlıklı?
♦ Sığır eti yağ ve kolesterol açısından yüksek olabilir, ancak konserve sığır eti sevenlerin başka seçeneği yoktur, çünkü yalnızca dana etinden yapılır. Döş daha yüksek yağ içeriğine sahip olsa da, her zaman daha yağsız bir kesim sipariş edilebilir.
Sağlık kaygıları
♦ Konserve dana eti tütsülenmez ve ayrıca salamura dışında genellikle ek tatlarla marine edilmez.
Beslenme söz konusu olduğunda, hem pastırma hem de konserve sığır eti iyi protein, B12 vitamini ve çinko kaynaklarıdır. Ancak her ikisi de tütsülenmiş et olduğundan tüketimlerini sınırlamanız gerekir. Ayrıca, tuzla marine etmek yerine, eti kişniş tohumlarıyla birleştirmek daha iyi bir seçenektir, bu da tuzun tadını taklit etmeye yardımcı olabilir. Yemeğin tuzsuz baharatlarla hazırlanması sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli ve lezzetlidir.
