Balık, tavuk veya domuz etine alternatif olarak sağlıklı et arıyorsanız, tercih etmeniz gereken şey timsah etidir. Güney Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler olan bu et, besleyici ve lezzetlidir.
Bir Lezzet!
Ming hanedanlığı döneminde yazılan Klasik Çin Materia Medica'sında timsah etinden bir incelik ve düğün ziyafetleri için favori bir yemek olarak söz edilir.
Timsah eti insanlar tarafından tüketilir ve sağlık bilincine sahip kişiler için mükemmel bir seçimdir.Avustralya, Tayland, Filipinler, Güney Afrika gibi birçok ülkede ve Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde tüketilmektedir. Amerika Birleşik Devletleri'nde timsah eti, timsah çiftliklerinde ve özel gıda mağazalarında ve marketlerde mevcuttur. 1800'lerin ortalarında, Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde insanlar timsah eti tüketiyordu. O zamanlar bamya adı verilen yiyeceklerde kullanılıyordu. 1900'lerin başında timsah yumurtası bile tüketiliyordu.
Birçoğumuz timsahları benzer göründükleri için timsahlarla karıştırırız. Bununla birlikte, biyolojik olarak ilişkili olsalar da, birkaç yönden birbirlerinden farklıdırlar. İkisinin de eti aynıdır. Aynı düşük yağ ve yüksek protein içeriğine sahiptirler. Tek fark, timsah etinin sodyum içeriğinin timsah etinden biraz daha düşük olmasıdır. Timsah eti piyasada rahatlıkla bulunabilir. Genellikle dondurulmuş olarak satılır, ancak taze olarak da elde edilebilir.
Timsah eti birçok farklı şekilde pişirilebilir. Genellikle restoranlar meze olarak servis eder. Ancak birçok restoranda timsah etinin parçaları fırınlanır, sotelenir, ızgara yapılır veya kızartılır ve ana yemek olarak servis edilir.
Beslenme Gerçekleri
3,2 ons çiğ timsah eti şunları içerir:
KALORİ: 232
PROTEİN: 46 gram
TOPLAM YAĞ: 4 gram
DOYMUŞ YAĞ: 0
KOLESTEROL: 0
KARBOHİDRATLAR: 0
Timsah eti, diyet lifleri açısından yüksektir ve iyi bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Ayrıca fosfor, potasyum, B12 vitamini, niasin ve tekli doymamış yağ asitleri içerir.
Diğer gerçekler
Timsah eti, yüksek protein ve düşük yağ içeriğine sahip yağsız bir ettir. Bu nedenle sağlıklı bir gıda olarak kabul edilir.
Timsah kuyruğu eti beyaz renkli ve yumuşaktır.
Timsah eti sert, narin bir tada ve hafif taneli bir dokuya sahiptir.
Timsahın en çok tercih edilen eti kuyruk etidir. Koyu renkli ve keskin bir tada sahip olan kaburgalar, külçeler ve kanatlar (ön bacaklar) da kullanılır. Kuyruk etinin tadı tıpkı balık, domuz eti, tavuk veya tavşan gibi.
Timsahın orta kısım eti kuyruk kısmına göre daha güçlü bir tada sahiptir. Timsahın kanat olarak da bilinen ayak bölgesinin etinin tadı kurbağa bacağı gibidir.
Timsah eti fileto, sosis, güveç, biftek, çorba, hamburger köftesi yapımında ve taco dolgularında kullanılabilir.
Birçok dana eti, tavuk ve balık tarifi, hafif bir tada sahip olan timsah eti ile hazırlanabilir.
Sağlık yararları
в–ё Timsah etinin sağlığa faydaları, düşük karbonhidrat içeriği, yüksek protein içeriği, düşük doymuş yağ içeriği, yüksek demir içeriği ve daha az kalorisinden bellidir. Böylece obezite ve diyabet riskini az altır.
в–ё Etin kas yapıcı besinleri vardır.
в–ё Düşük kolesterole sahiptir ve mükemmel bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Yani kalbe iyi gelir. Sağlık yararları, evde yetiştirilen tavuklarınkinden fazladır.
в–ё Etin soğuk algınlığı ve astımı iyileştirmeye yardımcı olabileceğine inanılıyor.
в–ё Ayrıca birçok önemli vitamin ve mineral içerir.
в–ё Timsah pulları daha önce frengiyi tedavi etmek için kullanılıyordu.
в–ё Timsah etinin anti-kanserojen ve anti-artritik özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır.
Taşıma ve Koruma
в–ё Timsah etini kullanıma hazır olana kadar daima dondurucuda tutun ve kullanırken buzunu çözün. Çözüldükten sonra eti tekrar dondurmaktan kaçının.
в–ё Dondurucu yanığından korumak için et sıkıca sarılmalıdır.
в–ё Çiğ timsah etine dokunduktan sonra ellerinizi, mutfak gereçlerini ve yüzeyleri sıcak sabunlu suyla yıkayın.
Hazırlık
в–ё Timsah, tavuk veya balıkla aynı şekilde pişirilir.
в–ё Et iyi pişmiş olmalı ve asla az pişmiş servis edilmeli.
в–ё Etin dış kısmındaki ve et katmanlarının arasındaki tüm yağları alın.
в–ё Yemek büyüklüğünde porsiyonlar elde etmek için etin damarlarını kesin.
в–ё Timsah eti besin değerini korumak için mümkün olduğunca az yağ ile pişirilmelidir.
в–ё Mutfak uzmanlarına göre timsah eti hazırlanmadan önce 6 saate kadar marine edilmelidir. Bu, etin yumuşamasına yardımcı olur.
в–ё İçindeki ham sular bakteri üremesine neden olabileceğinden turşuyu atın.
в–ё Etin her iki tarafı da yaklaşık üçer dakika pişmeli ve bir süre bu şekilde bırakılmalıdır.
в–ё Baharat ve çeşnilerle yoğunlaştırılmış, kendine has doğal bir tada sahiptir.
в–ё Timsah eti fazla piştiğinde sertleşir ve kurur. Bu yüzden fazla pişirilmemeli veya çok pişirilmemelidir.
в–ё Yemeklere doğal lezzetini vermesi için mutlaka tereyağı veya zeytinyağı ile kızartılmalıdır.
в–ё Etin tadı en çok pirzolada olduğu kadar fırınlanmış ve kızartılmış yemek tariflerinde de vardır. Orta pişmiş olacak şekilde pişirilmelidir.
в–ё Kızarmış timsah kuyruğu, külçeler ve ısırıklar bazı popüler timsah tarifleridir. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs ve Gator Piquantes, timsah eti kullanan diğer bazı popüler yemeklerdir. Bu etin tadı iyi ızgara, kızartılmış veya mangalda. Hatta bazı tariflerde timsah yumurtası bile kullanılıyor.
Tüketiciler orijinalliği ve sağlığa faydaları nedeniyle timsah etini seviyor. Çiftlikte yetiştirilen timsahlar iyi et üretimi gösterir. Amerikan timsah eti üretimi de arttı. Florida'daki timsah üreticilerinin gelirlerinin %30'dan fazlası et satışından elde ediliyor. Bu etin satışını artırmak için sağlığa faydaları tanıtılıyor.
