Ekşi krema ile kaplanmış etli, doyurucu yemekler! Tastessence, yemeyi seveceğiniz birkaç geleneksel Litvanya yemeğini size getiriyor.
Noel Yemeği
Litvanya kültüründe geleneksel olarak Noel arifesinde on iki tabaktan oluşan bir akşam yemeği servis edilir. Bu yemek et, süt (ve süt ürünleri) ve yumurta kullanılmadan yapılır. On iki tabak, Oniki Havari'nin her birini ifade eder.
Yemek sevgisi sınır tanımaz! Bugün sizi Litvanya'ya kadar gastronomik bir geziye çıkarıyoruz ve onun son derece lezzetli yemeklerinden birkaçını öğreniyoruz. Doyurucu ve rustik bir yemeği seviyorsanız, bu mutfağa bayılacaksınız.
Yemek sevgisi sınır tanımaz! Bugün sizi Litvanya'ya kadar gastronomik bir geziye çıkarıyoruz ve onun son derece lezzetli yemeklerinden birkaçını öğreniyoruz. Doyurucu ve rustik bir yemeği seviyorsanız, bu mutfağa bayılacaksınız.
Etler, taze sebzeler, ekşi krema, peynir ve bolca patatesle dolu, asla acıkmayacaksınız. Bu mutfak, büyük ölçüde Macar, Romanya ve Polonya mutfaklarından etkilenerek lezzetli benzersizliğini ortaya çıkarmaktadır.
Litvanya'da yemek sıradan yaşamın bir parçası değil, Litvanya kimliğinin bir kutlamasıdır! İşte denemeniz gereken 8 geleneksel Litvanya yemeğinin bir listesi, onları seveceğinize eminiz.
1. Litvanya Soğuk Pancar Çorbası – S altibarsciai
İçindekiler
в-Џ Ayran, 4 su bardağıв-Џ Soyulmuş ve pişmiş pancar, 2 su bardağı (pişirme sıvısıyla)в-Џ Ekşi krema, 1 su bardağıв-Џ Kıyılmış frenk soğanı, Вј su bardağıв-Ï Kıyılmış dereotu, Вј cupв-Џ Sert haşlanmış yumurta, 4в-Џ Soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış salatalık, 2 в-ЏTuz, tatmakв-Џ Biber, tatmak
Yöntem
1.Pancarları yaklaşık iki saat dondurun ve ardından rendeleyin.Yumurta sarısını dörde bölün ve sarısını çıkarın. Sarısını frenk soğanı, tuz ve karabiberle karıştırın. Bu karışımı tekrar yumurta beyazına dökün ve soğutun.
2.Ekşi krema ve ayranı başka bir kaba alın; pancarları (pişirme sıvısıyla birlikte) ve salatalıkları ekleyin. Karışımı soğuyana kadar soğutun.
3.Soğutulmuş çorbayı damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurtaları çorbanın üzerine koyun ve biraz kıyılmış dereotu ile süsleyin.
4.İsterseniz içine biraz doğranmış haşlanmış patates ekleyebilirsiniz.
2. Litvanya Ringa Turşusu – Bismarck ringa balığı
İçindekiler
в-Џ Tuzlu ringa balığı, 1 lb.в-Џ Dilimlenmiş kırmızı soğan, 1 orta boyв-Џ Beyaz sirke, Вѕ fincanв-Џ Toz şeker, Вѕ fincanв-Џ Öğütülmüş yenibahar, 2 çay kaşığı.в- Џ Sarı hardal, 2 çk.в-Џ Bütün karabiber, 2 çk.в-Џ Bütün beyaz biber, 2 çk.в-Џ Taze dereotu, 1 demetв-Џ Defne yaprağı, 1
Yöntem
1.Tuzlu balığı en az on iki saat suda bekletin ve suyu birkaç saatte bir değiştirmeye devam edin. Suyu boş altın ve balığı kurulayın.
2.Bir tencereye balık, soğan ve dereotu hariç tüm malzemeleri ekleyin. Bu karışımı, şekerin tamamen çözülmesi için kaynatın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
3.Balığı yaklaşık 1½ inç boyutlarında kesin. Balığı, soğanı ve dereotunu mason kavanoza koyun, şimdi üzerine soğutulmuş asitleme sıvısını dökün.
4.Üzerini kapatın ve servis yapmadan önce iki gün buzdolabında bekletin. Asitleme sıvısını boş altın (bu yemeği bir sonraki yaptığınızda kullanabilirsiniz).
5.Haşlanmış patates ve biraz ekşi krema ile servis yapın.
3. Litvanya Patates Krepleri – Bulvinial Blynai
İçindekiler
в-Џ Soyulmuş ve rendelenmiş patates, 4 (büyük)в-Џ Yumurta, 1в-Џ Un, 1 yk.в-Џ Tuz, tatmakв-Џ Bitkisel yağ veya domuz yağı, 1 yk.
Yöntem
1.Tüm malzemeleri bir kaba ekleyin ve iyice karıştırın.
2.Yağı (veya domuz yağı) yapışmaz bir tavada ısıtın. Kızgın yağın içine patatesli karışımı kaşık yardımıyla dökün.
3.Altın kahverengi olana kadar kızartın ve diğer tarafını da çevirin ve kızartın.
4.Sıcakken biraz ekşi krema ile servis yapın.
4.Litvanya Lahana Dolması – BalandД-liai
İçindekiler
в-Џ Bütün lahana, 1в-Џ Kıyma, 1 lb.в-Џ Et suyu, 1 fincanв-Џ Kıyılmış kereviz, 1 fincanв-Џ Pirinç, ВЅ fincanв-Џ Pişmiş pirinç, ВЅ fincanв-Џ Doğranmış soğan, 1 büyükв-Џ Doğranmış havuç, 1 büyükв-Џ Doğranmış sarımsak, 3 dişв-Џ Yumurta, 1в-Џ Domates sosu, 2 yemek kaşığı.в-Џ Mercanköşk, 1 çayk.в-Џ Tuz, tatmak içinв -Џ Biber, tatmak içinв-Џ Defne yaprağı, 1
Yöntem
1.Bıçağı lahananın ortasından geçirin ve çekirdeği çıkarın.
2.Lahanayı kök kısmı aşağı bakacak şekilde kaynar su dolu bir tencereye koyun ve yedi ila sekiz dakika kaynatın.
3.Lahanayı çıkarın, soğumaya bırakın ve yapraklarını ayırın.
4.Bir tencerede soğan, havuç, sarımsak ve kerevizi soteleyin. Bunu ete haşlanmış pirinç, yumurta, mercanköşk, tuz ve karabiberle birlikte ekleyin.
5.Bir lahana yaprağının ortasına yaklaşık yarım bardak et karışımı koyun. Karışımın üzerindeki yaprağı kendinizden uzağa katlayın.
6.Karışımın diğer tarafını etin üzerine katlayın. Diğer tarafı da aynı şekilde katlayın.
7.Karışımdan mümkün olduğu kadar çok paket yapın.
8.Kalan lahanayı hollanda fırınının dibine koyun ve bu küçük paketleri üstlerine dizin.
8.Bu lahana sarmalarının üzerine salçayı ve et suyunu dökün ve defne yaprağını ekleyin.
9.Kırk beş dakika ile bir saat arasında kaynamaya bırakın. Damak tadınıza göre baharatlayın.
5. Litvanya Pastası – Kibinai
İçindekiler
в-Џ Çok amaçlı un, 3½ su bardağıв-Џ Domuz yağı veya katı yağ, 1 su bardağıв-Џ Tereyağı, 6 yemek kaşığı.в-Џ Kıyma .в-Џ Soğan, 1 büyükв-Џ Sarımsak, 3 dişв-Џ Tuz, tatmakв-Џ Biber, tatmakв-Џ Soğuk su, 1 su bardağı
Yöntem
1.Geniş bir kapta un, tuz ve soğuk suyu ufalanan bir hamur oluşturmak için birleştirin. Bir top haline getirin, streç filmle sarın ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
2.Şimdi eti, soğanı, sarımsağı ve baharatları birleştirin.
3.Hamuru altı topa bölün. Yuvarlayın, her hamurun ortasına biraz margarin sürün. Merkeze yaklaşık bir bardak dolgu koyun. Yarım daire yapmak için hamurun kenarlarını birleştirin.
4.İç malzemeyi kapatmak için yarım dairenin kenarlarını kıvırın.
5.Önceden ısıtılmış fırında 350°F'de kırk beş dakika ila bir saat arasında pişirin. Parlak altın rengini elde etmek için, piştikten sonra on ila on beş dakika yumurta ile yıkayın.
6. Litvanya Mantısı – Koldunai
İçindekiler
в-Џ Çok amaçlı un, 3 su bardağıв-Џ Yumurta, 5в-Џ Kıyma (veya domuz eti) 1½ lb.в-Џ Doğranmış soğan, 1 (büyük)в-Џ Sarımsak, 3 karanfilв-Џ Su, 1 yk.в-Џ Tuz, tatmakв-Џ Biber, tatmak
Yöntem
1.İki yumurta, et, tuz, karabiber, soğan ve sarımsağı bir kasede karıştırın.
2.Başka bir kapta un, üç yumurta ve suyu ekleyip bir hamur yapın.
3.Hamuru üç parçaya bölün ve yaklaşık bir inç kalınlığında olana kadar açın.
4.Kurabiye kalıbı kullanarak 3 inç çapında diskler kesin. Ortasına bir yemek kaşığı et karışımından koyun ve hamurun kenarlarını birleştirerek yarım daire yapın.
5.Karışımı mühürlemek için kenarları bükün.
6.Geniş bir sos tenceresine yaklaşık altı bardak su ve bir tutam tuz ekleyip kaynatın.
7.Köfteleri yavaşça bırakın ve suyun kaynamaya devam etmesini sağlayın.
8.Köfteler şişmeye başlayınca pişmiş demektir.
9.Köfteleri çıkarın ve üzerine biraz ekşi krema gezdirin, biraz kıyılmış dereotu ile süsleyin.
7. Litvanyalı Patates Mantısı – Cepelinai
İçindekiler
в-Џ Soyulmuş ve rendelenmiş patates, 8 (büyük)в-Џ Soyulmuş ve haşlanmış patates, 2 (büyük)в-Џ Doğranmış Soğan, 1 büyükв-Џ Kıyma, ВЅ lb.в- Џ Kıyma, ВЅ lb.в-Џ Yumurta, 3в-Џ Doğranmış domuz pastırması, ВЅв-Џ Ekşi krema, 1 su bardağıв-Џ Tuz, tatmakв-Џ Biber, tatmak
Yöntem
1.Doğranmış soğanın yarısını, iki yumurtayı, eti, tuzu ve karabiberi bir karıştırma kabında karıştırarak içini hazırlayın.
2.Rendelenmiş patatesleri tülbent içine alıp sıkarak fazla suyunu sıkın.
3.Rendelenmiş ve haşlanmış patatesleri bir yumurta ile karıştırın (buna biraz pişmiş pirinç de ekleyebilirsiniz).
4.Kaynatmak için büyük bir tencereye su koyun ve biraz tuz ekleyin. Bu sırada köftelerinizi yapın. Patates karışımından bir kap alıp avucunuzun içinde düzleştirin.
5.Ortasına et karışımının yaklaşık dörtte biri kadarını yerleştirin ve patates karışımını ıslak eller yardımıyla etrafına katlayın. Et karışımını tamamen kapattığınızdan emin olarak bunu futbol topu şeklinde şekillendirin.
6.Futbol şeklindeki köfteleri kaynayan suya dikkatlice atın. Mantıların açılmaması için biraz mısır nişastası ekleyebilirsiniz.
7.Bunu yirmi ila yirmi beş dakika kaynatın ve piştikten sonra sudan çıkarın. Köftelerdeki pişirme sıvısını boş alttığınızdan emin olun.
8.Bir tavada pastırmayı güzel ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın. Ateşten alın ve üzerine ekşi krema ve biraz baharat ekleyin.
8. Litvanya Donutları – Spurgos
İçindekiler
в-Џ Haşlanmış süt, 300 mlв-Џ Çok amaçlı un; 1 lb.в-Џ Şeker, 100 gв-Џ Üzüm, 100gв-Џ Brendi (veya rom), 4 yk.в-Џ Yumuşatılmış tereyağı, 3 yk.в-Џ Vanilya, 1 tsp.в-Џ Tuz, ВЅ tsp .в-Џ Kuru maya, 1 paketв-Џ Yumurta, 2 büyükв-Џ Ilık su, 60 mlв-Џ Pudra şekeri (üzerine sürmek için)в-Џ Yağ (kızartma için)
Yöntem
1.Kuru mayayı ılık suda eritin.
2.Isıya dayanıklı bir kapta, kaynayan sıcak süt, tereyağı ve şekeri karıştırın. Şekeri sütün içinde tamamen eritin.
3.Bu karışımı tamamen soğutun ve yumurtaları, maya karışımını ve romu ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar unu azar azar ekleyin. Bu noktada kuru üzümleri ekleyin.
4.Hamurun üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün. Yaklaşık yarım saat ılık bir yerde bekletin ve kabarmaya bırakın. Hamuru yoğurun ve bir kez daha yoğurun.
5.Yağı yaklaşık 350°F'ye ısıtın ve içine büyük kaşık dolusu hamur dökün.
6.Her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Donutları yağdan çıkarın ve fazla yağı boş altın.
7.Hala sıcakken üzerlerine biraz pudra şekeri serpin.
Coğrafi ve tarihi yakınlığı nedeniyle Litvanya mutfağı, ağırlıklı olarak patates ve çavdar, pancar ve mantar gibi diğer yiyeceklerin kullanıldığı Polonya ve Yahudi yemeklerinin etkisine sahiptir. Yine de Litvanya mutfağı, uzun ve zorlu tarihi boyunca çeşitli kültürlerin bazı benzersiz özelliklerini özümsemiştir, bu da yemeklerini denemeye ve tadına varmaya değer kılar.
