Teetotaler olan bir konuğa servis yapmak için biraz alkol gerektirebilecek mükemmel bir yemeği aklınızdan geçirdiğinizde bundan nefret etmiyor musunuz? Bu gibi durumlarda ne yapacağınızı merak ediyorsanız, Tastessence yardımınıza koşuyor ve yemek pişirmek için kullanabileceğiniz bazı alkol ikamelerini anlatıyor.
Alkol "Aşçılık" yapmaz!
ABD Tarım Bakanlığı Besin Verileri Laboratuvarına göre, kullanılan pişirme yöntemine bağlı olarak yemeğinizde bir miktar alkol kalır.
– Kaynayan sıvıdaki alkol: %85– Alevli alkol: %75– Gece boyunca depolanmış (ısı uygulanmadan): %70– Karışımı karıştırmadan 25 dakika pişirilmiş: %45– Fırınlanmış/kaynatılmış ( zamana bağlı olarak): %40'a kadar
Biraz sarhoş iyilikle daha iyi hale getirilemeyecek bir şey var mı? Biz öyle düşünmüyoruz! Ateşli alkol severler, patlamış mısırdan şerbetlere kadar her şeyin bu sarhoş edici sevgiyi hak ettiğine inanıyor. Coq au vin veya boeuf bourguignon olsun, yemeğiniz biraz alkol olmadan eksik olabilir. Bazen yumuşatmak ve ağzınızda erimesini sağlamak için etin üzerinde marine edilebilirler.
Peki ya alkol kullanamayanlar? Bu mucizevi dönüşümden mahrum mu kalacaklar? Her zaman olduğu gibi, Tastessence'ta tüm sorunlarınıza cevaplar var! Yemek pişirirken kullanabileceğiniz gerçekten iyi alkol ikameleri bulmak için dünyayı araştırdık.
Yemek Pişirmede Alkolün Yerine Geçenler
Amaretto
Birisi amarettodan her bahsettiğinde kendinizi İtalya'ya göndermiyor musunuz? Bu tatlı, badem aromalı likör, dondurmalar ve ünlü İtalyan pastası için idealdir, bekleyin, tiramisu. Yerine: 2 ila 2 çay kaşığı alkolsüz 2 yemek kaşığı Amaretto için badem özü.
Burbon
Eh, isim her şeyi söylüyor! Mısırdan yapılan damıtılmış bir alkoldür. İhtiyacı olabilecek tek arkadaşının buz olduğuna inanıyoruz (veya olmayabilir!), ancak dünya tatlılar ve bazı tuzlu yemekler için buzun bir dokunuşunu kullanıyor. İkame:Her 4 yemek kaşığı Bourbon için 4 yemek kaşığı elma suyuna 1 çay kaşığı vanilya özü ekleyin.
Sert Elma Şarabı
İngilizlerin dünyaya verdiği bir hediye daha! Elma suyunun fermente edilmesiyle elde edilir. Ekşi tadı, tuzlu yemeklere çok iyi gider. Biz şahsen domuz eti ve elma şarabının cennette yapılan bir eşleşme olduğunu düşünüyoruz!
Brendi
Bu, temelde şarabın damıtılmasıyla elde edilen bir alkoldür. Gösterişli flamГ© yemeklerinde ideal olarak kullanılır ve Noel pudingi ve Noel pastaları gibi bayram tatlılarında kullanılır. Brendi üzüm dışındaki meyvelerden de yapılabilir ve 'meyve brendi' olarak adlandırılır. Yerine: 2 yemek kaşığı suya 2 yemek kaşığı elma suyu veya elma şarabı ekleyin her 2 yemek kaşığı brendi için.
Marsala şarabı
Bu şarap özel olarak İtalya'nın Marsala şehrinde üretilmektedir. Risottodan tiramisu'ya bu şarap İtalyan mutfağının hemen hemen her yerinde kullanılır. şarabın.
Mirin
Bu tatlı-ekşi Japon pirinç şarabı, Japon mutfağında çoğunlukla çeşni olarak kullanılır. Yüksek şeker içeriğine ve düşük alkol içeriğine sahiptir.Teriyaki sosu yapmak için kullanılır ve bazen suşi yapımında kullanılır. limon suyu.
ROM
Cuba libre, mojitos, piña colada, meyveli kekler, rumballs... tüm eğlenceli şeylerin içinde biraz rom vardır. Karayipler'de bazı yemeklerin soslarında kullanılır (Karayipleri sevmiyor musunuz?). Yerine: Beyaz üzüm suyu, ananas kullanabilirsiniz. meyve suyu veya elma suyu, tarifte belirtildiği gibi eşit sıvı miktarlarında. Ayrıca 1 çay kaşığı alkolsüz rom, badem veya vanilya özüne ВЅ eklenebilir.
Uğruna
Bu temelde bir Japon pirinç şarabıdır. Şarap olarak adlandırılabilir, ancak yapım süreci ve tadı biraya oldukça benzer. 1-2 çay kaşığı pirinç sirkesi veya taze limon suyu gibi düşük asitli bir sirke.
İspanyol şarabı
Neredeyse yalnızca İspanya'da yapılan güçlendirilmiş bir şaraptır. Bu şarap yemek pişirmede en çok kullanılan alkollerden biridir. ispanyol şarabı. Her 2 yemek kaşığı şeri için 1 yemek kaşığı tavuk suyuna 1 yemek kaşığı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker de kullanabilirsiniz.
Cointreau
Bu, neredeyse yalnızca Fransa'da üretilen portakal aromalı bir likördür. Kokteyl dünyasına yaptığı katkılarla biliniyor ama tatlıya geçişini çok iyi yapıyor! Bu ikame diğer portakal aromalı likörler için de kullanılabilir. Her 2 yemek kaşığı alkol için portakal özü.
Portakal özü yoksa portakal kabuğu rendesi veya portakal marmelatı da kullanabilirsiniz.
KahlГєa
'Biraz vanilya esintili kahve aromalı rom'—bundan daha iyi bir şey olabilir mi? Bu buluş kesinlikle mükemmele yakın. Bu ikame, diğer kahve veya çikolata aromalı likörler için kullanılabilir. Yerine: 2 yemek kaşığı Kahlua, ½ ila 1 çay kaşığı çikolata özü karışımı ile ikame edilebilir ve 2 yemek kaşığı sıcak suda eritilmiş 1 çay kaşığı hazır kahve tozu.
Kirsch
Çoğumuz için bu likör Kara Orman pastasıyla eş anlamlıdır. Morello kirazlarının damıtılmasıyla elde edilen renksiz vişne aromalı bir likördür.
Kırmızı şarap
Cidden size kırmızı şarabı açıklamamıza gerek var mı? Bir şişe kırmızıyı seviyorsanız, gerçekten uzun bir günün ardından onunla oturabilirsiniz (sadece bir bardak) ve hediye olarak aldığınız bazı ucuz şeyler varsa, neden onu yemek pişirmek için kullanıp coq au vin'e çevirmiyorsunuz? . Yerine: Her 2 yemek kaşığı alkol için 1 yemek kaşığı tavuk suyu ve 1 yemek kaşığı kırmızı üzüm suyu kullanabilirsiniz.
Schnapps
Cine oldukça benzeyen meyve aromalı bir alkol olup, kokteyllerden dondurmalara kadar hemen hemen her şeyde kullanılabilir. İkame:2 çay kaşığı Schnapps'ı bir çay kaşığı karşılık gelen meyve aromasıyla değiştirebilirsiniz.
Tekila
Sorun ne olursa olsun, güvenilir Tekila'nın onu ortadan kaldırmanın bir yolu vardır (sadece ertesi gün akşamdan kalma olarak geri dönmek için). Bir tutam bundan ve tavuğunuza limon suyu ve işte! Kendinize gerçekten eğlenceli bir akşam yemeği ısmarlamış olursunuz. İkame: Tekila yerine eşit miktarda kaktüs suyu veya nektar kullanabilirsiniz. Bir turşuya bir tutam beyaz sirke veya birkaç damla kireç ekleyebilirsiniz.
Beyaz Şarap, Tatlı
İster balık ister tavuk, iyi bir kadeh şarapta bu tatların ağzınızda şarkı söylemesini sağlayan bir şeyler vardır! Ancak, biraz şarap içemiyorsanız, tatları vurgulamaya yardımcı olması için onun yerine deneyin. Yerine: Şarap yerine eşit miktarda beyaz üzüm suyu ve 1 yemek kaşığı Karo mısır şurubu eklenebilir.
Bir diğer seçenek de her 2 yemek kaşığı şarap yerine 1 yemek kaşığı beyaz üzüm suyu ve 1 yemek kaşığı tavuk suyu kullanmaktır. Turşular için yaklaşık 4 yemek kaşığı sirke ve 1 yemek kaşığı şeker kullanabilirsiniz. 4 yemek kaşığı su Köpüklü beyaz şarap için eşit miktarda köpüklü üzüm suyu veya köpüklü elma şarabı kullanabilirsiniz.
(Not: Yukarıda belirtilen malzemelerin miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.)
