Cotija peyniri Meksika'dan geliyor. Yoğun dokusu ve güçlü tuzlu tadıyla bilinir, bu da onu pek çok yemek için mükemmel kılar. Ama bu harika peynir bittiğinde ne yaparsın?
Cotija, Meksika'nın MichoacГЎn bölgesindeki Cotija kasabasından gelen kuru bir rendelenmiş peynirdir. Çiğ inek sütünden yapılır. Beyaz renklidir ve görünüş açısından beyaz peynir ve tat açısından Parmigiano-Reggiano gibi bazı muadillerine benzer.
Geleneksel olarak, bu lezzetli peynirin elde edilmesi için çiğ inek sütü 3 ila 12 ay arasında olgunlaştırılır. Ancak ticari olarak üretilen peynir, bu süreci hızlandırmak ve lezzetlendirmek için özel enzimlerle aşılanır.
Cotija peyniri, güçlü bir tuzlu tada ve yoğun, ufalanan bir dokuya sahiptir. Bu, onu salatalar, tacos, tostadas, chili, güveçler, çorbalar, makarnalar vb. O zaman ne yapacaksın?
Cotija Peyniri Değiştirmeleri
AГ±ejo Peyniri
AГ±ejo peyniri veya AГ±ejo Enchilado, yağsız keçi sütünden yapılan eski bir Meksika peyniridir. Ancak günümüzde inek sütünden yapıldığını görüyorsunuz. AГ±ejo İspanyolca'da yaşlı anlamına gelir.
Geleneksel olarak, kırmızı biberle yuvarlanmasından elde edilen kiremit kırmızısı bir dış cepheye sahiptir. Bu, peynire keskin, güçlü ve tuzlu tadı eklemek için biraz baharatlı bir etki verir.
Fırında ve ızgara yiyeceklerde, özellikle tacos, enchiladas ve burritolarda sıklıkla görürsünüz.
Beyaz peynir
Feta, en ünlü Yunan peynirlerinden biridir. Ayrıca, yalnızca Makedonya, Trakya, Orta ve anakara Yunanistan, Mora, Midilli ve Tesalya'da yapılan peynirlere beyaz peynir, geri kalanına beyaz peynir denilebileceğini belirten AB mevzuatı tarafından da korunmaktadır.
Diğer peynirlerden farklı olarak beyaz peynir, %30 oranında pastörize edilmemiş keçi sütü ile yöreye özgü meralarda otlatılan koyun sütünden yapılır. Bununla birlikte, ticari beyaz peynirler genellikle inek sütünden yapılır. Bu peynir, süte ve işlemeye bağlı olarak çeşitli tat ve dokulara sahiptir.
Trakya ve Makedonya'dan gelen beyaz peynir daha az tuzlu, daha yumuşak ve kremamsıdır ve içlerinde çok az delik vardır. Orta Yunanistan ve Teselya beyaz peynirleri yoğun ve güçlü bir tada sahipken, Peloponnesos beyaz peynirleri kuru ama açık lezzetle dolu.
Peynirin dokusu olgunlaşma yaşına bağlıdır. 2 aylık olgunlaşmadan sonra satılan ve genellikle salamura batırılmış beyaz peynir bulacaksınız. Tuzlu ve keskin tadı genellikle salatalara, pizzalara, turtalara ya da üzerine zeytinyağı ve közlenmiş biber serpilerek iyi gider.
Parmesan peyniri
Parmesan peyniri muhtemelen dünyadaki en ünlü ve en çok kullanılan peynirdir. Otantik Parmesan peyniri, PDO (Korumalı Menşe Tanımı) korumalıdır ve yalnızca belirli illerden belirli peynirler bu şekilde adlandırılabilir.
Parmesan pastörize edilmemiş inek sütünden yapılır. Sert, kristalimsi, taneli ve yoğun dokusu ve çatlak, keskin, lezzetli, keskin ve neredeyse meyvemsi aromasıyla bilinir.
Çok yönlü tadı ve dokusu, onu makarnalara, salatalara, sebzelere ve diğer yemeklere garnitür olarak ve ek olarak harika bir katkı sağlar.
Romano Peyniri
Romano, yaygın olarak kullanılan bir başka İtalyan peyniridir. Aynı zamanda MÖ 1. yüzyıla kadar uzanan en eski peynirlerden biridir ve adını Roma'dan almıştır. Bu peynir orijinal olarak pastörize edilmiş veya pastörize edilmemiş inek, keçi, koyun sütünden veya iki veya üç süt türünün bir kombinasyonundan yapılmıştır. Tüketmek için ideal hale gelmesi yaklaşık 5 ay ve üzeri sürer.
Romano Peyniri Çeşitleri
Vacchino Romano: İnek sütünden yapılır, hafif bir tada sahiptir.Pecorino Romano: Koyun sütünden yapılır, keskin ve keskin bir tada sahiptir.Caprino Romano: Keçi sütünden yapılır, son derece keskin bir tada sahiptir. .
Romano peynirinin tadı değişebilir, ancak genellikle kırılgan, ufalanan, pul pul, sert, yoğun ve taneli dokulu bulunur, bu nedenle bu peynir çorbalar, makarnalar, salatalar, kremalar için idealdir. soslar ve çeşitli yemeklerde garnitür olarak.
Vegan olan ve peynirin herhangi bir şeklini reddedenlerin cesareti kırılmasın; Hala herhangi bir peynirin yerine kullanabileceğiniz besin mayanız var. B12 vitamini ve kompleks protein bakımından yüksek, ancak sodyum, yağ, süt ürünleri, glüten ve şeker bakımından düşüktür. Ayrıca sevimsiz, cevizli ve kremsi bir tada sahiptir, dolayısıyla peynirli tadı kaçırmazsınız.
