Her zaman ticari olarak üretilen alfredo sosu satın alma seçeneğimiz var ve acil bir durumda faturaya kesinlikle uyuyorlar. Ancak bazı şirketler, Parmesan peyniri aromasıyla örtüşen sosu koyulaştırmak için krem peynir ve gıda nişastasını karıştırır. Bunu önlemek için alfredo sosu kalınlaştırmak için aşağıdaki malzemelerden birini kullanın.
Biliyor musun?
Artan alfredo sos buzdolabında 3 veya 4 gün saklanabilir veya sosu dondurup dondurucuda 6 ay saklayabilirsiniz.
Lezzetli İtalyan makarnalarını kim sevmez ve Fettuccine'den bahsettiğimizde yanına ağız sulandıran sostan nasıl bahsetmeyiz? Makarnanızı yumuşak ama lezzetli yapan sos 'Alfredo sosu'dur.Alfredo kremalı bir sos olduğu için biraz zengin ve yoğun bir tada sahip olmalıdır, ancak bu kalite eksikse sosun tadını bozar.
Geleneksel olarak her tür makarnanın üzerine servis edilen tereyağı, Parmesan peyniri ve ağır kremadan yapılır. Birçok mutfakta tavuk, karides, diş sarımsak vb. diğer malzemelerle karıştırılır. Genellikle herhangi bir sos veya sosu koyulaştırmanın ilk ve temel adımı az altmadır, nemi dışarı atmak için sosu kaynatma prosedürüdür. Ancak yöntem tek başına yeterli değilse, tutarlılığını artırmak için başka bileşenler eklemeniz gerekir. Alfredo sosu kalınlaştırmak için kullanılan çeşitli basit yöntemler vardır. İhtiyacınız olan tek şey, mutfağınızda bulacağınız birkaç basit malzemedir.
Alfredo Sosu Nasıl Kıvamlandırılır
Tereyağı Kullanmak
♦ Sosu makarnanın üzerine dökerken çok akışkan olduğunu hissederseniz bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyin.
♦ Ocağı orta ateşe getirin ve karışımı gerekli kıvama gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Tereyağı, bir emülsiyon oluşturan süt ve protein içerir.
♦ Bu emülsiyon, sosun yağ parçacıklarını değiştirir ve sonunda koyu bir sos elde edersiniz.
Yumurta sarısı kullanmak
♦ Yumurta sarısı mükemmel koyulaştırıcı maddelerdir. Gerekli sayıda yumurtayı alın ve beyazından ayırın. Çırpın ve makarna suyu ile karıştırın, karışımı çırpmaya devam edin.
♦ Sostan bir çorba kaşığı alın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin. Karışımı sos koyulaşana kadar kaynamaya bırakın.
Mısır Unu Kullanımı
♦ 1 çay kaşığı alın. mısır unu ve 3 çay kaşığı ile seyreltin. soğuk su, iyice karıştırın.
♦ Yukarıdaki karışımı orta ateşte sosa ekleyin. Topak oluşumunu önlemek için karışımı sürekli karıştırın.
Taze Mozzarella Peyniri Kullanarak
♦ Sosu yaparken taze rendelenmiş mozzarella peynirini ekleyin ve düşük ısıda yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Bu teknik, başlangıçta sosu kalınlaştırmaya yardımcı olacaktır.
♦ Mozzarella peynirini Parmeggiano Reggiano ile değiştirebilir ve aynı işlemi uygulayabilirsiniz.
Roux'u Kullanma
♦ Roux koyulaştırıcı olarak da kullanılabilir, alfredo sosu yapılırken hazırlanabilir.
♦ Eşit miktarda tereyağı ve unu karıştırarak bir dakika pişirin.
♦ Ardından karışımı sosa ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Küp Krem Peynir Kullanımı
♦ Mozzarella peyniri işlemine benzer şekilde, krem peynir de kaynama sırasında karıştırılmalıdır.
♦ Kremanın kıvamından dolayı gerçekten koyu bir sos elde edeceksiniz.
Mısır Nişastası Kullanma
♦ 1 çay kaşığı alın. su ve 1 çay kaşığı ile karıştırın. iyice mısır nişastası.
♦ Yukarıdaki karışım sos kaynarken eklenebilir.
Unun Kullanılması
♦ Kıvam arttırıcı olarak un kullanmak için tek yapmanız gereken bir çay kaşığı almak. un ve soğuk suyla karıştırın (topak olmaması için soğuk su gereklidir).
♦ Su ve un karışımı pürüzsüz hale geldiğinde, yeterince koyulaşana kadar çırparak sosunuza ekleyin.
Nişasta bazlı ajanlar kullanıldığında uygun şekilde karıştırılması gerektiğini unutmamak önemlidir, aksi takdirde topaklar oluşur ve yemeğinizde o nişastalı tadı alırsınız.
