Bamya, besleyecek yığınla insan olduğunda servis edilecek yemektir! Et veya deniz ürünleri, otlar ve sebzelerle dolu, ihtiyacınız olan tek şey biraz pirinç ve hazırsınız! FilГ © tozu, güveci kalınlaştırmak ve biraz lezzet katmak için bamyaya eklenir. Onu hiçbir yerde bulamıyorsan, yerine koyabileceğin birkaç şey burada.
Courir de Mardi Gras
Mardi Gras'ta, Louisiana yerlileri evden eve dolaşarak bamya yapmak için malzemeler ister. Yerel halk daha sonra ortak bir yerde toplanır ve bamya hazırlar. Lent'in başlangıcını kutlamak için yemek yerler ve dans ederler.
Bamya, bir sürü et veya deniz ürünü, biber, soğan, domates ve otlarla Louisiana mutfağının kalbi olarak tanımlanmalı, bu doyurucu yemek tek kap harikasıdır. Güney Louisiana'nın tek bir potada olduğu kültürel eritme potasını ifade ediyor! Benzersiz renkli bir karışım yaratmak için kültürlerin nasıl karıştığını ve yine de kendi bireyselliklerini koruduğunu gösterir.
Biber ve bamya dolu bu yemek, çoğunlukla Batı Afrika kültüründen etkilenmiştir. Fransızlar ve İspanyollar bu yemeğe domatesi katarken, Yerli Amerikalılar bu yemeğe biraz filГ© tozu ekleyerek kendi eklemelerini yaptılar.
FilГ© tozu genellikle sassafras ağacının kurutulmuş yapraklarının öğütülmesiyle yapılır. Genellikle Creole çorbalarına ve güveçlerine eklenir, hem baharat hem de koyulaştırıcı bir madde görevi görür. Dünyevi bir tada sahiptir ve genellikle bamya veya roux içermeyen bamya versiyonlarına eklenir. FilГ© tozu bulmakta zorlanıyorsanız işte kullanabileceğiniz bazı ikameler.
FilГ© Toz Yerine Geçenler
Mısır nişastası
Genellikle çorba ve güveçlerden muhallebilere kadar hemen hemen her şeyde koyulaştırıcı bir madde olarak kullanılan mısırdan elde edilen nişasta, değerli bamyanızda bile işe yarar. Nötr tadı, birlikte kullanılan diğer bileşenlerin lezzetini değiştirmez.Ancak, filГ© tozunun lezzetini sağlamayabilir.
Bamyayı filГ© aroması olmadan kesinlikle hayal edemiyorsanız, bamyanıza biraz kök birası ekleyebilirsiniz. Bir su bardağı güveç için bir yemek kaşığı mısır nişastasını bir yemek kaşığı su ile koyulaştırabilirsiniz.
Ararot tozu
Yine, bu da nötr bir tada sahip olan ve bamyadaki filГ© tozunun yerine kullanılabilen bir koyulaştırıcı maddedir. Ararot tozu, yahniye mısır nişastasından daha net bir görünüm verir. Ayrıca donmuş olsa bile yahniye daha iyi kalite verir. Her fincan güveç için bir çorba kaşığı ararot ve bir çorba kaşığı su kullanabilirsiniz.
Bamya
Bamya, Batı Afrika esintili birçok çorba ve yahni için bir temel olarak kullanıldı. Gumbo'nun bir versiyonu zaten bamya kullanıyor. Aslında, 'bamya' adı Bantu'da bamya anlamına gelir. Bamya bu yemeğe karakteristik kalın ve yapışkan dokusunu verir.Tüm sebzeler ve proteinler piştikten sonra dilimlenmiş bamya eklenebilir. Güveç birkaç dakika daha kaynatılabilir.
Patlıcan
Patlıcan filГ© tozuna harika bir alternatif olabilir. Sadece güveci kalınlaştırmakla kalmaz, aynı zamanda malzemelerin lezzetlerini de arttırır. Bamyanın yapışkan dokusundan nefret ediyor ya da kremsi bir doku ile baharatlı ve keskin bir şeyin kombinasyonunu seviyor olabilirsiniz, bu tam olarak sizin cevabınız olabilir.
Patlıcanı orta büyüklükte parçalar halinde kesip baharatlandırıp üzerlerine biraz bitkisel yağ veya pastırma yağı (pastırma yağı pastırma yağı pastırma yağı!) gezdirip kızartabilirsiniz. Pişirdikten sonra, onları bir karıştırıcıda çırpın ve güvecinize ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.
Meyane
Fransız olabilir ama meyanenin Louisiana mutfağında özel bir yeri vardır. Herhangi bir yemeğe kremsi bir doku veren koyulaştırıcı bir maddedir.Geleneksel olarak buğday ununun tereyağında pişirilmesiyle yapılır. Güney versiyonu, sebze veya pastırma yağı kullanır (şüpheye düştüğünüzde her zaman pastırma ile yapışır). Genellikle önce meyane hazırlanır, ardından proteinler ve sebzeler eklenir. Meyanenin bu versiyonu koyu renklidir ve bu da bamyaya çekici rengini verir.
Sebzelerinizi ve proteininizi pişirirken tereyağı kolayca yanabileceği için bu meyaneyi yaparken tereyağı kullanmamanızı öneririz.
Nopal yaprakları
Bunlar temel olarak Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılan bir kaktüs türüdür. Taze, hafif mayhoş tadı, gevrek ve yapışkan dokusu ile salatalarda, çorbalarda ve güveçlerde iyi gider. Tüm sebzeler ve proteinler piştikten sonra bamyanıza doğranmış ve soyulmuş yaprakları ekleyebilir ve birkaç dakika kaynamaya bırakabilirsiniz. Şans eseri, bu yaprakların şişelenmiş ve konserve versiyonları mevcuttur, bu nedenle dikenlerini söküp soyarken bu kserofitle savaşmak zorunda kalmazsınız (yuh).
Yukarıda bahsedilen ikame maddelerinden herhangi birini bulamıyorsanız, kıvam arttırıcı olarak biraz nişastalı patates veya biraz nişastalı pirinç de ekleyebilirsiniz.
