Bazen fazladan mantar kalıyor ve bunları tek seferde nasıl kullanacağımız konusunda kafamız karışıyor? Bunları dondurarak ileride kullanmak üzere saklayabilirsiniz. Üstelik bu onların damak tadını etkilemez.
Saklarken Dikkatli Olun
Yalnızca belirli mantar türleri yenilebilirken, bazı kişilerin bunlara alerjisi vardır. Ayrıca yanlış saklanan mantarlar gıda zehirlenmelerine neden olabilir. Bu nedenle, her zaman iyi bir saklama sağlayın ve donmuş mantarlarınızı kullanmak istediğinizde herhangi bir küf olup olmadığına dikkat edin.
Mantar yabaniden her mutfağa girmiştir. Birçok lezzette oldukça önemli bir bileşen haline geldi. Tatları güzel ve sağlıklı olmakla birlikte, yanlış saklanır veya pişirilirse insanlar için zararlı olabilirler.
Farklı Mantar Türleri:
Piyasada birçok mantar türü bulunmaktadır. Ancak her zaman yenilebilirliklerinden ve hazırlanma veya pişirme prosedürlerinden emin olun. Bazıları çiğ yenebilirken bazıları zehirli olabilir, bu yüzden ne yediğinizden emin olun.
Çok dikkatli olduğunuz sürece zehirli kısmı unutabilirsiniz. Gelelim yemeklerimize kattıkları lezzete. Sadece tadı değil, güneş ışığına maruz kaldıkları için vitamin açısından da zengindirler. Artık sağlıklı besleneceğiniz için tüm mantarları gururla bitirebilirsiniz!
Mantarlar çok çabuk yok olabilir. Bazı taze mantarlar bir haftaya kadar kalabilir, ancak onları dondurmak daha iyi bir seçenek çünkü bu onların çok daha uzun süre dayanmalarını sağlayacaktır. Ve en önemlisi, donma tatlarını veya dokularını değiştirmez. Onları nasıl donduracağımızı öğrenelim.
Sen başlamadan önce
Doğru mantarları seçmek önemlidir. Taze görünen ve kokanları seçin. Koyu küflü ve kötü kokulu olanlardan kaçının.
Mantarların temizlenmesi her zaman tavsiye edilir çünkü en kirli yerlerde büyüyebilirler. Bazıları onları ıslak hale getirebileceği için suda yıkamamayı tercih eder. İsterseniz onları silebilirsiniz. Ancak onları soğuk su altında çalıştırmak yardımcı olabilir.
Kırpma da yapılabilir. Sapın uçlarını kesin ve tercih ettiğiniz şekilde dilimleyin.
Dondurucu poşetlerini kullanırken mümkün olduğu kadar fazla havayı çıkarmaya çalışın ve ardından paketleyin.
Bir diğer önemli nokta da mantarın cinsini ve tarihini kabın veya dondurucu poşetinin üzerine yazmaktır. Dondurmak için sakladığınız tarih size orada ne kadar süreyle saklandığını hatırlatacaktır.
Dondurucu Çiğ Mantar
İlk adım onları temizlemek ve dilimlemek.
Bir kurabiye kağıdı alın ve üzerine bütün mantarları hiçbir parça birbirine yapışmayacak şekilde yayın. Yapışmaması için biraz un serpebilirsiniz. 2 – 3 saat dondurun.
Bundan sonra, onları çıkarıp hava geçirmez bir kaba koyabilirsiniz. Önceki adım, tüm dilimleri gevşek tutmak için yapılır.
Dondurulmuş Pişmiş Mantarlar
İstiridye, diş, orman tavuğu ve düğme mantarı gibi bazı mantar türleri, pişirildikten sonra dondurulduğunda daha iyi bir dokuya sahiptir. Bunları dondurmak için iki seçenek vardır. Ama önce temizleyip kesin!
1. Seçenek: Buharlama:
Buharda pişirme ve ardından dondurma, donma süresini uzatacak ve ayrıca lezzetlerini ve dokularını daha uzun süre koruyacaktır. Önce kararma önleyici bir tedavi uygulanır. Mantar dilimlerini 2 bardak su ve 1 çay kaşığı kaynatarak yapılabilir. limon suyu.Dilimlerin boyutuna bağlı olarak mantarları 3 – 5 dakika buharda pişirin. Onları boş altın ve soğumaya bırakın. Tamamen piştikten sonra, herhangi bir hava geçirmez dondurucu kabında veya poşetinde dondurun. Baş boşluğu olarak 1/2 inç tuttuğunuzdan emin olun.
2. Seçenek: Sote©/Kızartma
Bir kızartma tavası alın ve içine biraz yağ veya tereyağı ekleyin. Lezzet için bir tutam tereyağı, tuz ve otlar da ekleyebilirsiniz. Mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırın. Neredeyse tamamen pişene kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Tamamen soğumalarını bekleyin ve ardından dondurucu poşetlerine veya hava geçirmez kaplara koyabilirsiniz.
