Gouda'nın hafif, hafif tatlı ve fındıksı bir tadı vardır. Bir bardak (veya şişe) eskimiş Chardonnay ile birlikte verilirse tadı harika olabilir! Bu hafta alışveriş listenizden bu peynire bakmayı unuttuysanız, Tastessence size Gouda yerine bazı peynirler vererek sizi süpermarkete gitmekten kurtarır.
“Noord-Hollandse Gouda”, “Gouda Holland” ve “Boerenkaas” isimleri Hollanda'da sadece Avrupa Birliği tarafından Hollandalı inekler tarafından üretilen peynirlere Korumalı Coğrafi İşaret (PGI) statüsüne sahiptir.
Gouda'nın yapımından ilk kez 1100'lerin başına kadar söz edilmesiyle, günümüzde halen yapılmakta olan en eski peynirlerden biridir. Ancak yaşı onu yavaşlatmadı! Dünyadaki peynir tüketiminin yüzde 50 ila 60'ını oluşturan Gouda'nın dünyadaki en popüler peynirlerden biri olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.
Bu peynir geleneksel olarak pastörize inek sütünden yapılır, bu peynirin bazı üreticileri inek sütü ile birlikte keçi veya koyun sütünün karışımını kullanmayı sever.Bu peynir biraz tatlıdır ve peynirin tadı ve dokusu peynirin yaşına bağlıdır. Açık kırmızı veya meyveli beyaz şaraplarla iyi eşleşir ve herhangi bir sandviçi soğuk veya erimiş haliyle süsleyebilir (bunu söylerken Gouda ve elmalı ızgara sandviçten bahsetmeden edemiyoruz).
Ya canınız eski güzel Gouda yemek istiyorsa ama hızlıca süpermarkete gidemezseniz?! Endişelenme! İşte kullanabileceğiniz birkaç alternatif.
Gouda Peyniri Yerine Geçenler
Muenster Peyniri
Bu, Fransız Munster peynirinin Amerikan versiyonudur. İnek sütünden yapılan yarı yumuşak bir peynirdir. Tıpkı Gouda peyniri gibi, lezzet yaşlandıkça yoğunlaşır. Annatto (biber-hindistan cevizi aromalı bir çeşni) kullanımından dolayı soluk sarı bir renge ve portakal kabuğuna sahiptir.
Bu, peynire Gouda'nınkine benzer tatlı ve fındıksı bir tat verir.Bu peynirin tadı çok hafiftir ve Gouda'nınkini çağrıştıran hafif keskin aroma özelliklerine sahip pürüzsüz ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Bu peynir sandviçlerde, pizzalarda ve çizburgerlerde kullanılabilir. Ayrıca meze olarak servis edilir ve biraz bira ile birlikte atıştırılır.
Edam Peyniri
Bir Hollanda peynirinin yerine başka bir peynir konulan Edam peyniri, Gouda'ya göre daha düşük yağ içerikli bir alternatiftir. İnek sütünden yapılan yarı sert bir peynirdir ve geleneksel olarak küre şeklinde satılır. Soluk sarı bir renge ve çok hafif bir tada sahiptir (yaşla birlikte yoğunlaşır). Hafif tuzludur ve Gouda'ya benzer karakteristik cevizli bir tada sahiptir. Bu peynir genellikle armut gibi meyvelerle (Gouda da öyle) servis edilir. Bu peynir, Gouda ile iyi giden hemen hemen tüm şaraplarla eşleştirilebilir.
Monterey Jack Cheese
Tiramin içeriği daha düşük olduğu için özellikle migren hastalarının yerine kullanabilecekleri gerçek bir Amerikan peyniridir.İnek sütünden yapılan yarı sert soluk sarı bir peynirdir. Lezzeti en iyi şekilde hafif ve tereyağlı olarak tanımlanabilir. Bu peynirin dokusu kremsi, sıkı ve kompakttır. Bu peynir sadece ekmek veya krakerlerle yenilebilir veya sandviçlerde ve quesadillas'ın Amerikan versiyonunda kullanılabilir.
Bu peynir, Pinot Noir ve Gouda ile iyi giden diğer şaraplarla eşleştirilebilir. Bu peynir genellikle maksimum 6 aylıktır.
Çedar peyniri
Aslen İngiltere, Cheddar'da üretilen bu peynir artık dünya çapında üretiliyor. Annatto eklendiğinde soluk ila sarı bir renge sahiptir veya sarı-turuncu renktedir. Bu peynir de inek sütünden yapılıyor. Dokusu kompakt ve ufalanır, keskin ve kremsi bir tada sahiptir ve ona çatlak ipuçları verir. Bu peynirin sarı-turuncu versiyonu, Gouda'nın lezzetine en çok benziyor. Gençken hafif bir tada sahip olabilir, ancak diğer peynirler gibi tadı da yaşlandıkça yoğunlaşır.
Havarti Peyniri
Gouda'nın bu muadili, Danimarka'nın en popüler peynirlerinden biridir. Pastörize inek sütünden yapılan, açık sarı renkli, yarı yumuşak bir peynirdir. Ağzınızı kaplayan son derece pürüzsüz bir dokuya sahip hafif, çatlak, hafif tatlı ve kremsi bir tada sahiptir. Bu peynir genellikle yaklaşık üç ay yaşlandırılır. Bu peynirin birkaç versiyonu, kimyon tohumu, dereotu, kızılcık, sarımsak ve fesleğen gibi bazı katkı maddeleri içerir. Bu mükemmel bir sofra peyniridir ve kraker veya ekmekle yenebilir. Gouda gibi, bu peynir de meyve ve şarapla eşleştirilir.
Gravyer peyniri
Bu ikame, soluk sarı renkli sert bir İsviçre peyniridir. Doku en iyi şekilde yoğun, kompakt ve hafif grenli olarak tanımlanabilir. Gençken meyvemsi bir son ile kremsi ve fındıksı olan karmaşık bir tada sahiptir.
Tadı olgunlaştıktan sonra daha iddialı, dünyevi bir tada dönüşür.Bu peynirin hafif tadı diğer malzemeleri gölgelemediği için fırıncılıkta kullanılabilecek en iyi peynirlerden biridir. Sandviçlerde, makarnalarda, çorbalarda ve salatalarda kullanılır. Ayrıca bira veya köpüklü elma şarabı ile harika bir eşlikçidir. Ayrıca Gouda ile iyi uyum sağlayan beyaz şaraplarla da iyi eşleşir.
Öyleyse, Gouda'nın veya bu peynirlerden herhangi birinin pirincinize, sebzelerinize, çorbalarınıza ve güveçlerinize iyi bir şekilde yardımcı olması, belki de biraz eklemeniz gereken şeydir. onların cazibesi.
