Köri yapmaya gelince, tadı garam masala kadar harika yapacak çok az alternatif var. Ancak garam masala yoksa, benzer sonuçlar veren sıcak bir vurgu için bu garam masala ikamelerini deneyebilirsiniz.
Hızlı ipucu!
Daha iyi bir tat için, baharatları doğrudan pişirdiğiniz yemeğin içine karıştırmaktan kaçının, bunun yerine bir kavanozda veya bardakta karıştırın.
Nadiren herhangi bir Hint mutfağını yumuşak ve herhangi bir baharat karışımı olmadan bulabilirsiniz. Pek çok baharat çeşidi olmasına rağmen, garam masala, yemeğinize kavrulmuş baharatların harika aromasını veren baharat karışımlarından biridir. Garam sıcak anlamına gelir ve masala baharat anlamına gelir, yani kısaca garam masala sıcak baharat anlamına gelir. Daha çok Asya yemeklerinde kullanılan öğütülmüş baharatların karışımıdır. Garam masala olmadan herhangi bir köri eksiktir. Garam masala yapmak için kullanılan baharatlar genellikle kızartılır ve daha sonra öğütülür, bu, yiyeceklerde daha fazla lezzetin ortaya çıkmasına yardımcı olur. Baharatlar normalde pişirme sırasında eklenir ancak bitmiş ürünün üzerine garam masala serpilir.
Çoğunlukla körilerde eklenir ama çok yönlü olduğu için başka yemeklerde de deneyebilirsiniz. Garam masala için tek bir tarif yoktur çünkü malzemeler bölgeye göre değişir.Bununla birlikte, temel bir garam masala tarifi kimyon, kişniş, karanfil, karabiber, kakule, hindistan cevizi ve tarçın içerecektir. Hindistan'ın bazı bölgelerinde garam masala toz halinde kullanılırken, bazı bölgelerinde ise sirke, su ve hindistan cevizi sütü ile karıştırılarak macun haline getiriliyor.
Her mağazaya gittiğinizde garam masala bulmanız mümkün değil. Yemeğinizde hiç garam masala kullanmadıysanız veya belki de stokunuz bittiyse, endişelenmeyin! Her zaman garam masala için iyi bir ikame görevi görebilecek baharatlara yerleşebilirsiniz. Aşağıda 4 garam masala alternatifi verilmiştir, birebir aynı lezzeti vermese de yerine kullanılabilir.
Garam Masala'ya İyi Alternatifler
Köri tozu
Köri kelimesi, sos anlamına gelen Tamilce Kari kelimesinden türemiştir. Yemeğinize aynı miktarda köri tozu serperek her zaman garam masala yerine köri tozu kullanabilirsiniz.Garam masala gibi aynı tatlı ve ekşi tadı vermese de yine de işe yarıyor. Köri tozu, harmanlanmış formda çemen otu, kimyon, kişniş, zerdeçal ve acı biberden oluşur. Köri tozu ayrıca güçlü lezzetini geliştirmek için köri yaprağına sahiptir.
Yenibahar
Jamaika biberi, mersin biberi veya yenibahar olarak da bilinir. P. dioica bitkisinin kurutulmuş meyvesidir. Meyveler yeşilken toplanır ve daha sonra güneşte kurutulur. Kuruduklarında kahverengi olurlar ve büyük karabiber gibi görünürler. Kullanmadan önce taze öğütüldüğünde aromatik bir koku üretir. Güçlü aroması nedeniyle Karayip, Orta Doğu ve Filistin mutfağında kullanılmaktadır.
Chaat Masala
Mükemmel bir eşleşme olmamasına rağmen, garam masala için uygun bir yedek olarak kabul edilir. Garam masala'daki baharatların ısınma karışımına kıyasla baharatların serinletici bir karışımıdır.Hint yemeklerinde çokça kullanılan keskin, tuzlu ve tatlı baharat karışımıdır. Bu karışımı yemeğinize azar azar ekleyerek lezzetinin çok baskın olmamasını sağlayarak yemeklerinize dahil edebilirsiniz.
Tat ikameleri
3 ölçü kişniş ve tarçın tozu ile 1 ölçü kimyon ve karanfil tozu ve yarım ölçü kakule ve biber tozu ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve garam masala yerine kullanın. Garam masalaya biraz yakın olan bu karışım, yemeğinize baharatlı ama cezbedici bir tat verecektir.
Vaktiniz varsa diğer baharatları deneyerek garam masala benzeri bir şey yapabilirsiniz. Bu baharat karışımları, dünyanın diğer bölgelerinde olduğu gibi Hint yemeklerinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Masala ekleme tarifi ve prosedürü kişiden kişiye değişebilir.
