Armut binlerce yıldır dünyanın en sevilen meyvelerinden biri olmuştur. Ayrıca şarap üretimi için ideal kabul edilirler ve bu da onu tüm dünyada popüler içeceklerden biri yapar. Bu Lezzet makalesinde size evde armut şarabı yapmayı öğretecek birkaç muhteşem tarif sunuyoruz.
Uç!
Karışımı günde 1 – 2 kez karıştırın ve doğal olarak oluşan bakterileri ve yabani mayayı öldürmek için bir Campden tableti ekleyin.
Hiçbir şey lezzetli bir yemekle eşleştirilmiş bir bardak yıllanmış ev yapımı şaraptan daha lezzetli olamaz. Şarap, tüm süreçteki temel ve en önemli bileşen olan olgun ve aşırı olgunlaşmış meyvelerden yapılır.
Peki, hayat size bir dizi olgunlaşmış armut verdiğinde ne yaparsınız? Basit, onlardan şarap yap! Olgunlaşmış armutlar genellikle atılır. Öyleyse, onları kullanmanın mükemmel bir yolu değil mi? Söylemeye gerek yok, armutların kalitesi iyi olmalıdır. Kalite ne kadar iyi olursa, şarap o kadar iyi olur! Armut şarabının tadı harikadır ve yapımı da çok kolaydır. Berrak ve ferahlatıcı. Bu tariflere bir göz atın ve seçiminizi yapın.
Evde Armut Şarabı Yapımı
Geleneksel Armut Şarabı
Geleneksel şarap armut, kuru üzüm ve şeker kullanılarak yapılır. Alkol tadı yerine meyvemsi ve hafif bir tada sahiptir.Tanen ile ilgili olarak, armut ve üzümlerin kabuklarında ve saplarında yeterli tanen bulunur. Bu nedenle armut şarabı yapılırken ayrıca tanen eklenmesine gerek yoktur.
İhtiyacın olacak…- Su, 1 galon
- Çok olgun ila aşırı olgunlaşmış armutlar, 5 lb
- Üzüm, 1 lb
- İnce şeker, 2 lb
- Asit karışımı, 1× çay kaşığı
- Pektik enzim, ВЅ tsp
- Maya besin maddesi, 1 tatlı kaşığı
- Şarap mayası, 1 paket (5 galon için yeterli)
- Önce daha büyük bir kapta suyu kaynatın.
- Armutları yıkayıp doğrayın ve birincil fermantasyon kabına koyun.
- Ardından şeker ve sitrik asiti ilave edip suyu meyvenin üzerine dökün. Şeker eriyene kadar karıştırın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
- Pektik enzimi ekleyin ve karışımı bir gün dinlendirin.
- Yaklaşık 24 saat sonra mayayı ve maya besinini ekleyin. Karışımı bir kapakla örtün ve karanlık, ılık bir yere koyun. Bu sürece fermantasyon denir. Armut suyunda bulunan şeker, mayada bulunan enzimler yardımıyla alkole dönüştürülecektir.
- Bu karışımı yaklaşık bir hafta boyunca her gün karıştırın. Bir hafta sonra, karışımı ikinci bir fermantasyon kabına dökün ve meyvenin posasını yavaşça sıkın. Bu kap hava geçirmez olmalıdır.
- Karışımı bu hava geçirmez kapta yaklaşık üç ay bekletin. Daha sonra şarap karışımını sterilize edilmiş şarap şişelerine dökün ve yaklaşık 6 – 12 ay saklayın. Unutmayın, şarabı ne kadar uzun yıllandırırsanız tadı o kadar güzel olur.
- Armut şarabınız keyif için hazır! Peynir ve biraz armut şarabı mükemmel bir kombinasyon oluşturur.
Elma-Armut Şarabı
Elma-armut, Asya armutu, Asya elma-armutu, Çin armutu, Japon armutu, vb. gibi birçok isimle anılır. Bilimsel adı Pyrus pyrifolia olan Pyrus cinsine aittir. Aynı zamanda lezzetli bir şarap olur.
İhtiyacın olacak…- Olgun Asya armutları, 6 lb
- Altın kuru üzüm, doğranmış, ВЅ lb
- İnce şeker, 1½ lb
- Su, 1 galon
- Asit karışımı, 2 çay kaşığı
- Pektik enzim, ВЅ tsp
- Tannin, Вј tsp
- Campden tablet, ezilmiş, 1
- Maya besin maddesi, 1 tatlı kaşığı
- Şampanya mayası, 1 paket
- Geniş bir kapta suyu kaynatın ve şekeri eritin.
- Armutları yıkayıp doğrayın. Çekirdekleri çıkardığınızdan emin olun.
- Doğranmış armutları kuru üzümlerle birlikte süzme torbasına alın. Torbayı düzgün bir şekilde bağlayın ve birincil fermantasyon kabına yerleştirin.
- Armutları iyice ezin ve ezilmiş posanın üzerine kaynar su dökün. Karışımın üzerini kapatın ve oda sıcaklığına soğuması için karanlık bir yere koyun.
- Ardından, bir Campden tableti, asit karışımı, tanen ve maya besin maddesi ekleyin. İyice karıştırın, karışımı tekrar kapatın ve yaklaşık 12 saat bekletin.
- Şimdi pektik enzimi ekleyin ve karışımın üzerini tekrar kapatın. 12 saat kadar bekleyin ve ardından mayayı ekleyin. Şimdi karışımı tülbent ile örtün.
- Bu karışımı bir hafta boyunca her gün karıştırın, daha fazla lezzet elde etmek için torbayı hafifçe sıkın. Bir hafta sonra torbayı çıkarın ve içindeki solüsyonun yaklaşık bir saat boyunca damlamasına izin verin. Torbayı sıkmayın.
- Süzülmüş bu suyu birincil fermantasyon kabına dökün ve yaklaşık 24 saat dinlenmeye bırakın.
- Tüm karışımı ince bir süzgeç kullanarak bir damacanaya süzün ve kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Karışımı yaklaşık iki hafta mayalanmaya bırakın.
- Fermantasyon durunca temiz bir kavanoza alıp serin ve karanlık bir yere koyun.
- Şarap yeterince berrak olduğunda, şarabı sterilize edilmiş şarap şişelerine aktarın ve en az altı ay boyunca eskitmesine izin verin.
- Ev yapımı Asya armut şarabınız hazır!
Yani, bu gerçekten basit değil miydi? Şarabın tadına bakmak için sabırsızlandığınızı biliyoruz, ancak inanılmaz derecede lezzetli şarap yapmanın anahtarı sabırdır! Unutmayın, şarap ne kadar eskiyse tadı o kadar iyidir!
