Mükemmel pastayı elde etmenin anahtarı, kabuğu doğru şekilde elde etmekten geçer. Turtanızla az pişmiş, ıslak, yumuşak bir kabuğun olmasını istemezsiniz. Kör pişirme tekniği bundan kaçınmanıza yardımcı olabilir. Bu adım için pasta ağırlıklarınız yoksa, aynı sonuçları elde etmenize yardımcı olabilecek bazı ikameleri burada bulabilirsiniz.
Çatal yardımı ile hamura delikler açın, bu da böreğin kabarmasını engeller.Böreğin yaklaşık yarım santim kadarını tepsinin kenarında bırakın, böreğin çekmesi bu şekilde pek fark edilmeyecektir.
Tatlı seviyorsanız veya doyurucu, cidden etli yiyeceklerin büyük bir hayranıysanız, tüm kaprislerinizi karşılayacak bir turta var.
Böğürtlenlerin, baharatın ve şekerin baş döndürücü bir karışımı, beze yüklü bir muhallebi, biraz acı-tatlı çikolatanın çok baştan çıkarıcı dokunuşu veya biraz sebze etli içtenlik; iyi bir turta, sürekli aç karnınızın tüm köşe bucaklarını doldurabilir.Bunu tereyağlı, çıtır çıtır, ağızda eriyen bir kabukla birleştirin, sadece düşüncesi bile gözlerimin yaşarmasına yetiyor.
Bir turta kabuğunun gevrek olması, kabarmaması ve mükemmel şekilde pişirilmesi gerekir. Kör pişirme, bunu başarmak için yaygın olarak kullanılan bir tekniktir. Bu teknik, dolguyu eklemeden önce kabuğun kısmen pişirilmesini gerektirir. Böreğin pişerken üzerine çökmemesi için genellikle bir miktar ağırlık eklenir.
Genellikle insanlar kör pişirme sırasında pasta ağırlıkları kullanırlar, ancak size gerçekten pasta ağırlıklarına yatırım yapmanıza gerek olmadığını söylüyoruz. İşte evinizde bulunan ve kesinlikle aynı sonuçları almanıza yardımcı olacak bazı alternatifler.
Pasta Ağırlıkları Yerine Geçenler
Kuru Fasulye
İşte, kilerde yoğun bir şekilde avlanmayı gerektirmeyecek bir yedek! Siyah fasulye, barbunya, nohut; ne kullandığınız gerçekten önemli değil, hepsi eşit derecede iyi iş görecektir.Kuru fasülyeleri koymadan önce böreğinizi biraz parşömen veya yağlı kağıtla hizalayın. Bu kabaran sıcak çekirdeklerin kolayca çıkarılması için fasulyeleri bir tülbent bezine bağlamanızı öneririz. Bu çekirdekleri nemsiz bir kapta saklayabilir ve birkaç kez tekrar kullanabilirsiniz.
Pirinç
Hayat size limon verdiğinde limon kremalı turta yapın ve tart ağırlıklarınız olmadığında, bu güvenilir zımba imdadınıza yetişir. Turta kabuğu boyunca ısının eşit şekilde dağılmasına yardımcı olur ve eşit şekilde pişmesini sağlar. Bir kez daha, böreği biraz parşömen veya yağlı kağıtla hizalayın ve üzerine pirinci dökün. Üstelik tereyağlı kızarmış pirinci çöpe atmak yerine pilav yapmak için kullanabilirsiniz.
Metal Nesneler
Pirinç ve fasulye için stokta kalmadıysa. Panik yapmayın, bu yedeklerin kesinlikle bir yerlerde yattığına eminiz! Hamuru biraz alüminyum folyo ile kaplayın ve madeni paralar, cıvatalar, vidalar, çatallar, kaşıklar vb.Bu nesneleri kaldırırken dikkatli olun.
İki Turta Tavası
Yemek pişirirken madeni para, cıvata ve vida kullanmayı pek sevmiyorsanız, pastayı turta tepsileri arasında sandviç yapmayı deneyebilirsiniz. Böylece hamur pişerken tencerelerin arasına oturur ve dağılmaz. Benzer kalınlıkta iki turta kalıbı kullanmak, her yerde eşit ısıtma sağlar. Bu montajı tersine çevirmeyi başarırsanız, hamurun çekmemesi sağlanır.
Cam Mermerler veya Cilalı Nehir Kayaları
Mutfakta eşit derecede iyi çalışabilecekken neden onları ev dekoru olarak kullanasınız ki? Bu yüzden böreğinize biraz yağlı kağıt serin, misketleri/dere taşlarını bir tülbentle bağlayın ve tart ağırlığı olarak kullanın. Bunlar turtanın eşit şekilde ısınmasını sağlayacaktır. Mermerleri ve nehir kayalarını kullanmadan önce yıkadığınızdan emin olun.
Yedeklerinden biriyle birlikte alüminyum folyo kullanmanızı önermemize rağmen, folyo, kabuğun ıslanmasına neden olabileceğinden, bunun yerine parşömen kağıdı veya yağlı kağıt kullanmanız en iyisidir.
