Sokak yemekleri, bazen hiçbir lüks restoranın taklit edemeyeceği benzersiz nefis tatlara sahiptir. Malzemeler ve yemekler, yerel bölgenin lezzetini tanımlar. Bu Lezzet makalesi, Hindistan'ın en iyi şehirlerinden popüler sokak yiyeceklerini listeler.
İlginç gerçek
Hindistan'ın Shimla kentindeki 'Kewal ka Dhaba' adlı popüler sokak eklemlerinden biri, görünüşe göre İngiliz Hindistan'ın son Genel Valisi Lord Mountbatten tarafından sahiplerine hediye edilmiş.Onlara göre Lord Mountbatten, bu kulübede servis edilen lezzetli tereyağlı çörek ve çaydan o kadar etkilenmiş ki, sahibine bunun için daha büyük ve kalıcı bir yer hediye etmiş.
Hindistan farklı gelenekleri, görenekleri, dilleri ve yemekleri olan çok kültürlü bir ülkedir. Aslında her eyaletin, her şehrin farklı yemekleri ve mutfakları vardır. Buradaki yemeklerin çoğunun kökeni, topraklardaki çeşitli yabancı etkilere (Babür, İngiliz, Portekiz) dayanırken, bazıları onlardan önceye dayanırken, diğerleri yerel tercihler göz önünde bulundurularak geliştirilmiştir.
Hindistan'daki sokak yemekleri özellikle ünlüdür ve turistler, sayısız kasaba ve şehirdeki (deyim yerindeyse sayısız olan) çeşitli eklem noktalarını keşfetmek için saatler harcayabilir. Bu lokantaların çok uygun fiyatlara lezzetli yemekler sunması, bu yemeklerin bu kadar popüler olmasının nedenlerinden biri. Aşağıda, bulundukları yere göre Hindistan'ın ünlü sokak yemeklerinden bazıları listelenmiştir.
Agra
Paratha
Agra, enfes ve el değmemiş Tac Mahal ile ünlüdür, ancak aynı derecede aromatik sokak yemekleriyle, özellikle de tam buğday hamuru ve lezzetli iç malzemesiyle yapılan, kavrulmuş yassı ekmek olan paratha ile ünlüdür. patates, çemen otu, turp, soğan, lahana vb. İçine başka baharatlar ve otlar da eklenir ve kızgın tavada eşit şekilde kavrulur. Kahv altı, öğle yemeği, çay saati veya akşam yemeği için çeşitli turşu, tereyağı ve raita (salata çeşidi) ile servis edilen Agra'nın en ünlü sokak yemeklerinden biridir. Bu şehrin kaotik, işlek caddeleri başka yemeklerle, kachori-jalebi, lassi, chaat vb. ile de parlıyor.
Ahmedabad
Khaman Dhokla
Ahmedabad, halk arasında gıda diyarı olarak bilinen batı Hindistan eyaleti Gujarat'ın en büyük şehridir! Bu eyaletin insanlarının sevgiyle anıldığı şekliyle Gujjular, muhtemelen dünyadaki en mükemmel gurmelerdir.Zengin ve çeşitli kültürüyle tanınan Ahmedabad, sokak yemeklerinde de üst sıralarda yer alıyor. Popüler Gujarati atıştırmalıklarından biri khaman dhokla'dır. Buğulanmış gram un ve baharat hamurundan yapılan yumuşak ve süngerimsi bir kek türüdür. Biraz keskin, biraz tatlı, kabarık tuzlu bir yemek, Gujarat'ın sokak yemeklerini tanımlayan imza atıştırmalığıdır.
Dabeli
Ülke çapında ün kazanmış bir başka çok ünlü sokak yemeği de dabeli . Bir sandviçin mütevazı bir versiyonuna çok benziyor, sadece çok daha lezzetli! Sebzelerin püre haline getirilip kızartılmasıyla yapılan iç harcı baharatlarla karıştırılıp nar, yer fıstığı, kişniş vb. O kadar ünlendi ki, neredeyse tüm Hint şehirlerinin mütevazi dabeli çeşitlerine hizmet eden lokantaları var.
Amritsar
Laccha Paratha
Güzel ve kutsal Altın Tapınak ile tanınan Amritsar, Kuzey Hindistan mutfağına düşkün olanlar için bir ziyafettir. Kırsal kesim, lezzetli yemekler sunan dhabas adı verilen küçük barakalarla doluyken, şehrin sokakları ağız şapırdatan atıştırmalıkların servis edildiği tezgahlarla dolu. Laccha paratha, burada özellikle ünlü bir atıştırmalıktır. Normal paratha'nın bir varyasyonu olan laccha paratha'nın hazırlanması biraz zordur. Hamur kalın şeritler halinde açılır ve her şerit diğeriyle birleştirilerek eşit şekilde açılır. Ortaya çıkan, devasa, kalın, çok katmanlı bir parathadır. İç dolgu olmadığına dikkat edin.
Dal Makhani
Amritsar'ın bir başka klasik sokak yemeği if dal makhani . Dal, çok sayıda varyasyonla çoğunlukla rotis veya pirinçle yenen bir Hint bölünmüş nabız köridir. Dal makhani aslında rajma (kırmızı barbunya fasulyesi) ve urad dalın (siyah mercimek) birleşimidir.Domates ve biberle haşlanıp sotelenen bu yemeği eşsiz kılan en önemli özelliği ise yağı. Dal, kremalı yumuşak tereyağlı girdaplarla süslenir ve parathas ve soğan dilimleri ile tek başına sağlıklı bir yemek olarak servis edilir.
Tandır Tavuğu
Amritsar'da vejeteryan olmayan oldukça büyük bir nüfus var ve tandır tavuğu buradaki en ünlü sokak yemeklerinden biridir. Kalın tavuk parçaları, yoğurt-baharat karışımında marine edilir ve silindirik kil fırında sıcak tandırda kızartılır. Son yemek, şimdiye kadarki en lezzetli aromayı yayan soğan ve dolmalık biber halkaları ve limon dilimleri ile servis edilen enfes kahverengi, hafif kömürleşmiş etli tavuk parçalarıdır! Nefis…
Bengaluru
Akki Roti
Bengaluru çeşitli yemekleriyle tanınırken, akki roti popüler bir sokak yemeğidir. Buğday unu yerine pirinç unundan yapılan çok basit bir roti (yaygın Hint yassı ekmeği).Rotiler ince ve narindir ve basit bir turşu veya salata ile servis edilebilir. Yemeği iştah açıcı yapmak için rendelenmiş hindistancevizi, soğan ve yeşil biber eklemek yaygın bir uygulamadır.
Bhubaneshwar
Dahibara
Orissa eyaleti daha çok doğal güzelliğiyle ünlüdür, ancak Oriya mutfağı hiçbir şekilde daha az ünlü değildir. Dahibara veya dahi bara, Kuzey Hindistan'da yaygın olarak sunulan dahi vada'nın bir çeşididir. Baraların üzerine yoğurttan oluşur. Baralar, öğütülmüş siyah gram hamurunun derin yağda kızartılmasıyla yapılır. Baraların üzerine koyu kıvamlı yoğurt dökülür. Karışım, tatlı demirhindi turşusu (bir çeşit sos), kırmızı biber ve taze kişniş ile süslenir.
Ghugni
Bhubaneshwar'ın sokak yemeklerinden bahsederken ghugni'den bahsetmemek ayıp olur. Doğu Hindistan'ın her yerinde yaygın ve ünlü bir yemek olan ghugni, temelde Hint yassı ekmeğiyle servis edilen baharatlı bezelye köridir.Ayrıca kullanılan bezelye, köri kıvamı, yanında verilen ekmek yöreye göre değişir. Bhubaneshwar'da ghugni genellikle sarı bezelye ile yapılır ve kalın, duygusal bir köridir. Ayrı olarak, tek başına atıştırmalık olarak servis edilir veya baralarla servis edilebilir.
Bikaner
Kachori
Rajasthan eyaletinde bulunan Bikaner, en popülerlerinden biri olan kachori olmak üzere bir dizi sokak yemeğine sahiptir. İdeal kachori'yi burada bulacaksınız - içi oyuk, dışı ise gevrek ve pul pul. Hamur sade undan yapılırken, dolgu baharatlarla sotelenmiş bölünmüş gram içerir. Karışım açılan hamura bulanır ve kızartılır ve lezzetli tatlı ve ekşi Hint turşusu ile servis edilir.
Chennai
Masala Dosa
Çarpıcı buharda pişirilmiş yemekleriyle tanınan bu şehir, ülkedeki en iyi sokak yemeği lokantalarından bazılarına sahiptir.Popülariteleri, bu yiyeceklerin sağlıklı bir alternatif olarak kahv altıda idli-dosa servis eden sokak derzlerinin bulunduğu ülkenin diğer bölgelerinde de oldukça kolay bulunabilmesi gerçeğiyle ölçülebilir. Dosa, pirinç ve mercimek hamurundan yapılan bir Hint gözleme türüdür, idli ise bunun buharda pişirilmiş bir versiyonudur. Masala dosa, yüzlerce dosa çeşidinden biridir; baharatlı dolgulu dosadan başka bir şey değildir. Hamur tavaya eşit şekilde yayılır ve birkaç dakika sonra ortasına pelte gibi patates karışımı eklenir. Dosa daha sonra her taraftan katlanır ve yerel sambar , mercimek-sebze-demirhindi yahnisi ve kalın hindistancevizi veya domates turşusu ile servis edilir.
İdli
İdli, benzer bir hamurla yapılmış, yuvarlak, buğulanmış bir pirinç kekidir. Dosa ve idli hamurları, kıvam ve kullanılan içerikler bakımından biraz farklılık gösterir. Hamur, buharlama plakalarına dökülür ve yaklaşık 15 dakika buharlaşmasına izin verilir. Sonuç, taze, yumuşak, kabarık idlis! Çıtır çıtır olmaları için genellikle irmik unu eklenir.Ayrıca sambar ve Hint turşusu ile servis edilir.
İdli ve dosalar genellikle kahv altı olarak servis edilirken, sokak lokantaları kızarmış idli , doldurulmuş idli , Szechuan erişte dosa ve dosa sandviç gibi ağız sulandıran atıştırmalık çeşitlerini kaplar.
Darjeeling
Momos
Momoların kökenleri Çin'dir ve Tibet ve Nepal'de yaygındır. Kültür, Kuzeydoğu Hindistan'a taşındı; Sonuç olarak, Sikkim, Ladakh ve Darjeeling sokaklarına, ülkenin geri kalanı kendi yerelleştirilmiş versiyonlarını hazırlayarak aynı şeyi yaptı. Doldurulmuş ve buğulanmış köftelerdir. Rafine un hamuru açılır ve istenilen karışımla doldurulur, daha sonra minyatür, kubbe benzeri bir yapı elde etmek için sıkıştırılıp katlanır ve ardından buharda pişirilir.
Yeni Delhi
Sokak yemeklerinden bahsetmek ve Delhi'den bahsetmemek, Louvre hakkında konuşup Mona Lisa'dan bahsetmemeye benzer.Hindistan'ın başkenti Yeni Delhi veya daha doğrusu eski Delhi şehri, ülkedeki en lezzetli sokak yemeği eklemlerinden bazılarına sahiptir. Eski şehirde damak tadınıza hitap edecek bir yemek tezgahı bulamayacağınız yer muhtemelen yoktur.
Chole Bhature
Chole bhature, şehrin imza yemeklerinden biridir. Chole kalın bir nohut köridir ve bhatura bir tür derin yağda kızartılmış yassı ekmektir. Sade buğday unu ile yapılır, düz bir yüzeye yuvarlanır ve yağda kızartılır. Kalın, baharatlı köri ve çiğnenebilir, süngerimsi bhature kombinasyonu o kadar cezbedici ki, kendinizi daha fazlası için tükürürken bulacaksınız. Yemek normalde dilimlenmiş çiğ soğan halkaları ve kesilmiş limon parçaları ile servis edilir.
Samosa
Ülkenin en lezzetli atıştırmalıklarından biridir. Kökleri Orta Asya'ya dayanan ve sayısız çeşit almış bir kızartma böreğidir. Normalde üçgen şeklindedir ve sade un hamurundan yapılır, patates veya lahana veya et karışımı ile doldurulur ve ardından derin yağda kızartılır.
Chaat – Papdi Chaat
Çaat'ı sokak yemekleri listesine nasıl dahil etmeyiz? Chaat kelimesi neredeyse Hint sokak yemekleri veya atıştırmalıklarıyla eş anlamlıdır. Kökeni ülkenin kuzey kesiminde olduğu bilinen chaat, yalnızca belirli bir yemek değil, mümkün olan tüm lezzetli atıştırmalıkları kapsar. Popüler olarak papdi chaat, sev puri, dahi puri, samosa chaat, bhel puri ve benzeri öğeleri içerir. Bu öğeler aşağı yukarı aynı hazırlama yöntemine sahiptir, birkaç bileşen verir veya alır. Örneğin papdi chaat, bir papdi (rafine undan yapılmış derin yağda kızartılmış, şişirilmiş, çıtır çıtır atıştırmalık) üzerine yayılmış patates püresi karışımından oluşur, üzerine soğan, kişniş, sev (kurutulmuş tuzlu sarı pullar), nane turşusu, demirhindi turşusu, kavrulmuş kimyon tozu, kurutulmuş mango tozu, kaya tuzu, kırmızı biber tozu vb. Chaat'ta neredeyse sayısız varyasyon vardır.
Haydarabad
Tarihsel olarak 'İnci Şehri' olarak adlandırılan Haydarabad, Nizamların ülkesidir ve kültürel etkileri bu şehrin gelenek ve göreneklerinde sanatsal olarak sergilenir.Mutfaktan bahsetmişken Haydarabad, geleneksel Babür pirinç yemeği olan biryani ve çeşitli baharatlı, zengin, cezbedici tavuk ve et soslarıyla ünlüdür.
Mirchi Pakoras
Sokak yemeklerinden bahsetmişken Haydarabad, pakora veya bhajji denilen çıtır börekleriyle ünlüdür. Mümkün olan her sebze dilimlenir veya doğranır, kalın bir gram un hamuru ile kaplanır ve derin yağda kızartılır. Her türlü sebze pakorası ünlü olsa da, muhtemelen sıcak, baharatlı tadı nedeniyle mirchi pakoraları (acılı börekler) özellikle popülerdir. Pakoralar ülkenin geri kalanında da popülerdir.
Kabablar
Kabaplar, kökenleri Orta Asya'da olmasına rağmen, Babür mutfağının etkisinin bir sonucudur. Her türlü etten yapılırlar; et parçaları bir süre marine edildikten sonra şiş üzerinde et yumuşayana ve sulu hale gelene kadar kavrulur. Genellikle nane turşusu ile servis edilirler.
Indore
Madhya Pradesh'te bulunan Indore, sabah trafiğinin yoğun olduğu saatlerde her sokak arabasında servis edilen poha-jalebi'nin uygun, benzersiz bir kahv altı seçeneği olarak öne çıktığı bir gurme cennetidir. Poha, dövülmüş pirinçle yapılır ve kimyon tohumu, zerdeçal ve soğanla tatlandırılır. Hafif ılımlı lezzetle mücadele etmek için, spiral şeklinde popüler bir Hint tatlısı olan jalebi ile servis edilir. Buğday unu hamurunun derin yağda kızartılması ve ardından şeker şurubuna batırılmasıyla yapılır. Sıcak ve tatlı, şuruplu jalebi ile keskin poha karşı konulmaz bir kombinasyon oluşturur.
Jaipur
Dal-Baati-Churma
Rajasthan eyaletinin tamamının kültürünü temsil eden Jaipur, birçok geleneksel yemeği sokak yemeği olarak sunuyor. Rajasthan kurak bir eyalettir, bu nedenle buradaki yemeklerde bol miktarda yoğurt ve gram unu kullanılır. Popüler sokak yemeklerinden biri dal-baati-churma'dır; tek bir tabak olarak servis edilen üç ayrı ayrı pişirilmiş gıda maddesinden oluşur.Dal, temperlenmiş bir mercimek suyudur; bengal gram, yeşil gram ve siyah gramdan yapılır. Baati, geleneksel Rajasthani ekmeğidir. Tam buğday unu, gram un ve irmik ununun süt ve ghee (arıtılmış tereyağı) ile birleştirilmesiyle yapılır, hamur top haline getirilir, kaynatılır ve ardından mükemmellik için ızgara yapılır. Churma, ezilmiş iri buğdaydan yapılan, yağ ve şekerle, hatta bazen kuru meyvelerle karıştırılan tatlı bir eşliktir. Jaipur'daki en popüler ve lezzetli sokak yemeklerinden biridir.
Jammu
Kalari Kulcha
Jammu, büyük ölçüde doğal güzellikle ilişkilendirilen ve sokak yemekleriyle daha az ilişkilendirilen ender yerlerden biridir. Bununla birlikte, ülkenin diğer bölgelerinde servis edilen atıştırmalıkların çoğuna şehir hizmet vermektedir, ancak burada servis edilen otantik bir sokak yemeği kalari kulcha olacaktır. Kalari, Jammu ve Keşmir'e özgü bir tür yoğun yerel peynirdir. Peynir inek sütünden yapılır ve kızgın tavada kızartılırken yağı salınır.Bir süre kenarda bekletildikten sonra yapışkan, ipeksi, pürüzsüz, yumuşak bir doku elde edinceye kadar üst üste kızartılır. Kulcha, otlarla karıştırılmış bir tür pişmiş un ekmeğidir. Bir kalari kulcha, kalari peynirinin normal bir kulcha ile eritilmesiyle yapılır, böylece elde edilen müstahzar, mozzarella peynirli hamurlu, çiğnenebilir, lezzetli ince hamurlu bir pizza gibi görünür. Aynen böyle servis edilebileceği gibi yanında yoğurt ve köri ile de servis edilebilir.
Kolkata
Puchka
Puchka, Kolkata'daki en lezzetli sokak yiyeceklerinden biridir ve ülkenin diğer bölgelerinde gol gappa, pani puri, batasha, gup chup vb. olarak da adlandırılır. Gevrek içi boş bir puri, nohut veya patates püresi ile doldurulur ve ardından tatlı ve ekşi su ile doldurulur. Tadı inanılmaz derecede lezzetli ve cennet gibi!
Kathi Rolls
Kalküta'daki bir başka popüler sokak yemeği de kathi rolls. Çoğu fast food restoranında bulunan dürümlere oldukça benzer şekilde, baharatlı sebzelerden veya unlu hamur ekmeğine sarılmış yumurtalardan oluşurlar.Kathi ruloları her zaman atıştırılacak bir atıştırmalıktır ve çiğnenebilir maida hamuru ve inanılmaz derecede harika dolgular kesinlikle heyecan vericidir.
Şanslı
Uttar Pradesh'in başkenti ve tarihsel olarak Awadh'ın başkenti olan Lucknow, Nawabs şehridir ve mutfakları, sade tereyağı ve baharatlarla zengin, kendine özgü ve otantik Nawabi ve Awadhi lezzetlerine sahiptir. Cezbedici biryaniler ve ekmekler şehrin ana yemeklerinin temelini oluştururken, Lucknow'un sokak yemekleri inanılmaz derecede ruh uyuşturan aromalar yayan çeşitli chaat , tatlılar ve kabablardan oluşur.
Aloo Tikki
En yaygın, en kolay ve lezzetli sokak yemeklerinden biridir ve hemen hemen her eyalet tarafından yerel bir varyasyona uyarlanmıştır. Patates köftesine çok benzer - patates püresi, bezelye ve baharatlar kullanılarak yapılır, mısır unu ile kaplanır ve sığ yağda kızartılır. İçi çıtır çıtır ve içi nefis yumuşak olan bu yemek, doyurucu bir atıştırmalıktır.
Galouti Kabab
Şehirdeki kebap yemeklerinin sayısı çoktur, galouti kabab en popüler olanlardan biridir. Arkasında büyüleyici bir tarih olan bu kabab, marine edilmiş kıyma ve olgunlaşmamış papaya ile yağ ve çeşitli baharatların karışımından oluşan bir köftenin sığ olarak kızartılmasıyla yapılır. Yemek son derece lezzetli ve egzotik; gevrek, altın rengi kahverengi bir tabaka ile kaplanmış yumuşak, sulu et, ona cennet gibi bir tat verir.
Mumbai
Pav-Bhaji
Hindistan'ın ticari başkenti Mumbai, dünyadaki sokak yemeği lokantalarının sayısı açısından pekala ilk 5 şehir arasında yer alabilir. Buradaki sokak yemekleri, diğer birçok mutfaktan emilir, ancak 'pav bhaji', otantik yerel sokak yemeği olarak öne çıkar. Pav, bir çöreğe benzer, ancak daha sert olan bir tür yerel ekmektir. Bhaji, sebzelerin ve çok sayıda baharatın tamamen ezilmiş bir karışımıdır.Diğer pek çok köriden farklı olarak bu karışım gerekli tat ve kıvama gelene kadar tavada kızartılır. Sıcak sebze karışımı, bir parça tereyağı ile servis edilir, soğan ve kişnişle süslenir, tereyağlı tavada kızartılır.
Vada Pav
Yöresel yemeklerden en çok tercih edileni ve bariz olanı ise vada pavyondur. Buradaki vada, gram un hamuru ile kaplanmış ve derin yağda kızartılmış çok basit bir patates karışımıdır. Bir pavyonun içine konur ve aynen böyle yenir! Basit, mütevazı ve ucuz, sıradan insanın sokak yemeği ilgisini özetleyen bu yemek.
Chaat – Bhelpuri
Dahi puri, sev puri ve diğer chaat öğelerine benzer şekilde bhelpuri, Mumbai'nin sokak yemeği turunda özel olarak anılmayı hak ediyor. Bhel "şişirilmiş pirinç aperatif hazırlığı" ile tatlı ve ekşi Hint turşusu, soğan, çiğ mango parçaları ve domates karıştırılarak yapılır. Bu, sev ve kişniş ile süslenir ve şişirilmiş puri veya papdi (düz puri) ile servis edilir.
Chaat – Ragda Börekleri
Mumbai'ye özgü popüler bir chaat yemeği, temperlenmiş doldurulmuş köftelerden oluşur - patates püresi, baharatlar ve köfteleri yapmak için derin yağda kızartılmış mısır unu karışımı - ve temperlenmiş, baharatlı bezelye karışım (ragda) hazırlanır ve üzerine dökülür. Üzeri soğan ve kişniş ile süslenerek servis edilir.
Panaji
Goan Chorizo
Goa, çeşitli deniz ürünleri sunan plaj kulübeleriyle oldukça ünlüdür, ancak Goan mutfağı Portekiz mutfağının etkisine sahiptir, bu nedenle burada yemeklerin önemli bir bölümünü sosis ve domuz eti oluşturur. Kimyon, sarımsak, biber, zerdeçal vb. ile tatlandırılmış, koyu kırmızı sosis etinden yapılan baharatlı bir köri hazırlığı olan Goan chorizo, popüler bir sokak yemeği olarak pav ile servis edilir.
Patna
Litti-Choka
Litti, Jaipur baatisine oldukça benziyor, ancak farklı yapılmışlar. Choka, patlıcan ve patates püresinden yapılan kalın baharatlı bir karışımdır. Litti-choka, Bihar'da en çok servis edilen sokak yemeklerinden biridir.
Pune
Missal Pav
Tarihi ve kültürel bir şehir olan Pune, otantik Maharashtrian yemeklerinin yanı sıra her türden sokak yemeği sunan çok sayıda sokak yemeği lokantasına ev sahipliği yapmaktadır. Buradaki en yaygın sokak yiyeceklerinden biri missal pav. Missal, filiz köri, kat (ince sos) ve kızartılmış ve kurutulmuş tuzlu atıştırmalık karışımının çok baharatlı bir karışımıdır. Üzerine kıyılmış soğan konulup pide veya dilimlenmiş ekmek ile servis edilir.
Sabudana Wada
Bir diğer popüler sokak yemeği sabudana wada veya derin yağda kızartılmış sago toplarıdır. Çıtır çıtır ve doyurucu bu yemek Hint turşusu ile servis edilir ve oruç sırasında popüler bir atıştırmalıktır.
Thiruvananthpuram
Pirinç Puttu
Dalgalanan durgun sular ve bol miktarda hindistancevizi ağaçlarıyla donatılmış olan Kerala, doğanın bir lütfudur. Eyaletin başkenti Thiruvananthapuram, birçok Hint şehrinden ilham alıyor ve her yerde yerel damak zevklerine uyacak şekilde ayarlanmış çeşitli sokak yiyecekleri sunan sokak tezgahları sıralıyor.İdlis ve dosas dışında, buradaki otantik sokak yemeklerinden biri, özel pirinç unu ve hindistancevizi ile yapılan, muz veya jaggery ile servis edilen geleneksel bir Keralite yemeği olan 'pirinç puttu'. Hazırlaması kolay ve çok sağlıklı, Kerala'nın en popüler sokak yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Masala Wada
Bir diğer popüler sokak yemeğidir ve Kuzey Hindistan wada'sı ile hafif derecede eşittir. Bununla birlikte, masala wadalar haşlanmış ve ezilmiş bengal gramından (patates yerine), rezene tohumlarından ve baharatlardan yapılır, köfte haline getirilir ve derin yağda kızartılır. Bir fincan sıcak çay ile servis edilen, şehrin en ünlü sokak atıştırmalıklarından biridir.
Her ülkenin sokak yemeği inanılmaz lezzetli ve kendine has bir tada sahip. Bazı yemekler o yerden çıkarken, diğerleri farklı yemeklerden ilham alıyor. Örneğin Hindistan'da Çin ve İtalyan kültürünün büyük bir etkisi var ve metropollerin çoğunda Szekua pirinci, mançurya, hakka eriştesi, pizza ve makarna gibi popüler karışık mutfak yemekleri sokak kenarındaki yemek mekanlarında var.Ağız şapırdatan yemekler, bu egzotik ülkeyi ziyaret etmeye değer kılıyor.
