Karanfil ve diğer baharatlar yemek pişirmemizin önemli bir parçasıdır. Ağırlıklı olarak Asya'dan gelmekle birlikte dünyanın başka yerlerinde de üretilmektedir. Ancak onları bulmak her seferinde kolay olmayabilir ve işte o zaman onların yerine geçenleri bulmanız gerekebilir. Karanfil yerine ne koyabilir ve yine de tarifinizde ihtiyaç duyduğunuz aromayı elde edebilirsiniz? Öğrenmek için bu Tastessence parçasını okuyun.
Kullanışlı İpuçları
вњ¦ Karanfili hava almayan bir kapta bir yıl saklayabilirsiniz. Sadece güneş ışığı ile doğrudan temas etmemesine dikkat edin.
вњ¦ Bütün karanfillere göre öğütülmüş olanlar lezzetini daha hızlı kaybeder.
вњ¦ Karanfillerin iyi durumda olduğunu her zaman kontrol edin. Kırmızımsı kahverengi renkteyse ve bastırıldığında yağ çıkarıyorsa iyidir.
Karanfil, çeşitli yemeklerde kullanılan en popüler baharatlardan biri olan aromatik, kurutulmuş çiçek tomurcuklarıdır. Endonezya'ya özgü, ayrıca Hindistan, Pakistan, Sri Lanka ve Madagaskar'da yetiştirilmektedir. Tuhaf koku ve tatları baskın kimyasal öjenolden kaynaklanmaktadır. Karanfil, Çin tıbbında, Hint Ayurveda tıbbında ve batıda diş acil durumlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Pek çok tıbbi kullanımları vardır.
Karanfil, Asya ve Afrika mutfağının bir parçasıdır.Aromatik bir tat vermek için körilerde ve soslarda kullanılırlar. Sıcak içeceklerde, salata soslarında ve tatlılarda da kullanılabilirler. Bunları herhangi bir Asya/Hindistan mağazasından veya internetten alabilirsiniz. Aksi takdirde, bunların yerine geçen birini kullanın. Aşağıda karanfil için en yakın alternatiflerden bazıları verilmiştir.
Karanfil Yerine Geçenler
Öğütülmüş Karanfil
Öğütülmüş karanfillere sahip olma ihtimaliniz, bütün karanfillere sahip olmaktan daha yüksektir. Toz kullanılabilir. İlk kullanımda 1/4 çay kaşığından fazla kullanılmaması tavsiye edilir. Güçlü bir tada sahip olacağından, oranı diğer bileşenlere göre ayarlayın. Yeni başlayanlar için şu oranı kullanabilirsiniz: 1 çay kaşığı. bütün karanfil=2 çay kaşığı. karanfil Tarifte karanfil kullanılması gerekiyor ama elinizde bütün karanfil varsa, onları kullanın. Birbirlerinin yerine geçerler.
Tarçın
Tarçın, ağaçların iç kabuğu olan bir baharattır.Tuzlu yemeklerde ve tatlılarda kullanılır. Aynı kimyasal olan öjenol içerdiğinden karanfile alternatif olarak kullanılabilir. En iyi çörekler veya balkabağı turtaları gibi pişirme tariflerinde kullanılacaktır. Tarifte gerekli olan tarçını eşit miktarda karanfille kullanın. Bu kesinlikle yemeği tatlandırmaya yardımcı olacaktır.
Küçük hindistan cevizi
Muskat cevizi, baharat olarak ün yapmış oval bir tohumdur. Tarçın gibi, daha az oranlarda da olsa öjenol içerir. Ana balkabağı baharatı olarak bilinir, bu nedenle en iyi balkabağı turtasında kullanılır. Gerekli karanfil ile aynı oranda kullanın. Genellikle temel durumda bulunur, bu yüzden birazcık hile yapabilir. Çorbalarda, patates yemeklerinde ve hatta fırınlamalarda kullanabilirsiniz.
Topuz
Mace, küçük hindistan cevizinin kaplamasıdır ancak farklı bir baharat olarak satılmaktadır. Tadı da benzerdir ancak topuz biraz daha hassastır. Bu nedenle, büyük bir eşdeğer olabilir.Tarçın ve muskat gibi aynı oranda kullanın. En iyi et kızartmalarında ve fırınlamada kullanılır, diğer tüm malzemelerle birlikte pişirmeden önce eklemeniz yeterlidir. Topuz, tarife safrana benzer bir ton verebilir.
Yenibahar
Yenibahar, Jamaika biberi veya yenibahar olarak da adlandırılan kurutulmuş, olgunlaşmamış bir meyvedir. 'Yenibahar' adı, karanfil, küçük hindistan cevizi ve tarçının birleşik bir tadı olduğu inancı nedeniyle icat edildi. Köri tozlarının çok yaygın bir bileşenidir. En çok et yemeklerini, güveçleri ve hatta tatlıları tatlandırmak için kullanılır. Gereken karanfil oranında yenibahar kullanın.
Beyaz / Karabiber
Hardal, beyaz/karabiber veya balkabağı turtası baharatı da kullanabilirsiniz. Ancak yukarıda verilen beş alternatif en yakın olanıdır.
Kereviz, fesleğen, dereotu ve yıldız anason da öjenol içerir, bu nedenle karanfil yerine kullanılabilirler, ancak son seçenek olarak saklayın.
