Bitkiler ve baharatlarla çeşnilendirmek her yemeği daha lezzetli ve aromatik yapar. Ancak baharatların pişerken ortaya çıkan tatlı kokusuna aldanmayın. Baharatlarınızın taze olduğundan emin olun. Ve aşırıya kaçmamayı unutmayın. Doğru kullanıldığında yiyeceklerin güzel kokmasını ve tadının lezzetli olmasını sağlayan pek çok çeşni vardır. Pişirdiğiniz herhangi bir yemeğin lezzetini arttırmak istiyorsunuz. Kural geliştirmek, taviz vermemek. İşte baharatınızı mükemmel hale getirmek için altı önemli ipucu.В
İpucu 1 Herhangi bir tabakta üçten fazla ot veya baharat kullanmayın.В
Bazı uyarılar var. Örneğin, bazı Hint tarifleri bu kuralın bir istisnasıdır. Çünkü genellikle bir köri tabağında 10 veya daha fazla farklı malzeme gerekir.В
İpucu2 Bir tabağa çok fazla baharat koymayın.
İyi bir şeye çok fazla sahip olabilirsiniz. Çok fazla tuz, sarımsak veya ezilmiş biber içeren yiyecekleri yemek imkansız olabilir. Bir tutam çeşni bir yemeği mükemmel yapar…ama fazlası tadı öldürür.В В
İpucu 3 Denemek sorun değil.В
Mutfakta baharat ve/veya otlar kullanarak yaratıcı olabilirsiniz. Bazen yenilikçi olduğunuzda doğru tadı alırsınız.В Genellikle bir yemeğe ekleyeceğiniz çeşniyi değiştirmeyi deneyin. Deney istenen sonuca ulaşırsa, sizin için iyi. Tat deneyimine katkıda bulunmazsa, tekrar denemeyin.
İpucu 4 Baharatlarınızı uygun şekilde saklayın.
Ünlü şef Emeril Lagasse bir keresinde çeşnilerin genellikle çok uzun süre saklandığını söylemişti. Şakası, arkadaşının nesilden nesile aktardığı bir kavanoz sarımsak olmasıydı.
Saklama ve taşıma, baharatları taze tutmak için önemlidir. Karanlık, serin ve kuru bir yerde saklanmaları gerekir. Aşırı ışığa maruz kalırlarsa lezzetlerini hızla kaybederler. Hava geçirmez kaplarda saklandığında aromalarını bir yıla kadar korurlar. Bunları her türlü nem kaynağından uzakta saklayın. Dondurucu mükemmel bir yer, buzdolabı bir seçenek değil.
İpucu5В Kendi baharatlarınızı yetiştirin.
Bahçenizde veya pencere saksılarında taze otlar yetiştirebilirsiniz. Kendi baharat bahçeniz olabilir. Küçük bitkilerle veya tohumlarla başlayabilirsiniz. Nane, Dereotu, Kekik, Maydanoz, Kekik ve Fesleğen, yetiştirilmesi kolay bitkilerden sadece birkaçıdır.
Eğer kendiniz yetiştirirseniz, kullanmak için hasat edebilirsiniz. Böylece, onlara ihtiyacınız olduğunda bitkilerinizi seçebilirsiniz. Ve onları sabah toplamak en iyisidir. Ardından raflarda kurutun veya saplarından baş aşağı asın. Kuruduktan sonra bitkinin yapraklarını sıyırın.В
Bitkileri eklemeden hemen önce ezmeniz aromasını ve lezzetini artıracaktır. Taze malzemeler kullandığınızda, daima pişirmenin sonuna doğru ekleyin. Bu, tatların otlar kadar taze olmasını sağlar. Şimdi baharatlandırın!
İpucu6 Otlarınızı ve baharatlarınızı çok uzun süre pişirmekten kaçının.
Çoğu baharatın ve bitkinin aşırı pişirilmesi, lezzetin çok güçlü olmasına neden olabilir. Çorba ve güveç pişirirken, bunları servis etmeden otuz dakika ila bir saat önce eklemek en iyisidir.
