Birçok insan için margarin mutfakların vazgeçilmezidir. Ama diğerleri için uzak durmayı tercih ettikleri bir malzemedir. . İkinci gruptaysanız, margarin yerine olarak kullanabileceğiniz pek çok yiyecek vardır. Hatta süt içermeyen ve vegan seçenekler de vardır.
Bu gönderide margarine bir göz atacağız, tereyağıdan nasıl farklı olduğunu tartışacağız ve şu konularda önerilerde bulunacağız: onun yerine ne kullanılmalı.В
Margarin nedir ve tereyağından farkı nedir?
Margarin, tereyağına alternatif olarak tasarlanmıştır. Görünüşü ve tadı tereyağına benzese de,margarin yapım süreci tereyağından çok farklıdır.
В Tereyağı, kremanın çalkalanmasıyla üretilir, , bu onu bir süt ürünü yapar. Öte yandan margarin, tipik olarak süt ürünü içermeyen işlenmiş bir gıdadır. hidrojene bitkisel yağ ve bazı gıda katkı maddeleri ile yapılmıştır. Sonuç olarak, piyasadaki çoğu margarin vegandır (ancak bazılarında süt veya diğer hayvansal yan ürünler bulunur).
Bazı doktorlar ve beslenme uzmanları margarini tereyağına tercih eder çünkü margarin sağlıklı doymamış yağlar içeren bitkisel yağlardan yapılır. Bu, daha yüksek seviyelerde doymuş yağa sahip olan tereyağının aksinedir.
Neden margarin ikamesine ihtiyacınız olsun ki?
Tereyağıdan daha fazla iyi yağ içerenmargarin daha sağlıklı bir seçenek olmalı, değil mi? Ne yazık ki, hikayede bundan biraz daha fazlası var.
Bazı margarin türleri, LDL kolesterol düzeylerini (“kötü kolesterol”) yükseltirken aynı zamanda HDL kolesterolü (“iyi kolesterol”) az altan zararlı trans yağlar içerir.Kalp hastalığı riskinizi de artırabilirler.
Üretim sırasında margarin hidrojenasyondan geçer. Bu işlem, margarinin içindeki bitkisel yağları katılaştırarak margarine daha sıkı, sürülebilir bir kıvam verir ( tereyağı gibi). Hidrojenasyon işlemi, margarinde zararlı trans yağın oluşmasına neden olur. Genel olarak, daha katı margarin (çubuk gibi) sıvı veya kalıp margarinden daha fazla trans yağ içerir.В
İyi bir margarin ikamesi nedir?
Süt ürünlerini tüketme konusunda rahatsanız, tereyağı, bariz bir margarin ikamesidir. Kullandığınız kadar tereyağı kullanın tarifinizin neyi gerektirdiğine bağlı olarak margarin.
Tereyağı sadece margarinden daha az işlem görmez, aynı zamanda sağlık açısından da faydaları olabilir. Yakın zamanda yapılan bir Harvard Medical araştırması, kadınların margarin yerine (aynı miktarlarda) tereyağı tüketmeleri durumunda kalp problemleri % 53 oranında az altacaklarını buldu.
Tereyağı hayranı değil misiniz? Bunun yerine tariflerinizde krem peynir veya süzme peynir deneyin. Yine de yağ içeriğini ve zengin tadı alacaksınız (tadı biraz farklı olsa da).
Eğer vegansanız veya diyetinizde süt ürünü tüketmiyorsanız, başka margarin yerine geçen seçenekleriniz de var. Fırında pişirmek veya kızartmak için zeytinyağı, hindistancevizi yağı, avokado yağı veya benzeri ürünleri margarinle değiştirebilirsiniz.В
Tipik olarak margarin (tost gibi) kullanacağınız diğer yiyecekler için, trans yağ içermeyen bitkisel yağ veya sürülebilir zeytinyağı arayın. Ayrıca fındık ezmesi (fıstık ezmesi veya badem ezmesi gibi) veya hindistan cevizi yağı da deneyebilirsiniz.
Diğer vegan dostu margarin ikameleri şekersiz elma püresi, avokado püresi ve ezilmiş muz içerir.
Daha fazla yemek tarifi fikri ve ikame malzemeyle ilgili ipuçları için Tastessence bloguna göz atın.
