Adının aksine, kakao yağı süt ürünlerinden gelmez. Aslında kakao çekirdeğinden yapılır, bu da tadına ve dokusuna tam olarak uyan bir kakao yağı ikamesi bulmak biraz zor.
Bununla birlikte, hâlâ bir avuç dolusu kakao yağı ikame seçeneği var, zor durumdaysanız kullanabilirsiniz. Bu gönderide kakao yağıyla ilgili temel bilgileri ve bunun yerine başka neler kullanabileceğinizi öğreneceksiniz.
Kakao yağı nedir?
Kakao tozunun yanı sıra kakao yağı (kakao yağı da denir) kakao çekirdeklerinden üretilir Bu nedenle, kakao yağı vegandır ve süt ürünü içermez. Bu, şeflerin tipik olarak bazı çikolata türleri, unlu mamuller, dondurma ve losyonlar gibi kozmetik ürünleri yapmak için kullandıkları saf bir yağdır.
Tahmin edebileceğiniz gibi, kakao yağının çikolatamsı bir kokusu ve tadı vardır Erime noktası düşüktür (insan vücut sıcaklığı civarında), bu nedenle keklerde ve diğer tatlılarda kullanmak üzere eritmek fazla bir şey gerektirmez. Ancak eritmeden önce kakao yağını daha küçük parçalara ayırmak doğru şekilde erimesi için önemlidir.
Başka bir ipucu: mutfak için kakao yağı satın alırken, yenilebilir türden aldığınızdan emin olun - kozmetikte kullandığınız değil.
En iyi kakao yağı ikame seçenekleri
Kakao yağı ikamesine ihtiyaç duyabileceğiniz pek çok durum vardır. Kakao yağı pahalı olabilir ve özel mağazalar dışında bulunması zor olabilir. Bu nedenle, bazı durumlarda başka bir şey kullanmak daha iyi olabilir.
İşte bir sonraki tarifinizde denemek için kakao yağı muadillerinden birkaçı.
Hindistancevizi yağı
Hindistan cevizi yağı, bulabileceğiniz tartışmasız en basit kakao yağı ikamesidir. Kakao yağını eritmek yerine, eşit miktarda hindistancevizi yağı dökün ve tarifinize ekleyin. Kakao yağının aynı çökmekte olan çikolata tadına sahip olmayacak, ancak yine de yemeğinize yüksek miktarda yağ katıyor.
Soya lesitini
Çikolatada genellikle bir emülgatör olarak kullanılır, soya lesitini, biraz tartışmalı bir kakao yağı ikamesidir. Nasıl üretildiği nedeniyle içeriğin insan tüketimi için iyi olup olmadığı konusunda devam eden tartışmalar var. Ne olursa olsun, soya lesitini birçok farklı gıda türünde katkı maddesi olarak kullanılır ve gerekirse kakao yağı yerine kullanılabilir.
Kakao ezmesi
Kakao ezmesi (veya kakao ezmesi) başka bir seçenektir, ancak bulması da zor olabilir. Şekerlemeciler onu seviyor çünkü saf ve otantik bir çikolata tadı sunuyor. Kakao yağında olduğu gibi kakao ezmesi, kavrulmuş ve öğütülmüş kakao çekirdeklerinden elde edilir. Daha sonra toz haline getirilir ve satılmadan önce preslenir. Kakao ezmesinin güçlü bir tadı vardır,bu nedenle kakao yağı yerine dikkatli kullanın.
Fark etmiş olabileceğiniz gibi, kakao yağı yerine geçecek güvenilir bir ürün bulmak göründüğü kadar kolay değil. Neyse ki, kakao yağı sağlıklı gıda ve özel mağazalardan daha kolay temin edilebilir hale geliyor. Gerçek şeyleri çok fazla uğraşmadan takip edebilmelisiniz.
Daha fazla yemek tarifi fikri ve ipucu için Tastessence bloguna göz atın.
