Dünyanın en pahalı baharatlarından biri olan safran birçok yemeğe tatlı ve dünyevi bir tat katar, ama öyle değil en uygun maliyetli seçenek. Neyse ki, paradan tasarruf etmek için safran yerine kullanabileceğiniz daha ucuz baharatlar ve malzemeler var.
Bu gönderide, birkaç alternatife dalmadan önce safran hakkında biraz daha bilgi paylaşacağız. Kilerinizde safran ikamesi olup olmadığını öğrenmek için bir göz atın.
Safran nedir?
Akdeniz kökenli safran, paella, risotto, bouillabaisse gibi yemeklerde kullanılan bir baharattır. koyu kırmızı renktedir ve ince şeritler halinde satılır, bir pound safran 5.000$'a mal olur.
Safran yerine ne kullanabilirsiniz?
Tanımlanması zor çiçeksi ama çimenli bir tada sahip olduğu için gerçek safranın tadını kopyalamak zordur. Ancak, gerektiğinde kullanabileceğiniz birkaç kolay safran ikamesi vardır.
Zerdeçal
Uzak ve uzak, zerdeçal, piyasada bulunan en çok tavsiye edilen safran ikamesidir. Bu altın renkli baharat olağanüstü derecede besleyicidir ve tıbbi özellikleri nedeniyle Hindistan'da ünlüdür. Aynı zamanda bazı körilere sarı görünüm veren bileşendir.В
Zerdeçalın safranın yerini alması açısından, tarifin gerektirdiğinden biraz daha az kullanmak isteyeceksiniz. Bir tutam kırmızı biber ile de karıştırmalısınız. Zerdeçalın tadı safranla tam olarak aynı değildir, bu yüzden adamadan önce küçük miktarlarla başlayın.
Kakule
Kakule, tatlı ve tuzlu yemekler de dahil olmak üzere her türlü tarifte sıklıkla kullanılan Hint baharatıdır. Safranla pek aynı olmayan dünyevi ve tatlı bir tada sahiptir (bazı insanlar nane gibi olduğunu düşünür), ancak bazı yiyeceklerde safranın yerini alabilir.
Pilav, tatlılar ve çay dahilBazı Güney Asya tariflerinde hem kakule hem de safran kullanılır. Kakule yerine safran koyarken, yavaşça başlayın ve ilerledikçe tadına bakın. Unutmayın: yeterince yoksa daha fazlasını ekleyebilirsiniz, ancak ekledikten sonra çıkaramazsınız.
Aspir
“Meksika safranı” olarak bilinen “aspir”, renk bakımından safrana çok yakındır.Bu, farklı bitkilerden gelen iki bileşene rağmen. Sonuç olarak, aspir safran yerine geçecek gıdaları renklendirmek için oldukça iyi bir iş çıkarıyor. Ancak, iki malzemenin tadı tam olarak aynı değildir.
Aspir yerine safran kullanmak için, tarifin gerektirdiğine göre eşdeğer miktarda ekleyin. Bulmak zor olabilir bitkinin kendisi mağazalarda bulunur, ancak Whole Foods gibi süpermarketler bazen aspir tohumu yağı satarlar.
Önemli olduğunda safranın yerini alacak bir safran bulmak mümkündür, ancak kesin bir eşleşme bulmakta zorlanacaksınız. Ancak , yukarıdaki üç seçenek yeterince yaklaşmanıza yardımcı olacaktır. Bu özellikle lezzetin o kadar belirgin olmadığı unlu mamuller için geçerlidir.
Daha fazla yemek tarifi ipucu ve fikri için, Tastessence bloguna göz atın.
