Bir yemek çok fazla katman içerdiğinde, hangi öğenin neyi takip etmesi gerektiğini ve tam olarak neden belirli bir şekilde yapılması gerektiğini anlamak önemlidir. Lazanya, çok katmanlı olan böyle bir yemektir ve yemeği çivilemek için erişte, sos, peynir ve paçavranın hangi sırayla düzenlenmesi gerektiğini gerçekten bilmek gerekir.O yüzden, burada size bir lazanyayı katmanlara ayırma işleminin tamamını nasıl yapacağınızı anlatıyoruz ve ayrıca denemeniz için yedi lazanya tarifi veriyoruz.
Lazanya yapmak için gereken temel malzemeler makarna, sos, et karışımı veya dolgusu ve peynirdir. Lazanya kadar ilahi bir şey yapmak için bunlar nasıl uygun sırayla düzenlenir, soruyorsunuz? İşte böyle.
Olağan Düzen
- Genellikle fırın tepsisini yağ, pişirme spreyi, et suyu veya birincil sos gibi bir nemlendirici madde ile yağlamakla başlar. senin tarifin Bu, lazanyanızın nemli ve yumuşak kalmasına yardımcı olur.
- Ardından makarna erişteleri – pişmiş veya tarifte belirtildiği gibi başka türlü gelsin.
- Sırada ragГ№ veya yemeğinizin birincil dolgu maddesi görevi gören et bazlı sos gelir. Domuz eti, dana eti, tavuk, balık, deniz ürünleri, yumurta veya (vejeteryanlar için) süzme peynir, doğranmış mantar ve sebzeler (özellikle ıspanak) ile yapılabilir.
- Dördüncü katman genellikle sos peynir bazlı, domates bazlı, beyaz Beşamel sos olabilir, veya başka bir şey.
- Bunu bol miktarda rendelenmiş peynir takip eder. Parmesan, mozzarella, Gruyere, ricotta en çok tercih edilen çeşitlerdir.
- Ardından tekrar erişte tabakası gelir.
- Bu sıra üç kez (veya daha fazla kez) tekrarlanır ve üstte erişte katman olur ve ardından yoğun bir şekilde rendelenmiş peynir ve bazen otlarla yağlanır. . Bazı insanlar peyniri serpmeden önce en üstteki erişte tabakasına bir kat daha sos eklemeyi sever.
Bu, lazanya katmanlarının genel sırası veya sırasıdır. Şimdi bazı tarifler yardımıyla nasıl yapıldığını görelim.
Başlamadan önce, yemeğin yapımında kullanılabilecek farklı lazanya türleri veya lazanya erişte çeşitlerinden bahsetmek gerekir.Ev yapımı lazanya, tazeliği ve dokusu nedeniyle tercih edilir. Taze hamuru kesmek için makarna bisikleti gibi mutfak aletlerini kullanarak istenilen şekil ve boyutta erişte elde edilebilir.
Ancak hazır lazanya eriştesi kullanmak zaman kazandırır. Ayrıca, daha sonra lazanya yapmak için kullanılabilecek çabadan tasarruf sağlar. Bugünlerde piyasada çeşitli türleri mevcuttur.
Düz çarşaflar yumurtadan yapılır ve Kuzey İtalya'da yaygın olarak kullanılırken, kenarları tırtıklı/çıkıntılı/kıvrık uzun yumurta içermeyen şerit benzeri şeritler Güney İtalya'da popülerdir. İkincisi, sadece sudan ve oldukça sert olan bir irmik durum buğdayı unu çeşidinden yapılır. Paket talimatlarına göre pişirin ve hazırsınız.
Lazanyaları Katmanlama
Yapması kolay klasik lazanya tarifi için temel kural, uygun miktarda malzeme toplamak ve piştikten sonra yemeğin bir süre dinlenmesini sağlamaktır.Seçiminize göre sos değiştirebilir ve ayrıca miktarları ayarlayabilirsiniz. Böylece farklı aromalı bir lazanya tadabilirsiniz.
Bolonez lazanya
Yalnızca (ve YALNIZCA) Sangiovese di Romagna şarabı ile servis edilecek. 4 porsiyon için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak.
İçindekiler:
- De Cecco İtalyan lazanyası, 16 yaprak
- Karanfil, 1 (taze çekilmiş)
- Domates, 2 lb. (soyulmuş, doğranmış)
- Sığır Eti, 11 oz. (zemin)
- İtalyan sosisi, 4 oz. (zemin)
- Domuz eti, 4 oz. (zemin)
- Su, 6 litre + 1 bardak
- Tam yağlı süt, 2 su bardağı + 1 su bardağı
- Parmesan peyniri, 1 su bardağı (taze rendelenmiş)
- Tereyağı, 2 su bardağı + 4 yemek kaşığı. (tuzsuz)
- Çok amaçlı, 2 su bardağı (ağartılmamış un)
- Karabiber, 1 tatlı kaşığı. (taze çekilmiş)
- Deniz tuzu, ВЅ tsp.
- Tarçın, bir tutam (taze çekilmiş)
- Pancetta, 2 oz. (doğranmış, ince kıyılmış)
İspanyol sarı soğanı, 1 (orta boy, çok ince kıyılmış) + Havuç, 1 (çok ince kıyılmış) + Kereviz sapı, 1 (çok ince kıyılmış)=Buna “ soffritto” (ince kıyılmış kereviz, soğan ve havuç karışımından oluşan Fransız “mirepoix”in İtalyanca versiyonu; İtalyan versiyonu bitkilerden oluşur ).
Prosedür:
Ön Katmanlama Hazırlıkları:
4 yemek kaşığı tereyağını bir tavada orta ateşte ısıtın ve ısınınca soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin.Biraz soteleyin ve ardından doğranmış pancetta'yı tavaya ekleyin. Karışımdaki soğanlar altın rengini alana kadar sotelemeye devam edin. Tavadaki karışıma kıyma, İtalyan domuz eti ve sosis ekleyin. Pişerken ısıyı en yükseğe çıkarın ve sık sık karıştırın. Tüm etler eşit şekilde kahverengileşince, karanfil, karabiber ve tarçınla tatlandırın. Karıştırmak için karıştırın.
Et yavaş yavaş kahverengileşir. Kaynayan sosa domates ve süt ilave edildikten sonra eklenir.Bu noktada doğranmış domatesleri ekleyin ve ısıyı orta dereceye getirin. 15 dakika kaynamaya bırakın ve ardından bir bardak süt dökün. Deniz tuzunu üstten karıştırın. Bir kez karıştırın ve ardından ısıyı az altın. Sosun 2ВЅ saat boyunca sürekli olarak kaynamasına izin verin. Yanmasını önlemek için sosu her 20 dakikada bir kontrol etmeniz ve karıştırmanız gerekecektir. Sos her kuruduğunda ve malzemeler tavanın dibine yapışmaya başladığında 2 bardak su dökün.Tüm yapışmış parçaları kazımak için bir spatula kullanın ve pişirmeye devam edin. Bolognese et sosu 2ВЅ saat içinde hazır olacak. Sosu üç eşit parçaya bölün.
Şimdi 2 su bardağı sütü kaynatıp ılık tutarak Beşamel sosu yapmaya başlayın. Şimdi başka bir yapışmaz ve kalın tabanlı tavada tereyağını kısık ateşte tamamen eriyene kadar ısıtın ve ardından unu yavaş yavaş ve bu arada hızla karıştırarak ekleyin. Düzgün bir şekilde karıştırıldıktan sonra, meyaneyi bir dakika daha pişirin ve karışımı ocaktan alın. Ilık sütün bir taksitini tencereye dökün. Karıştırmayı bırakmayın. Şimdi tavayı tekrar ocağa koyun ve kısık ateşte ısıtın. Sosun yavaş yavaş koyulaştığını göreceksiniz. Sütün ikinci taksitini dökün. Sık sık karıştırın. 12 – 15 dakika sonra meyanedeki un pişmiş olacak ve kaynamaya başlayacak. Biraz deniz tuzu ekleyin ve bir süre sonra sos istenilen koyu kıvama ulaşmış olacaktır. Herhangi bir topak olmamalıdır. Oluşanlardan kurtulmak için hızla çırpın.Isıyı kapatın. Sosu üç eşit parçaya bölün. Lazanya için beşamel sosunuz hazır.
Ardından, fırını 375° F'ye önceden ısıtın.
Lazanya eriştelerini 6 litre suyu bir tutam tuzla ısıtıp içine erişteleri ekleyerek pişirmeye başlayın. İyi bir 8 dakika pişirin. Erişte esnek ama biraz çiğnenecek. Tencereyi ocaktan alın ve lazanyayı hemen bir süzgeç yardımıyla süzün. Pişmiş lazanya eriştelerini soğuk suyla durulayın. Tüm su boşaldıktan sonra, bunları soğutma raflarının üzerine tek kat halinde yayın.
Katmanlama:
Katman 1: 4 pişmiş lazanya şeridini zeytinle yağlanmış bir bardağa (alüminyum değil) 13″ x 9″ fırın tepsisine dizin yağ, uzunlamasına yan yana, her biri diğeriyle hafifçe örtüşüyor.
Katman 2: в…“, Bolonez sosu.
Katman 3: в…“, Beşamel sosu.
Katman 4: 2 su bardağı rendelenmiş Parmesan.
Katman 5: 4 pişmiş lazanya şeridi.
Katman 6: в…“, Bolonez sosu.
Katman 7: в…“ of BГ©chamel sos.
Katman 8: 2 su bardağı rendelenmiş Parmesan.
Katman 9: 4 pişmiş lazanya şeridi.
Katman 10: в…“, Bolonez sosu.
Katman 11: в…“ of BГ©chamel sos.
Katman 12: ½ su bardağı rendelenmiş Parmesan.
Katman 13: 4 pişmiş lazanya şeridi.
Katman 14: 2 su bardağı rendelenmiş Parmesan.
Katmanlama Sonrası:
Şimdi fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın, kalıbı önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve 25 – 30 dakika pişirin. Ardından kalıbı çıkarın, folyoyu çıkarın, pişmiş lazanyayı 10 – 12 dakika bekletin ve servis yapın.
Üç Katlı Marinara Soslu İtalyan Sosisli Lazanya
İçindekiler:
- Lazanya şeritleri, 12
- Yumurta, 2 (hafifçe çırpılmış)
- Marinara sosu, 2 kavanoz
- Toplu İtalyan sosisi, 1 lb. (pişirilmiş ve süzülmüş)
- Ricotta peyniri, 15 oz.
- Parmesan peyniri, 2 oz. (rendelenmiş)
- Mozzarella peyniri, 4 su bardağı (rendelenmiş)
Prosedür:
Ön Katmanlama Hazırlıkları:
Fırını 375° F'ye önceden ısıtarak başlayın.
Lazanya eriştelerini pişirin. Büyük bir tencereye 2 litre su doldurun ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynatın ve yavaş yavaş lazanya ekleyin. Eriştelerin yapışmaması için ara sıra karıştırın. Erişte yarı pişmiş ve esnek veya hafif çiğnenebilir hale geldiğinde, ocaktan alın ve bir kevgir kullanarak hemen süzün.Tadı ve aromayı az alttığı için pişmiş lazanya eriştelerini durulamaktan kaçının. Bunları soğutma raflarına tek bir katman halinde yerleştirin.
Yumurtaları, ricotta'yı, Parmesan'ı ve 3½ bardak mozzarellayı iyice karıştırın. Karışımı iki eşit parçaya bölün ve kenarda bekletin.
Paçavrayı (et bazlı sos) hazırlamak için 1½ kavanoz marinara sosu genişçe bir tencereye dökün ve sucuğa ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak 5 dakika boyunca sürekli olarak kaynamaya bırakın. Bundan sonra ısıdan çıkarın. Bezeyi de iki eşit parçaya bölün.
Şimdi 13” x 9” boyutlarındaki bir fırın tepsisini pişirme spreyi ile yağlayın.
Katmanlama:
Katman 1: Kalan marinara sosundan 2 bardak tabağa dökün. Sosu bir spatula yardımıyla tabağın dibine eşit şekilde yayın.
Katman 2: 4 pişmiş lazanya şeridini uzunlamasına yan yana, her biri hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin.
Katman 3: Peynir karışımından bir parça alıp lazanya tabakasının üzerine eşit ve homojen bir şekilde serpin.
Katman 4: Bez parçasının bir kısmı eşit şekilde yayılmış.
Katman 5: 4 lazanya.
Katman 6: Peynir karışımının ikinci kısmı.
Katman 7: Bezin ikinci kısmıГ№.
Katman 8: Son 4 lazanya.
Katman 9: Kalan marinara sosu.
Katman 10: Kalan bir bardak mozzarella peyniri.
Katmanlama Sonrası:
Şimdi fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın, önceden ısıtılmış fırına koyun ve yarım saat kesintisiz pişirin. İlk 30 dakikadan sonra kalıbı çıkarın, folyoyu çıkarın, kalıbı tekrar yerine koyun, 10 dakika daha pişirin ve işte! Tek yapmanız gereken pişmiş lazanyayı 10 – 12 dakika bekletip servis yapın.
Beşamel (Beyaz) Soslu Somon Lazanya
Bu tarif için öncelikle Beşamel sosu (Fransız mutfağının ana sosu) yapmanız gerekiyor.
İçindekiler:
- Karabiber, 6
- Karanfil, 2
- Soğan, 2 (soyulmuş, doğranmış)
- Defne yaprağı, 1
- Ispanak, teneke kutu (süzülmüş, kısık ateşte kurutulmuş, tuz ve karabiberle tatlandırılmış, bölünmüş)
- Lazanya, 400 gr.
- Somon balığı, 200 gr.
- Tereyağı, 50 gr.
- Süt, 1½ pint
- Tereyağı, 2 oz.
- Un, 2 oz. (ova)
- BГ©şamel sos, 1 su bardağı
- Zeytinyağı, 4 yemek kaşığı.
- Karışık otlar
- Tuz
- Biber
Prosedür:
Ön Katmanlama Hazırlıkları:
Bir tencereye sütü dökün ve üzerine karabiber, karanfil, defne yaprağı ve 1 soğan ekleyin. (Bazıları süte 3 taze maydanoz sapı ve bir tutam topuz da katar ama çok da şart değil.) Bu karışımı süt kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Bu noktada ocaktan alıp altını kapatın. Tüm tatların en iyi şekilde karışması için sütü yarım saat bekletin. Daha sonra sütü süzgeçten geçirin ve süzülmüş sütü kapaklı bir kapta saklayın. Diğer malzemeleri atın.
Yapışmaz bir tavada tereyağını kısık ateşte tamamen eriyene kadar ısıtın ve ardından unu azar azar ekleyerek sürekli karıştırarak ekleyin. Eşit bir şekilde karıştırıldıktan sonra, meyaneyi 5 dakika daha pişirin ve ardından süzülmüş sütü taksitler halinde tavaya dökün. Karıştırmayı bırakmayın. Sosun yavaş yavaş koyulaştığını göreceksiniz.12 – 15 dakika sonra meyanedeki un pişmiş ve sos istenilen koyu kıvama gelmiş olacaktır. Isıyı kapatın. Sosu iki eşit parçaya bölün. Lazanya için beşamel sosunuz hazır.
Fırını 350° F'ye (180° C) ısıtmaya başlayın.
Lazanya eriştesi pişirin. Bir tencereye su doldurun ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynatın ve yavaş yavaş lazanya ekleyin. Eriştelerin yapışmaması için ara sıra karıştırın. Erişte yarı pişmiş ve esnek veya hafif çiğnenebilir hale geldiğinde, ocaktan alın ve bir kevgir kullanarak hemen süzün. Tadı ve aromayı az alttığı için pişmiş lazanya eriştelerini durulamaktan kaçının. Bunları soğutma raflarına tek bir katman halinde yerleştirin.
Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve buna somon ve soğanı ekleyin. 10 dakika soteleyin. Daha sonra ocaktan alıp soğutun. Bunu iki eşit parçaya bölün.
Şimdi 13” x 9” boyutlarındaki bir fırın tepsisini pişirme spreyi ile yağlayın.
Katmanlama:
Katman 1: 1 pişmiş lazanya yaprağını en alta yerleştirin.
Katman 2: Ispanağın bir kısmı.
Katman 3: Somonun bir parçası.
Katman 4: Bir parça sotelenmiş soğan.
Katman 5: Beşamel sosun bir kısmı.
Katman 6: Bir lazanya yaprağı daha.
Katman 7: Ispanağın ikinci kısmı.
Katman 8: Somonun ikinci kısmı.
Katman 9: Sotelenmiş soğanın ikinci kısmı.
Katman 10: Üçüncü lazanya yaprağı.
Karışım kalmışsa aynı sırayla daha fazla kat ekleyebilirsiniz.
Katmanlama Sonrası:
Şimdi fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın, önceden ısıtılmış fırına koyun ve yarım saat kesintisiz pişirin.İlk 30 dakikanın sonunda kalıbı çıkarın, folyoyu çıkarın, lazanyanın üzerine karışık otları serpiştirin, üzerine vişne ile süsleyin ve salata ile servis yapın. 1 saat 5 dakikada 5 porsiyon yapar.
Peynir Bazlı Soslu Üç Katlı Taze Somon Lazanya
6 porsiyon. 45 dakika.
İçindekiler:
- Lazanya şeritleri, 12 (pişmiş, süzülmüş)
- Yumurta, 4 (3'ün sarısı ve 1 tam)
- Havuç, 2 (orta boy, doğranmış)
- Kereviz, 2 sap (büyük, doğranmış)
- Soğan, 1 (orta boy, doğranmış)
- 1 limonun limon kabuğu rendesi
- Atlantik somonu, 600 gr.
- Mascarpone peyniri, 250 gr.
- Parmesan, 1 su bardağı + ½ su bardağı + ekstra (rendelenmiş)
- İtalyan maydanozu yaprağı, 1 su bardağı (doğranmış)
- Balık suyu, 375 ml. + 2 yemek kaşığı
- Yağ, 15 ml.
- Biber
- Tuz
Prosedür:
Ön Katmanlama Hazırlıkları:
Bir karıştırma kabına mascarpone peyniri, bütün yumurta, yumurta sarısı, limon kabuğu rendesi, Parmesan peyniri, karabiber ve tuzu koyun. Pürüzsüz ve kalın bir macun elde edene kadar çırpın.
Yağı geniş bir tavada ısıtın ve havuç, kereviz ve soğan soteleyin©'i 2 – 3 dakika ekleyin. Maydanoz yapraklarını da soffrittoya ekleyin ve soteleyin. Şimdi, sebzeleri tavanın kenarına itmek için spatulayı kullanın ve somonu ekleyin. Balığı tavanın ortasında 3 dakika kızartın ve ardından 375 mililitre balık suyunu dökün. Tavayı kapatın. Et suyunu 4 dakika kaynamaya bırakın. Şimdi somonu yavaşça tavadan çıkarın ve balığı bir tabağa koyun. Sebzeler pişene kadar pişirmeye devam edin. Tavadaki stok bu zamana kadar kurumuş olacaktır.
Sebzeler bittiğinde, onları balığın üzerine koyun ve ardından her ikisini de daha küçük parçalara ayırmak için bir çatal kullanın.
Katmanlama:
Katman 1: 1 yemek kaşığı balık suyu.
Katman 2: 4 pişmiş lazanya şeritleri, kenarları tırtıklı, uzunlamasına yan yana dizilmiş, her biri hafifçe üst üste gelecek.
Katman 3: Somon-sebze karışımının bir kısmı.
Katman 4: Bir parça mascarpone peyniri ezmesi.
Katman 5: 4 pişmiş lazanya şeridi.
Katman 6: Somon-sebze karışımının ikinci kısmı.
Katman 7: Mascarpone peyniri ezmesinin ikinci kısmı.
Katman 8: 4 pişmiş lazanya şeridi.
Katman 9: Somon-sebze karışımının üçüncü kısmı.
Katman 10: Mascarpone peyniri ezmesinin üçüncü kısmı.
Katman 11: 4 pişmiş lazanya şeridi.
Katman 12: 1 yemek kaşığı balık suyu.
Katmanlama Sonrası:
Fırını 392° F'ye (200° C) ısıtın. Şimdi fırın tepsisini alüminyum folyo ile örtün, kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 12 dakika pişirin. Ardından kalıbı çıkarın, folyoyu çıkarın ve servis yapın.
Spagetti Soslu Glutensiz Dana Mantarlı Lazanya
İçindekiler:
- Sarımsak, 4 diş (ince kıyılmış)
- Roma domates, 2 (ince doğranmış)
- Kabak, 1 (dilimlenmiş)
- Dolmalık biber, 1 (ince kıyılmış)
- Soğan, 1 (ince kıyılmış)
- Tinkyada Glutensiz Organik Kahverengi Pirinç Lazanya, 1 kutu
- ClassicoВ® Ateşte Kavrulmuş Domates ve Sarımsaklı Makarna Sosu, 1 kavanoz
- Sığır Eti, 1 lb. (öğütülmüş)
- Peynir, 4 su bardağı (rendelenmiş)
- Mantar, 2 su bardağı (ince doğranmış)
Prosedür:
Ön Katmanlama Hazırlıkları:
Öncelikle yağı bir wok içinde ısıtın ve dolmalık biber, mantar, soğan ve kabağı ekleyip 5 dakika kızartın. Bundan sonra sebzeler yumuşar.
Yağı geniş bir tavada ısıtın ve sarımsak ve soğanı ekleyip bir dakika soteleyin. Ardından kıymayı ekleyin ve etin rengi kahverengiye dönene kadar pişirin. Kahverengileşince makarna sosu kavanozunun …” kısmını tavaya dökün. Karıştırmak için karıştırın. Pişen sebzeleri ve domatesleri atıp 3 dakika pişirin. daha sonra ocaktan alın.
Derin bir kızartma tavasını biraz pişirme spreyi ile yağlayın ve fırını 350Вє F'ye ısıtın.
Katmanlama:
Katman 1: Kalan …“ kavanoz makarna sosu tabağa dökün. Sosu bir spatula yardımıyla tabağın dibine eşit şekilde yayın.
Katman 2: 4 glütensiz lazanya şeridini uzunlamasına yan yana, hiçbiri üst üste gelmeyecek şekilde dizin.
Katman 3: Sığır eti karışımından bir parça alın ve lazanya tabakasının üzerine eşit ve düzgün bir şekilde yayın.
Katman 4: Bir parça rendelenmiş peynir.
Katman 5: 4 lazanya.
Katman 6: Sığır eti karışımı.
Katman 7: Peynir.
Katman 8: 4 lazanya.
Katman 9: Sığır eti karışımı.
Katman 10: Peynir.
Katman 11: 4 lazanya.
Katman 12: Peynir.
Katmanlama Sonrası:
Şimdi kızartma tavasını alüminyum folyo ile kaplayın, kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Ardından kalıbı çıkarın, folyoyu çıkarın ve servis yapın.
Sebzeli Lazanya Floransalı
Şimdi, vejetaryenler için bir ziyafet. Yaklaşık 1 saat 45 dakikada hazır olan bu lazanyayı aşağıdaki malzemelerle 12 kişilik yapabilirsiniz. Her şeye kesinlikle değer.
İçindekiler:
- Yumurta, 2
- Soğan, 1 (doğranmış)
- Kabak, 1 (ince doğranmış)
- Domates, 2 28-oz. kutular (ezilmiş)
- Süzme peynir, 1 16 oz. kap (yağsız, süzülmüş)
- Lazanya eriştesi, 1 16 oz. Kutu
- Ispanak, 1 10-oz. paket (dondurulmuş, çözülmüş, doğranmış, mikrodalgada pişirilmiş, fazla su boş altılmış)
- Mantar, 1 8 oz. kutu (dilimlenmiş)
- Domates salçası, 1 6 oz. olabilmek
- Mozzarella peyniri, 1 lb. (rendelenmiş)
- Parmesan peyniri, 2 su bardağı (rendelenmiş)
- Fesleğen, 3 yemek kaşığı. (kurutulmuş)
- Sarımsak, 2 yemek kaşığı. (zemin)
- Zeytinyağı, 2 yemek kaşığı.
- Kekik, 1 yemek kaşığı. (kurutulmuş)
- esmer şeker, 1 tutam
- tuz, tatlandırmak için
Prosedür:
Ön Katmanlama Hazırlıkları:
Fırını 350Вє F (175Вє C)'ye önceden ısıtarak başlayın.
Lazanya eriştelerini pişirin. Büyük bir tencereye 4 litre su doldurun ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynatın ve yavaş yavaş lazanya ekleyin. Eriştelerin yapışmaması için ara sıra karıştırın. 10 dakika içinde erişteler al dente olacak ve bükülebilir ancak biraz çiğnenebilir hale gelecektir. Tencereyi ocaktan alın ve lazanyayı hemen bir süzgeç yardımıyla süzün.Pişmiş lazanya eriştelerini soğuk suyla durulayın. Tüm su boşaldıktan sonra, bunları soğutma raflarının üzerine tek kat halinde yayın.
Rendelenmiş Parmesan ve mozzarellayı hafifçe karıştırın ve kenarda bekletin.
Yağı bir tavada ısıtın ve soğan, kabak, mantar ve sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin ve ardından kahverengi şekerle birlikte konserve domatesleri, salçayı ekleyin. Üstünden biraz tuz ve kekik serpin. Karıştırmak için bir kez karıştırın ve ardından ısıyı düşük seviyeye getirin. 15 dakika kaynamaya bırakın ve sosunuz hazır.
Bir mutfak robotunda yumurta, süzme peynir, ıspanak ve 2 yemek kaşığı fesleğen ekleyin ve iyice karıştırın.
Katmanlama:
Katman 1: Sosun ″ ″ x 9″ x 2″ lazanya tavasına dökün. Sosu bir spatula yardımıyla tabağın dibine eşit şekilde yayın.
Katman 2: lazanya şeritlerinin в…“ uzunlamasına yan yana, hiçbiri diğerinin üzerine binmiyor.
Katman 3: ıspanak-süzme peynir karışımının в…“
Katman 4: â…“ kalan domates sosu.
Katman 5: Parmesan-mozzarella karışımının в…“
Layer 6: lazanya şeritlerinin в…“.
Katman 7: ı…“kalan ıspanak-süzme peynir karışımından.
Katman 8: Domates sosunun son kısmı.
Katman 9: Parmesan-mozzarella karışımının â…“
Layer 10: lazanya şeritlerinin в…“.
Katman 11: Kalan ıspanak-süzme peynir karışımı.
Katman 12: Kalan Parmesan-mozzarella karışımı.
Katman 13: Kalan fesleğen.
Katmanlama Sonrası:
Şimdi fırın tepsisini alüminyum folyo ile kapatın, önceden ısıtılmış fırına koyun ve bir saat kadar pişirin. Ardından kalıbı çıkarın, folyoyu çıkarın, pişmiş lazanyayı 10 – 12 dakika bekletin ve servis yapın.
Gruyere Peynirli Jambonlu Lazanya
10 porsiyon yapar.
İçindekiler:
- Diş sarımsak, 4
- Yumurta, 2
- Lazanya erişte, 1 paket (paketteki talimatlara göre pişirilir, süzülmüş, soğutulmuş)
- Jambon, 1 lb. (pişmiş, ince dilimlenmiş)
- Ricotta peyniri, 1 lb.
- Gruyere peyniri, ½ lb. (rendelenmiş)
- Mozzarella peyniri, yarım kilo (rendelenmiş)
- Parmesan peyniri, yarım kilo (rendelenmiş) + ekstra
- Süt, 3 su bardağı
- Tereyağı, 6 yemek kaşığı. (tuzsuz)
- Un, 6 yemek kaşığı.
- Kırmızı şarap, 2 yemek kaşığı.
- Zeytinyağı, 1 yemek kaşığı.
- Domates salçası, 1½ çayk.
- Hardal tozu, ½ çay kaşığı
- Muskat, 2 çay kaşığı
- Bir avuç maydanoz (taze, doğranmış)
- tuz, tatlandırmak için
Prosedür:
Ön Katmanlama Hazırlıkları:
Fırını 350Вє F (175Вє C)'ye önceden ısıtarak başlayın.
Rendelenmiş ricotta'yı yumurtalarla karıştırın, iyice çırpın ve kenarda bekletin.
Tereyağı bir tavada kısık ateşte ısıtın ve eriyince unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar tam karıştırmayı kolaylaştırmak için tel çırpıcı ile çırpın. Ardından sütü azar azar dökün ve sürekli çırpmaya devam edin. Herhangi bir topak olmamalıdır. Sos yavaş yavaş koyulaşacak ve istenen kıvama geldiğinde pürüzsüz sosa hardal tozu, hindistan cevizi ve tuzu ekleyin.Biraz daha kırbaçla. Şarabı dökün, karıştırın, Parmesan ekleyin ve tekrar karıştırın. Ateşten alın ve bir kenara koyun. Şimdi küçük bir tavada yağı ısıtın ve içinde sarımsak dişlerini soteleyin. Sarımsağın aroması yağa karışınca karanfilleri atın ve aromalı yağı sosa dökün. Salçayı da sosa ekleyin, iyice karıştırın ve sosunuz lazanyanız için hazır.
Katmanlama:
Katman 1: 9″ x 13″ fırın tepsisine ince bir sos yardımı. Sosu bir spatula yardımıyla tabağın dibine eşit şekilde yayın.
Katman 2: 4 lazanya şeridi uzunlamasına yan yana, hiçbiri üst üste binmiyor.
Katman 3: yumurta-ricotta karışımının yarısı.
Katman 4: Jambon dilimleri.
Katman 5: rendelenmiş Gruyere peynirinin 2'si.
Katman 6: rendelenmiş mozzarella peynirinin 2 katı.
Katman 7: Sos.
Katman 8: 4 lazanya şeridi.
Katman 9: kalan yumurta-ricotta karışımından.
Katman 10: Jambon dilimleri.
Katman 11: kalan rendelenmiş Gruyere peynirinin 2 katı.
Katman 12: Kalan rendelenmiş mozzarella peynirinin 2 katı.
Katman 13: Sos.
Katman 14: Biraz rendelenmiş Parmesan peyniri.
Katman 15: Kıyılmış maydanoz.
Katmanlama Sonrası:
Şimdi fırın tepsisini alüminyum folyo ile kapatın, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 45 dakika pişirin. Ardından kalıbı çıkarın, folyoyu çıkarın, pişmiş lazanyayı 10 – 12 dakika bekletin ve servis yapın.
Sos, et dolgusu ve peynir türü ile biraz renklendirmek için oynayabilir ve deneyebilirsiniz. Ne de olsa deney yapmak, yemek pişirme sanatının ruhudur.
