2013 yılında Briggo adlı bir ürün piyasaya çıktı. Şirketin CEO'su Kevin Nater, otomatik bir latte makinesi olan Briggo'nun bir insanın yapabileceğinden daha hızlı bir şekilde tutarlı içecekler yaratabileceğini iddia etti. Wired'den Quartz'a herkes herkesin özünde bir açlıktan ölen sanatçı “konser” in potansiyel olarak ortadan kaldırılması hakkında yalan söyledi: Barista. 2017'ye hızlı bir şekilde ilerleyin ve Briggo henüz iki Austin konumundan genişlemedi. (Şirket orada kuruldu.) Öte yandan Starbucks, yaklaşık 200.000 çalışandan şaşırtıcı bir 265.000 kişiye yükseldi.
Başka bir deyişle, barista'nız yakın zamanda hiçbir yere gitmeyecek - bu yüzden tanışmak isteyebilirsiniz. Açıkçası, neredeyse bazı girişimciler bu çok insani işi otomatikleştirebileceğini varsayıyorlar. Bunu uygulamalı deneyimlerden söylüyorum: Boston şehir merkezinde bir Starbucks'ta bir yıl barista olarak çalıştım. Erken sabahlar, küçük kullanıcılar, hatta yasayı açıkça göz ardı eden iş arkadaşları bile - hepsini gördüm. Burada, barikatınızın sizden sakladığı en kurtarıcı 20 sır. Ve yerel kahve dükkanınızdaki harikalar hakkında daha fazla bilgi için Kahvenin 75 Şaşırtıcı Sağlık Faydası'nı okuyun.
1 Hafif kavrulmuş kahvede daha fazla kafein vardır.
Koyu çikolata daha fazla kakaoya sahiptir. Koyu kirazların daha fazla flavonoidleri vardır. Yani daha koyu kahvenin daha fazla kafeine sahip olduğunu varsaydığınız için affedilirsiniz - ama durum böyle değil. Aslında, kızartma ne kadar koyu olursa, o kadar az kafein içerir. Kavurma Fabrikası'nın kurucu ortağı Thomas Hartocollis'in açıkladığı gibi, kavurma işlemi kahve çekirdeklerinin kafein de dahil olmak üzere özelliklerini atmasına neden olur. Ekstra bir vuruşa ihtiyacınız varsa, hafif bir kızartma sipariş ettiğinizden emin olun. Ve bir bonus olarak, hafif kızartmalar doğal olarak karanlık kızartmalardan daha tatlıdır. Olduğu gibi, hafif kavrulmuş kahveye geçmek, Herkesin Gerçekte Tutabileceği 20 Yeni Yıl Kararlarından biridir.
2 Espresso ekşiliğinizi gerçekten umursamıyoruz.
Bir espresso çekimi on saniye sonra ekşidir. Bundan sonra, doğal karamel aroması kaybolur ve içecek ekşileşir. Bununla birlikte, bir barista espressoya süt, buz, su, şurup gibi bir şey eklerse, lezzet dejenerasyonu önlenebilir. Ancak, kahve barı çarptıysa ve barista'nız içecek hokkabazıysa, şansınız, on saniyelik kurala özellikle dikkat etmeyeceklerdir. Bu yüzden çift atışınız her seferinde farklı.
3 Çok güçlü veya zayıf olup olmadığı da umrumda değil.
"Çekmek" - öğütülmüş espressoyu herkesin en sevdiği görkemli sıvısına dönüştürmek için kullanılan terim - bir espresso çekimi yapmak 18 ila 23 saniye sürmelidir. Daha kısa veya daha uzun sürerse, espresso çok zayıf veya çok güçlü olacaktır. Yine, bir acele sırasında, barista muhtemelen umursamaz.
4 Hiç yağsız kapuçino sipariş etmeyin.
shutterstock
Sütün köpüğe dönüştürülmesine ilişkin bir kural: Yağ yüzdesi daha yüksekse süt köpürtmek daha kolaydır. Başka bir deyişle, yüzde 3, 5'lik bir yağ içeriğine sahip olan tam sütten büyük bir bardak köpük oluşturmak zahmetsizdir, yüzde 0, 2'lik bir yağ içeriğine sahip olan yağsız sütü köpüğe dönüştürmek oldukça zordur. Bana güvenin: Yağsız süt içeren bir kapuçino - çoğunlukla köpüklü bir içecek - sipariş ederseniz, barista mutlu olmaz. Bunun yerine, yağsız süt ile ekstra köpüklü bir latte sipariş edin.
5 Kafein, baristalarınızın emdiği tek uyarıcı olmayabilir.
Sabah erken vardiyalar için, baristalar güneş doğmadan önce iş başında olmak zorundadır. Açıkçası, kafein yardımcı olur. Ama fasulye sadece bu kadar ileri gidebilir. Bu nedenle, baristalar, Adderall gibi uyanık kalmak için potansiyel olarak yasadışı diğer yöntemlere güvenebilir. (Yasalara aykırı olmayan baristalara, bir kaç saat “kahve şekerleme” denemenizi önerebilir miyim? Trendin size sabahın erken saatlerinde önemli bir enerji artışı sağlayacağı kesindir.)
6 Baristalarınızın hepsi gerçekten bin yıldır.
Kafanızda değil: Kahve dükkanınız gerçekten genç insanlarla dolu. Ulusal Ekonomik Araştırma Bürosu'na göre, 22 ila 27 yaş arasındaki çocukların yaklaşık yarısı "yetersiz istihdam edilmektedir" —veya beceri seviyelerinin altında çalışan işler. Bu işçiler için en iyi iş hangisi? Barista.
7 Eğer demek istiyorsan, kafeinsiz davranıyorsun.
Birden fazla barista, bu taktiği özellikle dikenli kullanıcılara yerleştirmeyi kabul etti. Kötülük!
8 Kafeinlerden bahsetmişken, teknik olarak kafein içermez.
16 onsluk bir normal kahve yaklaşık 190 miligram kafein içerir. 16 onsluk bir kafeinsiz yaklaşık 10 miligram vardır. Dolayısıyla, kafein migrenlerine yatkınsanız, kahveyi - herhangi bir biçimde - tamamen nefret etmek en iyisidir.
9 Bahşiş vermek zorunda değilsiniz.
shutterstock
Hizmet sektöründeki diğer çalışanların aksine, bekleme personeli ve barmenler gibi, baristalara tam saatlik ücret ödenir. İpuçları elbette güzel ve her zaman takdir. Ancak baristalar ücretlerini telafi etmek için onlara güvenmiyorlar. (Yine - yine de güzel.)
10 Ayırmayı düşünün.
shutterstock
Uzun zamandır, bir fincan sade kahve için para ödediğiniz ve yolda ilerlediğiniz günler. Sonunda 5 $ veya 6 $ ödemeniz veya Brooklyn'de Extraction Lab tarafından durdurmanız durumunda, tek bir fincan kahve için 18 $ ödeyebilirsiniz. Ama eğer bir lezzet uzmanı iseniz, bu yüksek fiyatlı demlemek buna değer; ekstraksiyon laboratuvarının Fransız pres-bira musluk hibriti veya Starbucks'ın tescilli Clover sistemi gibi yüksek teknolojili makinelerden üretilmiştir, bu da aşırı toksisiteyi filtreler ve sürekli olarak pürüzsüz, aromatik karışımları keser.
11 Kabak baharatında balkabağı yoktur.
shutterstock
Ana malzemeler? Tarçın, zencefil, hindistan cevizi ve yenibahar.
12 Bazen ücretsiz şurup alabilirsiniz.
Çok meşgul değilse, latte'de ücretsiz lezzet elde edebilirsiniz. Sadece düzenli bir latte sipariş edin, ödeme yapın, bara gidin ve baristadan en sevdiğiniz şuruplardan birini veya bir pompasını isteyin. Muhtemelen, sadece kayıttaki siparişinizi yeniden yapmak yerine size vermeyi tercih ederler.
13 Aynısı badem ve soya sütü için de geçerlidir.
"Çok üzgünüm, ama bunu badem sütü ile yapabilir misin? Tamamen unuttum." (Ancak, günün sonunda, ister ekstra şurup ister birinci sınıf süt elde etmek için bu numarayı çekerseniz, sadece yaklaşık 50 sent tasarruf edersiniz. Bu küçük bir patron olmaya değer mi?)
14 Ve hamur işleri için.
shutterstock
Gecenin sonunda hamur işlerinin çoğu çöplükte atılır. Kapanışa yaklaşırsanız ve özellikle tatlıysanız veya tatlı bir şekilde bahşiş verirseniz, bir puan kazanabilirsiniz.
15 Lattınız kaba görünüyorsa rahatsız olmayın.
Latte sanatının ustalaşması zor olmasına rağmen, tüm baristalar bunu öğrenmeye teşvik edilir. Bize öğretilen ilk şekil baristalar? Kalp. (Resimdeki gibi.) Bununla birlikte, bu en temel şekle bile hakim olmak biraz zaman alır ve birçok hata, erkek cinsel organlarına keskin bir benzerlik gösteren latte sanatıyla sonuçlanır. (Resimde değil.) Biz küfür yemin ederim: Bu bir kaza.
16 Bir pislik değilsen.
shutterstock
Bizim dükkanda bir düzenli gelen ve ödeme yapmadan önce, bizden daha fazla para olduğunu - her sabah bahsetti. Latte sanatını çok "berbat ettik". (Şimdi gerçek kazanan kim, Carl ?)
17 Daha büyük bir latte daha fazla espresso anlamına gelmez.
8 onsluk latte bir atış espresso içerir. 12 onsluk bir latte bir atış espresso içerir. Benzer şekilde, 16 onsluk bir latte iki atış espresso, 20 onsluk bir latte iki atış espresso vardır.
18 Starbucks'ta bir operasyon sırası var.
Ve siparişinizi verirken bu azalan ayrıntı sırasına uyursanız, barista'nız ekstra minnettar olacak ve içeceğinizi daha hızlı hale getirecektir. Aşağıdaki gibidir:
- Sıcak veya buzlu (sadece buzlu olup olmadığını belirtmeniz gerekir)
- Düzenli veya kafeinsiz
- Espresso çekim sayısı (tek, çift, üçlü, dörtlü ve üstü)
- Boyut
- Tat verici
- Teçhizat
- İçecek
Yani "İki atış espresso ile küçük latte, ama bir kafeinsiz, ve buna biraz krema ve karamel şurubu ekleyebilir misiniz? Oh, ve buzlu hale getirin!" "Buzlu, yarım kafalı, çift boylu, karamelli, ekstra çırpılmış kremalı latte" olurdu. Unutursanız, Starbucks kupanıza bakın. Yandaki kutular mı? Operasyonların sırası bu.
19 Buzlu kahve sipariş etmenin daha iyi bir yolu var.
shutterstock
Herkes buzlu kahveyi sever. (Bloomberg'e göre, soğuk demlemenin artan popülaritesi sadece kahve pazarını yüzde 4.4 oranında arttırmaktan sorumludur.) Ancak soğuk muamelenin Aşil topuğu var: Buz eridiğinde, içecek sulanır. Neyse ki, kolay bir düzeltme var: Kahve buz küpleri isteyin. Doğru: Kahve buz küpleri. Tüm kuruluşlar bunlara sahip değil, ama denemeye değer. En azından, barista'nıza eşyalarınızı bildiğinizi göstereceksiniz.
20 Starbucks'ta gizli bir menü var.
shutterstock
Evet, gerçekten - ve sözde Noel Ağacı Frappuccino (nane ve mocha, matcha çırpılmış krema ile) Starbucks Doubleshot'ın (bu popüler 6 ons benzin istasyonu içeceği) ısmarlama versiyonuna kadar her şeyi içeriyor. Menünün tamamını burada bulabilirsiniz.
Ari Notis Ari, haber ve kültür konusunda uzmanlaşmış kıdemli bir editördür.