Tahıl, genellikle hububat tahılda denir, yulaf, buğday, arpa, pirinç, mısır ve çavdarın meyve tohumunu tanımlar. Tahıllar, vücuda enerji için kullanılan makro besin maddesinin türü olan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Tahılın en dış kısmı, kepek ve tohum, vitamin ve minerallerin çoğunluğunu içerdiğinden, kepeği, tohumu ve endospermi bozmadan içeren bütün tahılları yiyerek, kepek ve germ kaldırılmış rafine edilmiş tahılları yiyerek daha sağlıklı olur.
Günün Videolu
B Vitaminleri
B vitaminlerinin kompleksinde sekiz farklı vitamin bulunur. Tam tahıllar, tiamin, riboflavin, niasin ve folat da dahil olmak üzere birçok B vitamininin iyi bir kaynağı olarak kullanılır. Tiamin, riboflavin ve niasin vücudunuza karbonhidratları etkili bir şekilde enerjiye indirgemek için yardımcı olur. Folik asit veya folat veya vitamin B-9 olarak da bilinen folik asit yeni hücrelerin oluşumunu ve bakımını destekler. Tıp Enstitüsü Gıda ve Beslenme Kurulu'na göre günde önerilen 400 mcg folik asit almak, eksikliği gebeliğin ilk haftalarında doğum kusurlarına neden olabileceğinden, çocuk sahibi yaştaki kadınlar için özellikle önemlidir.
Selenyum
Beslenme uzmanları her gün az miktarda ihtiyacı olduğundan selenyumu esansiyel bir iz mineral olarak sınıflandırırlar. Gıdaların selenyum içeriği, gıdanın içinde bulunduğu toprağın içeriğine göre değişir. Vücudunuzdaki selenoproteinler olarak bilinen özel proteinleri üretmek için vücudunuz selenyum kullanır - antioksidan olarak işlev görür - vücuttaki negatif yüklü parçacıkların neden olduğu hasarlardan hücreleri koruyan maddeler. Bir porsiyon kepekli buğday ve pirinç her biri önerilen selenyum değerinin yüzde 15'ini sağlar.
Potasyum
Bütün tahıllar normal kalp fonksiyonunu destekleyen önemli bir mineral olan potasyum içerir. Potasyum elektrolit olarak işlev görür, bu da sinirler arasında elektrik impulsu iletmesine yardımcı olur. Bu, kalp kası da dahil olmak üzere normal kas kasılmaları için önemlidir. Tavsiye edilen günlük potasyum alımını tüketmek kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olabilir.
Magnezyum
Tüm tahıllar magnezyum için iyi bir kaynaktır. Besin takviyeleri Dairesine göre, vücudunuzdaki magnezyumun yaklaşık yüzde 50'si güçlü kemikler oluşturmakta ve geri kalan kısım normal kas ve sinir işlevini destekliyor, kan şekeri seviyelerini düzenler, sağlıklı bir bağışıklık sistemini destekler ve normal bir kan basıncını korur.
Demir
Tam tahıllı gıdalar günlük demir alımına katkıda bulunur. Normal işlevler için gerekli olan proteinleri ve enzimleri üretmek için vücudunuza demir gerekir. Vücudunuzdaki demirin yaklaşık üçte ikisi hemoglobin bulunur - vücudunuzdaki hücrelere oksijen taşımakla sorumlu olan kırmızı kan hücrelerindeki protein.Bütün tahıllardaki demir, heme demir olmayan bir demir olarak sınıflandırılmış olsa da, insan vücudu, et gibi heme demir kaynaklarından daha az emer, bu da günlük önerilen demir alımına katkıda bulunur.
