Kale ve yaka lahana aileden gelir. Her iki sebze de en az 2000 yıl önce ortaya çıkmıştı. Çoğu kale çeşidinde kıvırcık yapraklar ve gri ile koyu mavimsi yeşil arasında değişen renkler bulunur. Kolların kalın, koyu, koyu yeşil yaprakları düz, geniş, pişirme süresi uzun olmalıdır. Birçok besin, pişirme esnasında hasar görmeye duyarlıdır. Kale sık sık buğulandırılır veya hafifçe sote edilir, oyuklar genellikle suyun içine batırılır ve besin içeriğinin bir kısmını azaltarak uzun süre pişirilir.
Günün Videosu
Vitaminler
Kekin 1 bardılık porsiyonu, 80 mg vitamin C, 19 mcg folik asit ve 10, 302 IU vitamin A sağlar. Bir fincan collard yeşillikleri, 12,7 mg C vitamini, 60 mcg folik asit ve 2 400 IU vitamin A sunmaktadır. Kale içindeki genel vitamin içeriği, özellikle boynuzların hazırlanması için gerekli olan uzun süren pişirme süresinden sonra boynuzdakinden daha fazladır. besin değerlerini düşürür.
Mineraller
Kale 90 mg kalsiyum ve fincan başına 299 mg potasyum sağlar. Kolanlar, 52 mg kalsiyum ve 61 mg potasyum sağlar. Kale içerisindeki mineral içeriği daha yüksektir. Potasyum ve kalsiyum vücuttaki kas kasılmaları için önemlidir. Sporcular ve kardiyovasküler hastalık riski altındakiler, diyette lahana koymadan yararlanabilir.
Makro gıdalar
Her fincan, 2.000 g protein ve kollards içerir. 88 g. Her ikisi de fincan başına 1 3 g elyaf içerir. Kale içerisindeki protein miktarı daha yüksektir. Kale'nin makro besin maddelerinin değeri, protein ve lif kombinasyonunun enerji sürdüren kalitesinden dolayı daha yüksektir.
Phytochemicals
Lutein, göz sağlığını destekleyen vitamin A'nın öncülü beta karotenle ilgili bir karotenoiddir. Kollidardaki lutein miktarı 3. 2 mg. Lale içeriği 10.3 mg olarak hesaplanmıştır. Pittsburgh Tıp Merkezi Üniversitesi'ne göre görme kaybı tedavisi ve önlenmesi için standart günlük doz yaklaşık 10 mg'dır. Kene diyetine dahil edilmesi, görme bozukluklarına karşı savunmasız olanlar için özellikle yararlıdır.
