ABD Tarım Bakanlığı, yaklaşık olarak Ortalama Amerikan diyetinde her gün alınan toplam kalorinin yüzde 16'sı eklenmiş şekerlerden oluşuyor. Bu şekerlerin büyük çoğunluğu içecek, tatlı ve şekerlemelerden oluşur. Meyve şekeri, eklenen şekere benzer ya da özdeş bir kimyasal yapı taşıyorsa da, meyveden şeker daha sağlıklı bir seçimdir.
Günün Video
Fruktoz
Meyvelerde şeker ana şeklidir. Bir monosakarittir, yani sadece bir şeker molekülünden yapılmıştır. Şekere son derece yakın, şeker. İkinin tek farkı, atomların molekülü oluşturmak için düzenlenme biçimidir. Fruktoz, meyvelerde, balda bulunan ve sofra şekerinin moleküler yapısının bir parçası olan oldukça tatlı bir sakarittir.
Fruktoz vs Eklenmiş şekerler
Meyve şekeri, bir soda veya kekteki şekerden daha sağlıklıdır. Bunun nedeni farklıdır ya da vücudunuzun onu farklı olarak tanıdığı için değil, sadece alınması gereken besinlerden dolayı değildir. Bir parça meyve yediğinizde, sadece fruktoz yemiyorsunuz, ayrıca düşük kalorili bir ambalajda su, lif, vitaminler ve mineraller alıyorsunuz. Bir meyvenin suyu fruktoz şekerini sulandırmaya yardımcı olur ve meyvenin besin yoğunluğu yüksek bir hacimde bulunur. Soda veya kek gibi rafine edilmiş şekerleri yediğinizde, meyvelerdeki yararlı besin çeşitleri yerine, daha yoğun bir biçimde ve boş kalorili bir yiyecekte bulunurlar.
Fruktozun emilmesi
Fruktoz kanınıza daha kontrollü miktarda şeker vermeye yardımcı olabilir, bu da daha sağlıklı olmasını sağlar. Bir parça meyve yediğinizde, iyi bir miktarda lif alırsınız. Örneğin bir elma cildiyle birlikte yenilirse fruktoz ile birlikte 4 gram elyaf verir. Şekeri içeren lifleri yemek şekerin sindirimini ve emilimini yavaşlatmaya yardımcı olur ve zamanla kan şekeri seviyeleriniz için daha sağlıklı olabilecek glikozda mütevazı bir artışa neden olur.
Tavsiyeler
USDA, rafine şekerler alımını sınırlamanızı önerir. Bunun yerine, şeker alımınızı meyveler gibi doğal kaynaklara odaklayın. Her gün kurutulmuş, taze veya dondurulmuş 1, 5 ve 2 bardak meyve arasında yemeyi deneyin ve eklediğiniz şeker alımını kadınlar için günde 100 kalori, erkekler için ise 150 kalori ile sınırlandırın. Birkaç besin sağlayan şekerli gıdalardan kaçının ve içeceklerin, hatta meyve suyunun bile rafine şekeri büyük miktarda içerebileceğini unutmayın. Meyve suyu meyvelerden yoksun olduğundan vücudunuz şekeri daha çabuk emebilir, böylece kan şekeri düzeyleriniz yükselir.
