Bir zamanlar salatada, pizzalarda veya martini'de destekleyici bir karakter olan mütevazı zeytin, beslenme süper yıldızlılığına yükseldi. Her yerde bulunan siyah zeytinler, yağda işlenmiş Kalamata zeytinleri ve sık sık pimentolarla doldurulmuş olan Manzanillas - yeşil İspanyol zeytinleri de dahil olmak üzere sağlıkla zenginleşen zeytin çeşitleri mevcuttur. En sağlıklı yağ olarak düşünülen zeytinyağı, farklı çeşitler de mevcuttur. Zeytin, lezzetli olmasının yanı sıra sağlığa zararlı faydaları da kanıtlamıştır.
Günün Videosu
Tarihçe
M.Ö. 3 yılından bu yana yenen zeytinler, dünyanın en eski gıdalardan biridir. Onlar Yunanistan kökenli ve hızla popülerlik kazandı. Zeytinleri yemeye ek olarak, eski insanlar barınak, yakıt ve ilaç için zeytin ağaçlarını kullandı. Zeytin ağacı hikmet ve barışın sembolüdür ve İncil'de, Yunan mitolojisinde ve Mısır sanatında temsil edilmektedir.
Sağlıklı Yağ
Zeytin ve zeytin yağı, sağlıklı tekli doymamış yağların zengin bir kaynağıdır. Sağlıklı yağlar, sağlığınız için gereklidir ve kalorinin yaklaşık yüzde 30'unu diyetinize katkıda bulunmalıdır. Amerikan Kalp Derneğine göre, kanola yağı, avokados, badem, fındık ve kabak ve susam tohumlarında bulunan tekli doymamış yağlar, zararlı LDL kolesterolü düşürürken, faydalı HDL kolestrol seviyesini yükseltir ve kalp hastalığı ve inmeyi önler. Ortalama olarak yarım fincan zeytin 77 kalori, 4 gr karbonhidrat, 7 gr yağ ve sıfır kolestrol içerir.
Zeytin ve zeytin yağı, artrit, tip 2 diyabet ve kalp rahatsızlığı gibi kronik hastalıklardan sorumlu olan inflamasyonu azaltır. Zeytinlerde oleocanthal adı verilen bir bileşik, vücudun iltihaplı enzimler yapmasını engellediği gibi "Artrit Today" 'e göre non-steroid anti-inflamatuar ilaçlar da aynı şekilde çalışır. Sonuç olarak, ağrı ve hassasiyet azalabilir. Toskana'dakiler gibi kuvvetle aromalı zeytinyağı, en yüksek oleokanthal seviyesine sahiptir.
Akdeniz Diyeti
Zeytin ve onların yağı, dünyanın en sağlıklı olduğu düşünülen Akdeniz diyetinin önemli bir bileşenidir. Harvard Kadın Sağlığı İzleme Örgütü'ne göre, kalp hastalıklarına ve diğer kronik hastalıklara karşı koruma sağlıyor. Akdeniz diyeti, başta balık ve zeytinyağı olmak üzere sağlıklı yağlar açısından yüksektir. Bitkilerden (sebze, fasulye, meyve, tahıl, fındık ve tohumdan alınan gıdalar) yemeklerin esas alındığı gıdalar vardır. Hayvan proteini, çoğunlukla balık ve kümes hayvanları, daha az miktarda eklenir. Kırmızı şarap tipik olarak bir yemekle sarhoştur ve kırmızı etler ve tatlılar az miktarda kullanılır.
Zeytinyağı Seçimi
