Fıstık, adlarına rağmen fındık ya da bezelye değildir. Mercimek, nohut ve fasülye içeren baklagil ailesine aittir. Ağaçlarda yetişen fındıkların aksine fıstıklar yeryüzünde büyümeye başlar ve nihayetinde olgunlaştıkları yerde yer altı gömülürler. Yer fıstığı besin bakımından yoğun; Aslında, fıstık ezmesi, kutup seferlerinde genellikle tercih edilen besindir çünkü protein ve kalorisi yüksektir ve pişirme veya hazırlık gerektirmez. İlginç bir şekilde, fıstık yağ açısından zengindir, içerdikleri yağ aslında kalp-sağlıklıdır. Dahası, kalorileri yüksek olmakla birlikte, orta derecede fıstık tüketimi kilo artışına katkıda bulunmaz. "Beslenme Metabolizması ve Kalp-Damar Hastalıkları" nın Ocak 2011 sayısına göre, ılımlı fıstık tüketimi aslında kilo kaybına yardımcı olabilir.
Günün Videoları
Yerfıstığı ve Kalp Sağlığı
2008 yılında, Pennsylvania Eyalet Üniversitesi'nden Kris-Etherton ve arkadaşları Birleşik Krallık'ta yürütülen dört epidemiyolojik araştırmanın bir havuz analizi yaptı Devletler, fıstık ve fıstık tüketiminin koroner kalp hastalığına etkisini araştırıyor. En yüksek fıstık ve fıstık tüketimine sahip kişilerin koroner kalp hastalığı riski yaklaşık yüzde 35 oranında azaldığını tespit ettiler. Yazarlar bunu fıstığın kolesterol düşürücü etkisi ve antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklerine bağlarlar. Bu etkilerden sorumlu fıstık ve yerfıstığı besin maddeleri, protein, lif, magnezyum da dahil olmak üzere gerekli mineralleri ve fito-besinler diye bilinen diğer yararlı bitki bileşiklerini içerir.
Kolesterol Düşüren Faydalar
"British Journal of Nutrition" Kasım 2006 sayısında 17 farklı beslenme araştırması inceleyen bir derleme fıstığı kolesterol düzeylerini önemli ölçüde düşürdüğünü bildirdi. Bu inceleme ağaç fıstığı tüketimiyle ilgili iken, fıstık tüketildiğinde sonuçların aynı olması bekleniyor. Aslında, M. Ghadimi Nouran ve meslektaşları İran Shahid Beheshti Üniversitesi'nden yapılan bir 2010 araştırmasında, dört hafta boyunca her zamanki diyetleri ile 77 g yer fıstığı tüketen deneklerin, kolesterol seviyelerinin oranında belirgin bir düzelme gördüklerini; "kötü" kolestrol miktarını ve "iyi" kolestrol miktarını arttırdı.
Resveratrol
Yer fıstığı ayrıca kırmızı şarapta bulunan belirli bir fenolik bileşik olan resveratrol içerir. Resveratrol'ün ılımlı kırmızı şarap tüketiminin kalp hastalığı riskinde bir azalma ile ilişkili olmasının nedeni olduğu düşünülmektedir. Kanada Manitoba Üniversitesi'nden V. R. Ramprasath ve P. J. Jones'e göre resveratrol, anti-aterojenik, anti-inflamatuar ve anti-kanser etkileri uygular. Ramprasath ve Jones, resveratrolün kalp krizi ve inmeler için bir risk faktörü olan trombosit agregasyonunu da önleyebileceğini ve antioksidan etkilerini daha da güçlendiren E vitamini tazeleyebileceğini bildirmektedir.
