Soya fasulyesi, Çin'de uzun bir geçmişi olan dünyanın en yetiştirilen baklagilidir. Soya ürünlerinin popülaritesi artıyor ve bugün piyasada çok çeşitli ürünler var. Soya fasulyesi yetişir ve yeşil, sarı, kahverengi veya siyah olabilir. Protein ve karbonhidratların yanı sıra diğer besin maddelerinden de yüksektirler.
Günün Videosu
Protein
Soya fasulyesindeki protein tam amino asitlerle doğru miktarda içeren eksiksiz bir protein olarak düşünülür. Bu, onları hayvansal ürünlerdeki proteinlere daha yakın diğer fasulye ve bakliyatlardan daha besleyici protein kaynakları yapar.
Ekim 1999'da, ABD Gıda ve İlaç Kurumu (FDA), kalp rahatsızlığı riskini azaltmak için günde 25 g soya proteini düşük kolesterollü, düşük doymuş bir yağ diyetinin parçası olarak önerdi.
Soya proteinleri türe ve hazırlama yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Bir yarım fincan pişmiş soya fasulyesi, 16 g protein ve bir buçuk fincan kavrulmuş soya fasulyesi 39 g protein içeriyor. 1 su bardağı soya unu içinde yaklaşık 10 g protein, 4 g içinde 13 g protein bulunur. firin tofu ve 9 gr 4 oz. ipek veya yumuşak tofu, Minnesota Soya Araştırma ve Geliştirme Konseyi'ne göre.
Karbonhidratlar
Soya fasulyesindeki karbonhidratlara, baklagiller, nişastalı sebzeler ve tam tahıllarda bulunan karmaşık karbonhidratlar denir. Soya fasulyesi, aynı zamanda sindirilemez lifli karbonhidratların iyi bir kaynağıdır. Karbonhidratlar, sindirim sırasında glikoza metabolize olan vücudunuz için önemli bir enerji kaynağıdır. USDA Tarımsal Araştırmalar Servisi Besin Verileri Laboratuarına göre, 1 fincan kuru kavrulmuş soya fasulyesinde 1 fincan pişmiş yeşil soya fasulyesinde 19.89 g karbonhidrat ve 56.28 g karbonhidrat var.
Kullanım Alanları
Soya fasulyesi, edamame adı verilen sebze olarak tüketilir. Ayrıca kavrulmuşlar ve atıştırmalık olarak servis edilirler. Bütün soya fasulyesi, soya sütü, su ile ezilerek ve şeker ve tatlandırıcılar ilave ederek yapılır. Soya fasulyesi tofu, tempeh, miso çorbası ve soya unu gibi geleneksel gıdaları yapmakta da kullanılır.
Dikkat Edilecek Hususlar
Bazı insanlar soya fasulyesi ve soya fasulyesi için alerjiktir. Soya eklemeden önce gıdalara alerjiniz varsa doktorunuzla mutlaka görüşün.
