Japonya'dan gelen udon erişte tipik olarak sadece buğday unu, su ve tuz içeriyor. Bu kalın erişte kalorili hafiftir, ancak geleneksel rafine edilmiş versiyonlar da besin maddelerinde yetersizdir. Daha iyi beslenme için bunun yerine tam buğdaylı erişte seçin; bunlar vitaminler ve elyafla doludur. Hazırlama yöntemi de öğün besin içeriğini etkiler; alışveriş merkezi olan food court'tan bir udon kızartması muhtemelen ev yapımı bir çanaktan daha fazla besi edilecek.
Günün Videosu
Kalori Sayımı
Geleneksel kurutulmuş udon erişte 2 ounce servis yaklaşık 190 kalori içerebilir. Tipik bir 2, 000 kalorilik diyetteki ihtiyaçların yüzde 10'undan daha azı, orta bölümlerde yenirse bunu çevre dostu bir besin yapıyor. Kepekli buğday erişte daha hafif, aynı serviste sadece 180 kaloriyi içeriyor. Her iki erişte, 2 ons başına yaklaşık 211 kalori içeren geleneksel spagetti daha kilo kontrolü için biraz daha iyidir.
Lif Faktleri
En sağlıklı tahıllar lif içeriği yüksek olanlardır, çünkü bu besin sindirim işlevinde yardımcı olur. Ne yazık ki, normal udon erişte bu bölümde düz, lif için günlük değer sadece yüzde 4'ü içeren düşer. Kepekli buğday versiyonları, fiber için DV'nin etkileyici yüzde 20'sini içerebilir. Bunun nedeni, geleneksel erişte yapmak için kullanılan rafine edilmiş unun, buğdaydaki mikrop ve kepekten yok edilmiş, sadece nişastalı endosperm bırakmasıdır. Hamamböcek ve kepek, tahıl liflerinin çoğunu içerir; bu da, rafine edilmiş unlarla besinsel olarak kaybedilmenin bir nedeni olur.
Diğer Gıdalar
Geleneksel udon erişteğine karşı bir başka saldırı: Belli miktarda vitamin veya mineral vermezler. Ancak bütün buğdaylı erişte, besin öğelerinin hazinesidir. Her servis, DV'nin fosfor, magnezyum ve tiamin için% 20'sini ve niasin, demir ve çinko için DV'nin% 15'ini içerir. Aynı zamanda bakır için DV'nin yüzde 10'unu, folat ve riboflavin için ise DV'nin yüzde 4'ünü sağlar. Tam buğdaylı erişte erişte, aynı zamanda daha fazla protein içeriyor ve DV'nin yüzde 16'sını sağlıyor, buna karşın normal erişte için yalnızca yüzde 10'luk bir oran.
Sağlıklı Hazırlama
Udon şehriye geleneksel olarak et suyu bazlı çorbalar ve patates kızartmasıyla hazırlanır. Her iki yemek de potansiyel olarak sağlıklı olsa da, hazırlanan sürümler sodyum ve yağ açısından çok yüksek olabilir. Örneğin bir paketlenmiş udon çorbası, bir günde tamamlanması gereken sodyumun yüzde 47'sini içerir. En sağlıklı seçenek, erişte karışımlarını yerine lezzet olarak soğan, sarımsak, zencefil ve diğer şifalı otları kullanarak evde erişte hazırlamaktır. Soya sosu kullanıyorsanız, düşük sodyum sürümlerine sadık kalın. Yemeklik yağı kızartmalar için bir çorba kaşığı veya daha düşük bir seviyede sınırlayın ve yağlı sığır eti veya domuz eti yerine tofu ve sebze gibi yağsız soslar ekleyin.
