Vücutlarınız vücudunuzun onları nasıl emdiği üzerine, suda çözünür ve yağda çözünür olmak üzere iki kategoriye ayrılır. Suda çözünen dokuz vitamin var: tiyamin, riboflavin, niasin, folat, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, pantotenik asit ve biyotin. Suda çözünen vitaminlerin çoğu toksik olmamasına rağmen, bazıları toksik olma potansiyeline sahiptir.
Günün Video
Fizyoloji
Suda çözünen vitamin içeren gıdaları tüketirseniz gıdalar sindirilir ve vitaminler vücudunuzdaki suda eritilir. Vitaminler eridiğinde kan dolaşımına girerler. Vücudunuzun ihtiyacı olan vitaminler ince bağırsakta emilir ve fazla miktarda kan dolaşımı kalır ve böbreklerinize giderler. Aşırı miktarlar genellikle idrarda atılır.
Niasin ve C vitamini, yediğiniz yiyeceklerden büyük miktarda tüketildiğinde zehirli olduğu bilinmiyor. Onların toksik potansiyeli sadece takviye alımıyla ilgilidir. Joan Salge Blake, "Beslenme ve Siz" bölümünde aşırı miktarda vitamin yemesi çok zor olmasına rağmen, büyük miktarda tüketildiğinde B-6 vitamini toksik olabilir. Gıdalardaki doğal folat formunun toksik potansiyeli yoktur. Bununla birlikte, takviyeleri veya takviyeli gıdalardaki folik asit, büyük miktarlarda tüketildiğinde toksik olabilir.
Semptomlar
Niasin toksisitesi genellikle kızarıklık, yüz, kol ve göğüste kırmızımsı renkler ile karakterizedir. Buna ek olarak, çok fazla niasin bulantıya ve kusmaya neden olabilir ve kan şekeri seviyelerini yükseltir. Niasin seviyeleri düzeltilmezse, bu karaciğer hasarına neden olabilir. B-6 vitamini toksisitesi sinir hasarına neden olabilir. Fazla folat tüketmek herhangi bir belirti oluşturmaz, ancak sonunda B-12 eksikliğinin semptomlarını maskeleyebilir ve bu da anemiye neden olabilir. Aşırı C vitamini alımının bulantı, mide krampları ve diyare oluşmasına neden olabilir. Salge Blake, aşırı C vitamini de böbrek taşlarının oluşmasına neden olabilir.Üst Toleranslı Beslenme Seviyeleri
Besin ve Beslenme Kurulu, bir vitamin toksisitesinden kaçınmak için, dört suda çözünen vitaminlerin her biri için bir tolere edilebilir alım seviyesi veya UL belirledi. Üst düzeyde tolere edilebilir alım seviyesi, herhangi bir olumsuz yan etki yaratmadan, günlük olarak tüketebileceğiniz vitaminin en yüksek miktarıdır.
Niasin, vitamin B-6, folat ve vitamin C için kabul edilebilir maksimum alım seviyeleri sırasıyla 35 miligram, 100 miligram, 1 000 mikrogram ve 2 000 miligramdır.
Dikkat Gerekçeleri
Suda çözünen bazı vitaminlerin toksik olma potansiyeline sahip olmasına rağmen, bunun yerine eksiklikler geçirme olasılığı daha yüksektir. Bunun nedeni vücudun fazla miktarda suda çözünen vitaminleri depolayamaması ve artışı idrarda atmasıdır.
