Protein vücudun büyümesi ve bakımı için vazgeçilmez bir makro besleyici madde. Her hücrenin, yapı ve onarımın metabolik işlevlerini yerine getirmek için proteine ihtiyacı vardır. ABD Tarım Bakanlığı gıda rehberi uyarınca, proteinler günlük kalorik alımının yüzde 26'sını oluşturmalıdır.
Günün Videosu
Günlük Diyette Ortalama Protein
Tipik Amerikan diyeti, kırmızı et, yüksek şekerli tatlılar, yüksek yağlı gıdalar ve rafine edilmiş unun daha fazla alınması ile tanımlanır. Ayrıca genellikle yüksek yağlı süt ürünleri, yapay olarak şekerlendirilmiş içecekler ve yumurtalar içerir. 2007-2008 yılları arasında yapılan Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Araştırmasına göre, bu diyet, günde kadınlara 101.9 gram ve kadınlarda 70.1 gram net protein alımı sağlıyor - ulusal beslenme kuralları tarafından öne sürüldüğü gibi tavsiye edilen günlük ödenek miktarının iki katından fazla.
Proteinler ve Tipik Diyet
NHANES 2007-2008'e göre proteinler, 20 yaşın üzerindeki erkekler ve kadınlar için toplam enerji tüketiminin yüzde 16'sına katkıda bulunuyor. Kahvaltı, yüzde 15, Öğle yemeğinde yüzde 28, akşam yemeği ise günlük ortalama protein alımının yüzde 44'ünü sağlıyor. Bununla birlikte atıştırmalıklar günlük alım miktarının sadece yüzde 13'üne katkıda bulunur.
Proteinler için Tahmini Ortalama Gereksinimler
Beslenme ve Beslenme Kurulu, Tıp Enstitüsü'ne göre, ortalama protein ihtiyacı, yaşınıza ve cinsiyetinize bağlıdır. Büyüyen çocuk ve ergenlerde, büyüme ve gelişme için yeterli yapı malzemesi sağlamak biraz daha yüksektir. Proval gereksinimleri; konvansiyonel, gebe ve emzikli kadınlarda ve şiddetli stres veya sakatlık geçirenlerde de yüksektir.
9-13 yaş ve 14-18 yaş arasındaki erkekler için, protein için Beklenen Ortalama Gereksinimler, sırasıyla günde vücut ağırlığının kilogramı başına 0.76 ve 0.73 gramdır. Aynı yaş gruplarındaki dişiler için günde vücut ağırlığının kilogramı başına 0.76 ve 0.71 gramdır. Hem 18 yaşın üzerindeki erkekler hem de dişiler için Beklenen Ortalama Gereksinimler, vücut ağırlığının kilosu başına 0,66 ila 0,8 gram arasındadır.
Diyetteki Protein Kaynakları
Amerikan Diyetinde proteinlerin başlıca diyet kaynakları, kırmızı et, kümes hayvanları, balık, yumurta, süt ve süt ürünleri gibi hayvansal ürünlerdir. Hayvansal proteinler yüksek biyolojik değere sahiptir, çünkü bunlar doymuş yağlarla yüklenebilecekleri halde dokuz gerekli amino asidi içerir, bu nedenle yağsız et ve süt ürünleri seçin. Bitki proteinleri, diğer yandan, bir besin kaynağında gerekli amino asitlerin tümünü sunmuyor; istisna tam bir protein olan quinoa'dır. Bu nedenle, bir vegan iseniz, proteinlerinizin yüksek biyolojik değerini korumak için tamamlayıcı protein kaynakları, örneğin buğday ve bakliyat yemekleri yemeniz gerekir.
