Yoğurt, yüzyıllar boyunca zevk alan çok amaçlı bir süt gıda maddesi, dünyadaki ülkelerdeki geleneksel yemeklerin bir bileşenidir. Doğal olarak düşük yağlı, düşük kalorili ve yüksek proteinli yoğurt, evde pişirilen ürünlerin yanı sıra ticari mallarda da sağlıklı bir fırın hamuru olarak popülerlik kazanmıştır. Tarifünüz yoğurdu çağırıyorsa ve hiçbiriniz yoksa, yoğurt ile benzer özelliklere sahip diğer yaygın süt ürünleriyle yer değiştirebilir ya da süt yerine bir yenileme maddesi kullanabilirsiniz. Seçiminiz, yoğurtun tarifinde bulunan amacına bağlı olabilir.
Günün Videosu
Nem =
Pişirmede yoğurt kullanılması sebeplerinden biri, hamur veya hamurda nem ve doku eklemektir. Yoğurt kremalı ve kalın, birçok sıvı gibi sulu değil. Basit bir birebir ikame için, ekşi krema veya krema fraiche benzer özelliklere sahiptir, ancak yağda daha yüksek olabilir. Yağ farkı ayarlamak için tarifteki kısalmayı hafifçe azaltmak isteyebilirsiniz. Başka bir ikame, süzme peyniridir. Boşaltmak kuru yapabilir, bu yüzden kartonun dışına doğru kullanın. Süzme peynirini, diğer malzemelere eklemeden önce pürüzsüz olana kadar karıştırın. Süt olmayan, vegan yerine koyma için, yumuşak veya silken tofu nemli fırında ürünler için tariflerde yer değiştirebilir.
Lezzet
Yoğurt'un ayırt edici, tartgan lezzeti pişmiş mallara karmaşıklık kazandırır. Bir tart lezzet profilini korumak için, asidik bir tang içeren bir ikame seçin. Ekşi süt veya ekşi krema kendinize bir bardak süt veya krema başına 2 ila 4 çay kaşığı limon suyu veya elma sirkesi ekleyerek yapın. Kullanımdan önce koyulaşabilmesi için birkaç dakika rahatsız edilmemesine dikkat edin. Yoğurt için bir başka asidik yer değişimi, kültürlü ayrantır. Çok fazla sıvı eklenmesini önlemek için ayran miktarını yaklaşık 1/3 azaltın. Hamur çok kuru görünüyorsa, bir seferde biraz daha fazla ayran ekleyin.
Daha İyi Yükseliş
Eğer yüce ekmek ya da bisküvi hedefinizse, ayran ya da ekşi krema gibi asidik bir yerine geçin. Kendi kremasını veya sütünü ekleyerek, asitliği biraz kontrol edersiniz ve limon suyu veya elma suyu sirkesi arasındaki seçiminiz nihai ürünün lezzetini de değiştirebilir. Tarifi henüz bulamadıysa, kuru malzemelerle 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ekleyerek en iyi artış sağlayın. Asit yoğurt ikamesi kabartma tozu ile reaksiyona girer ve pişmiş malların kabarık ve hafif olmasını sağlayan kabarcıklar oluşturur.
Sağlıklı Seçenekler
Tereyağının doğal olarak yağ oranı düşüktür. Ekşi krema, krema fraksiyonu ve süzme peynirinin az yağlı versiyonları, aynı zamanda yoğurt için sağlıklı mandıra alternatifleridir. Sütsuz pişirme için, yumuşak veya silken tofu, yoğurtun dokusunu ve nemliliğini yüksek protein, düşük yağ ve kolesterol gibi besleyici avantajlarla sağlayabilir.Her ne kadar tofu çeşitlerinin tutarlılığı markalar arasında farklılık gösterse de, yumuşak ve ipeksi birleşerek yoğurt gibi diğer malzemelerle harmanlanmış kremsi, pürüzsüz bir yoğurt dokusu elde edebilirsiniz.
