Buğday alerjisini veya gluten hoşgörüsüzlüğünü idare etmek için Püskürtme için kısaca un veya un-tam pişirme ihtiyacınız olsun, Bakkal raflarında kolaylıkla bulunabilen un yerine kullanılan malzemeler. Çölyak hastalığınız varsa, bazıları halen herkes için çalışacaktır, bazıları halen bir risk oluşturmaktadır. Sizin için en iyi olanı görmek için farklı unlar ve ikame maddeleriyle deney yapın. Neyse ki, kimsenin unu özleyeceği çok iyi olan unsuz pişirme tarifleri de vardır.
Günün videoları
Alternatif Unlar
Yerel bakkaliye veya sağlık gıda mağazasında buğday unu yerini arayın veya çok çeşitli unları bulabileceğiniz çevrimiçi arama yapın. Colorado Üniversitesi Uzmanlık bürosuna göre, 1 su bardağı un için, 7/8 ila 1 fincan mısır unu, 5/8 fincan patates unu, 7/8 fincan pirinç unu, 1 1/3 fincan yuvarlak yulaf yerine koyun veya 1 1/4 bardak çavdar unu. Daha ayrıntılı bir ikame için 1/2 fincan mısır nişastası çavdar, patates veya pirinç unu ile 1/2 fincan karıştırıp karıştırıp, 2 çorba kaşığı altı kere karıştırın. fincan başına pişirme tozu.
Glutensiz Unlar
Çölyak hastalığınız veya gluten intoleransınız varsa arpa, çavdar graham, matzo, irmik ve ezilmiş unlar tamamen kapalıdır. Yulaflar problemlere neden olabilir veya etmeyebilir - araştırma halen devam etmektedir. Un için iyi bir yerine, "glutensiz" veya glutensiz unlar etiketli herhangi bir fırın karışımı dahildir. Colorado Üniversitesi tarafından önerilen alternatif unlara ek olarak, amaranth, buğday, nohut, darı, sorgum veya tapyoka unu ile deney.
Fıstık ve Yumurta
Bir çok flourless pasta ve cupcakes somun macunu veya öğütme kullanırken diğerleri meyveyi koyulturmak için yumurtaya güvenir. Örneğin, King Arthur Flour'un "Çikolatalı Fıstıklı Kek" reçetesi, bir blender veya yiyecek işlemcisinde öğüttüğünüz ya da bol açıcı bir yemek olarak satın aldığınız 2 fincan havuç kullanır. Şef Emeril Lagasse'in "Çikolata-Ancho Şili Un" un Pastası "altı yumurta kullanır ve beyazlar kalınlaşıncaya kadar dövülür ve daha sonra pasta haline getirilir.
Xanthan Gum
Xanthan zamkı, gıda üreticileri mısır şekerine bakteri eklediğinde oluşan mısır ya da soya bazlı karbonhidrattır. Ortaya çıkan ksantan sakızı, buğday ununa ilave edildiğinde, nihai gıda ürününü koyulaştırır ve dengeler. Xanthan sakızı, yerel sağlık gıdalarından veya çevrimiçi ortamda toz halinde bulunur. Xanthan Gum web sitesine göre, 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. her fincan buğday için ksantan sakızı veya kek ve kurabiye için glutensiz un ve 2 çay kaşığı. ekmek ve pizza için.
