Eğer bir diyabetikseniz veya sadece kilo vermek ve saklamak isterseniz, kanınızın rolünü anlamaktan fayda görüyorsunuz şeker ve insülin salınımı, sağlığınız ve formunuz üzerinde oynar. Birçok kişi fasulyenin sağlıklı bir besindir biliyor musunuz, ancak fasulye ağırlıklı olarak bir karbonhidrat kaynağı olduğu için, fasulye çeşitlerinin kan şekeri düzeyinize ne kadar sahip olduğunu merak ediyor olabilirsiniz.
Günün Video
Fasulye Düşük Glisemik Yükü Var
Glisemik indeks, kan şekeri seviyenizi etkilemek için ne kadar yiyecek ya da içecek olduğunu değerlendiren sayısal bir sıralama ölçeğidir. Jonny Bowden, Ph.D. ve Clinical Nutrition Specialist'e göre glisemik indeks faydalı olsa da, "glisemik yük", bir gıdanın kan şekeri düzeyleriniz üzerindeki etkisini öngörmek için üstün bir ölçüm çubuğudur. Glisemik yük bir gıdaya ait glisemik indeksi ve bir gıdanın sahip olduğu karbonhidrat miktarını ölçer. Ölçek 0 ila 40 arasında değişir. 10 ve daha düşük gıdalar düşük bir glisemik yüke sahiptir ve kan şekerinizi önemli ölçüde yükseltmez. Fırınlanmış fasulye, siyah fasulye ve çekirdeklerin hepsi 7 derece düşük bir glisemik yüke sahiptir ve kan şekerinizi yükseltmez.
Glisemik Kontrol
Dr. Jonny Bowden fasulye "son kan şekeri regülatörü" olarak bahseder çünkü onlar diyet lifi açısından çok zengindir. Neredeyse tüm fasülerin düşük glisemik yük sıralamasına sahip olmalarına ve kan şekerinizi yükseltmelerine rağmen, fasulye içerisindeki lif, diğer yüksek glisemik indeks gıdalar yerseniz daha düşük kan şekerinizi sabitlemenize yardımcı olur. Lif, özellikle çözünür lif, diğer gıdalardan ve içeceklerden vücudunuzdaki sindirimi hızla azaltır. Bu, kan şekeri ve insülin düzeyinizin artmasını önler. Fasulye tarafından sağlanan glisemik avantajlar diyabet ve dieters için ideal glisemik kontrol gıdaları yapmalarını sağlar.
İştah Kontrolü
Fasülye diyet lifinin bir diğer yararı, iştah bastırılmasıdır. "American Journal of Clinical Nutrition" dergisinde yayınlanan Davis Üniversitesi Kaliforniya Üniversitesi'ndeki bir araştırmaya göre, diyet lifi dolgunluk duyguları ve doymuşluk veya gıda memnuniyeti duygusu ile ilişkili bir hormon düzeyini artırıyor. İştahınızı tatmin ederseniz, şekerli veya tatlı yiyecekler ve tatlıları arzu edersiniz, bu da kan şekeri seviyenizi yükseltir. Yemekten sonra tatlıları özlemeye meyilli olmanız durumunda fasulye özellikle yararlı olabilir.
Dikkat Edilecek Hususlar
Fasülyeler kan şekerinizi stabilize edebilmesine rağmen, bunları otomatik olarak glisemik indeks üzerindeki gıdalarla eşleştirebileceğiniz anlamına gelmez. Fasulyeden elde edilen lif yüksek glisemi engellemeyecektir. Ek olarak, fasülyeler kan şekerinizi daha stabil tutmanıza yardımcı olsa da, diyet lifi tek başına kilo vermez.Kilo vermek için, enerji olarak harcadığınızdan daha az kalori tüketmek zorunda kalacaksınız. Colorado Eyalet Üniversitesi'ne göre, ortalama bir Amerikalı, günde 14 gram elyaf tüketiyor ve önerilen 25 ila 35 gram seviyesinden çok daha düşük. Sağlık ve zindelik hedefleriniz ne olursa olsun, yemek fasulye kesinlikle ilerlemenizi caydırmaz.
