Essenes, İsa zamanında gelişen bir Yahudi mezhebiydi. Çirkin bir yaşam tarzı yaşıyorlardı vejetaryenliği uyguluyorlardı. Temel gıda maddeleri, filizlenen tam tahıllardan veya çilek köklerinden ekmek, ince öğütülmüş, su ile karıştırılmış ve düşük sıcaklıklarda pişirilerek vitamin, mineral ve enzimlerin korunmasıydı. Essene ekmeği son yıllarda popüler hale geldi ve bazen fıstık, tohum, kuru üzüm, bitki örtüsü ve ekmek nemli, doyurucu bir çörek gibi, otlar içeriyor. Essene ekmeğinin besin içeriği birçok fayda sağlar.
Günün Videosu
Doğal Bitki Enzimleri
Esen ekmeği filizlenme veya çimlenme, buğday, çavdar, ezilmiş ve karabuğday gibi tahıllardan yapılır. Hafifçe rendelenince, taneler su ile karıştırılır ve 10 ila 12 saat boyunca 45 ila 60 derece arasında sıcaklıklarda pişirilir. Bu işlem nedeniyle, Essene ekmeğine "canlı somun" adı verildi, çünkü tahıl kısmen çiğ ve enzimler dokunulmaz. Bu bitki enzimleri bağırsaktaki lifli materyali, tohumları ve fıstığı sindirerek daha fazla besin içeriği çıkaran yararlıdır. Filizlenme süreci ayrıca, "İnsan Beslenmesinin Biyokimyasal, Fizyolojik ve Moleküler Yönleri" de belirtildiği gibi, besinlerin emilimini engelleyen tahıllarda bulunan bir madde olan fitik asidi nötralize eder. “
Vitaminler ve Mineraller Zengindir
Tahıllar, tohumlar ve fındık filizlendiğinde besin içeriği artar ve insanlar tarafından daha fazla kullanılabilir hale gelir. Essene ekmek yüksek sıcaklıklarda pişirilmediğinden, aksi takdirde yok olacak daha fazla vitamin, mineral ve amino asit mevcuttur. Örneğin Çağdaş Beslenme'ye göre, ayçiçeği filizi A ve C vitaminleri arasında yüksek, fasulye filizi C vitamini, demir ve potasyumda yüksektir. “
Ticari ekmek imalatı, yalnızca karbonhidrat ve çok az vitamin veya mineral içeriği içeren buğday çekirdeğinin endospermini kullanır. Tahılın beyaz un haline ticari olarak öğütülmesi, kepek ve tohumu giderir ve doğal elyaf ve çok sayıda vitamin ve mineral kaybına neden olur. Telafi etmek için, ekmek üreticileri genellikle tiamin, riboflavin, niasin, folik asit, kalsiyum ve demir ekler. Öte yandan, Essene ekmeği, tüm besin maddelerini tahıllarından korur.
Yüksek Antioksidanlar
Patatesleştirilmiş tohumlar, tohumlar ve fındıklar koruyucu antioksidanlarda yüksektir. Antioksidanlar yaşlanma, doku hasarı ve potansiyel kanserden sorumlu olduğu düşünülen serbest radikaller olarak adlandırılan vücuttaki oksidasyonun yan ürünlerini ortadan kaldırır.
Yüksek Lif
Çok sindirilebilir olmanın yanı sıra, filizlenmiş taneler mükemmel bir lif ve bitki proteini kaynağıdır.Elyaf sindirim sisteminde hafifçe dolaşır ve dolgunluk duygusu yaratabilir, kalın bağırsağı temizleyebilir ve düzenli bağırsak hareketlerini teşvik edebilir. MedlinePlus'a göre yüksek lifli diyetlerin kan kolesterol düzeylerini düşürdüğü ve kardiyovasküler hastalık riskini azalttığı da gösterildi.
Azaltılmış Alerjik Reaksiyonlar
Çok pişmiş halde buğday, bazı insanlarda mukus tıkanıklığı, alerjik reaksiyonlar ve kabızlık yaratabilir. Bununla birlikte, filizlenmiş buğdayda, nişasta esas olarak basit şekerlere dönüştürülür ki bu da genellikle buğday hoşgörüsüz insanlara Essene ekmeğini daha az problemle yemelerine izin verir. "Beslenme Bilimlerine" göre, filizlenen hububat bazı kişilerin hassas veya alerjik olduğu lektinleri parçalamaktadır.
