Karbonhidratlardan kolayca metabolize olan bir enerji kaynağı olan glikozu gerektirir. Çeşitli vitaminler ve antioksidanlar beynin yaralanmaya karşı korunmasına yardımcı olurken, bazı vitaminler ve yağlı asitler beyin hücrelerinin işlev görmesine yardımcı olan spesifik roller de yürütür. En iyi beyin gıdaları, bu önemli besinlerin çoğunu kolayca sindirilebilir biçimde içerir.
Günün Videosu
Kepekli Ekmekler
Buğday, yulaf ezmesi, arpa ve darı gibi pişmiş ve öğütülmüş kepekli tahıllar, glikoz şekeri vermek üzere hızla sindirilebilen sağlıklı karbonhidratlardır. Kepekli tahılları tüketmenin uygun bir yolu pişmiş ekmek gibidir, ancak krakerler ve tahıllar aynı zamanda besleyicidir. "Gelişmiş Beslenme ve İnsan Metabolizması" nda açıklanan bilgiler, beyin için ana besin olarak glikozu işaret eder; beyindeki fonksiyonları güçlendirmek için yeterli glikoz sağlamak için günlük en az 100 g karbonhidrat tüketilir. Tam tahıllar da B vitaminleri, selenyum ve çözünür lif için iyi kaynaklardır. Çözünür lif, inme gibi kardiyovasküler hastalıkların ve beyin hasarının riskini azaltan kan kolesterol seviyelerini düzenler.
Yağlı Balık
Somon, uskumru, ton balığı, ringa balığı ve sardalya gibi yağlı balıklar, zengin yağ asitleri kaynaklarıdır. Belki de bunların en önemlileri, beyin ve sinir sistemi fonksiyonları için gerekli olan omega-3 yağ asitleri. "İnsan Beslenmesinin Biyokimyasal, Fizyolojik ve Moleküler Yönleri" nde yapılan bir araştırma, miyelin sentezi için omega-3 yağ asitleri gerektiğini; miyelin, beyin uyarılarının hızla akışına izin veren sinirler etrafındaki koruyucu kılıftır. Ayrıca, omega-3 yağ asitleri davranış ve bilişte çok önemli rol oynamaktadır; eksiklikler depresyon, disleksi ve dikkat eksikliği bozukluklarıyla ilişkilendirilmiştir.
Antioksidan bakımından zengin çilek
Yaban mersini özellikle antioksidan bakımından zengin olup, serbest radikaller tarafından oluşturulan oksidatif stresden kan damarlarını ve beyini korumak için hareket eder. Antioksidanlardan biri, yaşla ilişkili bilişsel yetenek kaybına karşı savaşabilen E vitamindir. İspanya'nın Barselona Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından 2005 yılında "Nutritional Neuroscience" de yayınlanan bir araştırmada, yaban mersini bakımından zengin beslenme programlarının yaşlanan sıçanların öğrenme kapasitesi, hafıza ve motor becerileri önemli ölçüde iyileştiğini buldu.Ayrıca, yaban mersini cinsindeki antosiyaninlerin beyindeki amigdal bölgede yeni nöron büyümesini teşvik ettiği bulundu.
Fındık ve Tohumlar
Pek çok fındık ve tohum, protein, mineraller, E vitamini, omega-6 yağ asitleri ve bazı önemli amino asitler için iyi kaynaklardır. Örnek olarak, kabak ve susam tohumları, hem dopamin sentezi için gerekli amino asit olan tirozinden zengin. Dopamin, ruh halini düzenleyen ve hareketi koordine eden bir nörotransmitterdir. Pek çok fındık ve tohum, B vitaminlerinin iyi kaynaklarıdır. "Vitaminler: Beslenme ve Sağlıkta Temel Özellikler" bölümünde yayınlanan bilgiler, hem dopamin hem de serotonin üretmek için B-6 vitamininin gerekli olduğunu ve bunların nöronlar arasındaki iletişimi sağlamak için gerekli olduğunu gösteriyor. Bellek ve konsantrasyonu korumak için beyin tarafından folik asit gerekir. B-12 vitamini yüksek beyin fonksiyonlarıyla ilişkilidir ve eksikliği Alzheimer hastalığına benzer semptomlara neden olur. Özellikle sağlıklı fındık ve tohum örnekleri, ceviz, badem, kaju fıstığı, fıstık tohumu ve ayçiçeği tohumlarıdır.
