Geyik eti terimi, 13. yüzyılda avlanma anlamına gelen "venatio" Latince sözcüğünden kaynaklanmıştır. İngilizce versiyonu büyük olasılıkla Fransızca kelimeden geldi, ayrıca gıdalar yazıldığı için avlanmış bir hayvanın eti anlamına geliyordu. 18. yüzyıla kadar geyik eti geyik eti ile çoğunlukla ilişkilendirildi, Word-Origins web sitesi açıklıyor; Modern zamanlarda, birçok kişi yalnızca geyik eti için bu terimi kullanmaya devam ediyor. Bazı insanlar kendilerini bu kategoride gruplaştırabilmelerine rağmen, çiftlik veya çiftlikte yetişen geyikler ve elk genellikle geyik eti olarak tanımlanmamaktadır.
Günün Videosu
Vajinanızın tadını etkileyen şeyleri anlama
1. Adım
Geyik etiğinizin ne kadar lezzetli olabilmesi hayvanın yaşına, cinsiyetine ve diyetine bağlı. Daha yaşlı bir hayvandan daha genç bir hayvan daha yumuşak olacaktır. Rutta (çiftleşme mevsiminde) bulunan bir erkek hayvan, rutta olmayan bir erkek hayvandan daha fazla tadı bekler. Bir çiftlik sahibinin veya çiftçinin mısır tarlalarını besleyen hayvanlar, yabani otlar üzerinde otlayan hayvanlardan farklı tadacaktır. Çiftlik tarafından yetiştirilen geyikler veya elk, yem vajinal hayvanlardan farklı olarak, hayvanların beslenmesine bağlı olarak tadabilirsiniz. Geyik etinin avcı tarafından nasıl işlendiği etin tadını etkiler; ve avcıların çoğu, hayvanın eteğiyle kaplanmasının ve etin olabildiğince çabuk soğutulmasının daha iyi tatlı geyik eti sağlayacağına katılıyorum.
Adım 2
En iyi, en ihale sırt bandını sağlamak için - filetere benzeyen kesikler - bunları kendiniz yaşlandırmalısınız. Temizlenmiş ve saçsız olan bütün kemer sırtı, buzdolabınızın alt kısmında tutulmalıdır. Etin kurumasını önlemek için gevşek plastik sargı ile kapatın. Üç ila beş gün boyunca saklayın. Eti bu şekilde yaşlandırmak daha fazla ihale yapar. Geyik etiğinizi pişirmeden önce, kasap çıkarmış olmadığınız yağ veya fasyalaları çıkarın. Oyun etinin doğal olarak yağ oranı düşük olmasına rağmen, en lezzetli fileye sahip olmak için eti çok temiz bir şekilde kesmeniz önemlidir.
Adım 3
Lezzetli geyik eti bonfile hazırlamak için az yağlı et pişirme teknikleri kullanılması gerekir. Izgarayı bunun için en iyi yol budur. Eti kesdikten sonra, terbiyeli tuzlar, biber veya seçtiğiniz baharatlar ile tadına iyice geçin. Zeytinyağıyla kaplayın ve yağı ete yoğurun. Buzdolabınızda en az bir saat bekletilmesine izin verin. Eti İtalyan sosu gibi zeytinyağı içeren bir marine içinde birkaç saat hazırlayabilirsiniz, ancak bunu yaparak gerçek geyik eti lezzetini maskeleyeceksiniz.
Adım 4
Izgara, geyik eti pişirmek için meyve sularını kapatmak için çok sıcak olmalıdır. Filetolar ızgaraya koyun ve kalınlığına bağlı olarak, her bir taraf için iki ila üç dakika pişirin.Izgarayı alçak derecede çevirin ve her iki yanında bir dakika daha filetolar pişirin. Oyun eti, nadir veya orta derecede seyrek olarak pişirilmelidir ve asla orta derecede pişirilmemelidir. Karanlık mor ve kırmızı renginden daha nadir görülür. Aşırı pişmiş olan geyik eti çok hızlı bir şekilde zorlaştığından aşırı et yemekleri, et şeflerinin yaptığı en büyük hata. Filetolarınızı ızgaradan çıkarın ve fileto biftekleri sıcak tutmak için sıcak bir tabağa koyun. Pişirken ve ete hizmet ederken maşaları kullanın, böylece delinmez ve suları kaybedersiniz. Mantarlar ve soğanlarla servis yapmak sunumunuzu zenginleştirecektir.
Adım 5
Venison, evcil hayvanlara kıyasla, insan için elzem bir et kaynağı olmaktan daha uzun bir geçmişe sahiptir. Hayvanların evcilleştirilmesi, bu benzersiz eti nasıl hazırlayacağımız konusundaki anlayışımızı kaybetmemize neden oldu.
İhtiyacınız Olabilecek Şeyler
- Geyik eti bonfile pişirmenin en iyi yolu ızgaraya almaktır. İhtiyacınız olanlar:
- Zeytinyağı
- Tuz seçiminiz
- Biberi veya diğer çeşni çeşitlerinizi seçiniz
- Izgara
- Keskin bıçak
- Mandallar
