En iyi pişmiş hamburger köftesi, yağsız çim kıymalarıyla başlar. Hamburgeri köfteye şekillendirirken, eti gevşekçe birlikte bastırın - sıkı bir şekilde paketlenmiş burger sert ve lastikli olabilir. Ortalama boyuttaki köfteleri üniform 3/4 inç kalınlığa ve topuzun yaklaşık çapına getirin. Pişirme esnasında şişmelerini önlemek için her birinin ortasına 1/4-inç derinliğinde parmak izi girintisi yerleştirerek pişirmek için köfteler hazırlayın. Burgerlerin ısınması üzerine, ABD Tarım Bakanlığı'nın önerdiği gibi 160 derece Fahrenheit'lik güvenli bir iç sıcaklık kaydettiğinden emin olmak için anında okunan bir termometre kullanın.
Günün Videosu
Fry
Köfteler eklenmeden önce et sürünerek içerdeki meyveleri sızdırmaz hale getirin. Kıyarken, köfteleri bir taraftan kahverengi hale getirin, sonra çevirin ve diğerini kahverengi yapın. Pişirmeyi yaklaşık beş dakika sürdürebilmek için, ufalanmış Burger'li tava ile önceden ısıtılmış bir 350 F fırına yerleştirin.
Fırında Kızartma
Yalın kıyma ile sığır eti 1/3 - 1/2 poundluk köfte haline getirin. Küçük köfteler fırında dericilik eğilimindedir. Köpeleri bir tel rafta sığ kenarlarla - bir jöle tenceresi yapacak tavada - yaklaşık 20 dakika boyunca 200 F fırında veya her bir burgerin merkezinde anında okunan bir termometrenin 120 F söyleyene kadar fırında pişirin. Bir tava içinde az miktarda pişirme yağı ısıtırken burgerlerin üzerine folyo çadırı yapın. Köpüklüler folyoyla altındayken iç sıcaklık artmaya devam ediyor. Her tarafta yaklaşık 45 ila 90 saniye hızlı bir kıvırma suyu, patatesleri ve meyvelerdeki keçeleri kavuruyor. Etin tavsiye edilen 160 F'lik güvenli sıcaklığa ulaştığından emin olmak için, piştikten sonra son iç sıcaklığı kontrol edin.
Broya
Broyleme, ızgaraya benzemektedir, çünkü her iki yöntem de eti pişirmek için ışıl ışıl ısı kullanmaktadır. Broyler rafında hafif bir yağ tabakası fırçalayın, daha sonra raflara köfteler yerleştirin. Köftenin tepeleri kahverengi olduğunda ve meyve suları girinti halinde toplanırsa, köfteleri çevirin. 3 ila 5 dakika broyere geri getirin. Hamburgerleri ısıdan alın ve köftelerin ortasındaki sıcaklığı kontrol eden beş dakika boyunca alüminyum folyo ile çadır kurun.
ızgara
ızgarayı önceden ısıtın ve köfte ızgaranın en sıcak kesimindeki rafa koyun. Eti izleyin ve meyve suları parmak izi toplamaya başladığında yaklaşık 4 ila 5 dakika içinde, Burgerleri çevirin. Yaklaşık 2 ila 4 dakika daha pişirin ve ızgaradan çıkarın. Onları folyo ile çadır haline getirin ve servis yapmadan önce iç sıcaklığı kontrol edin.
