Her pişirme metodu ısıyı biraz farklı bir şekilde kullansa da kuru pişirme kavurma ve pişirme işleminin sırrıdır. İki yöntem benzer olmakla birlikte aynı gıdalardan birçoğunu pişirebilirken, kızartma ve pişirme birbirlerinin yerine geçemezler. Çoğu konvansiyonel fırın fırın için fırın ile birlikte gelir ve fırının altında broyler bulunur.
Günün Videosu
Nasıl Broiled Çalışır
Broiled, yemeğinizi doğrudan ısıya maruz bırakarak pişirir; aynı şekilde ızgaralar da çalışır. Bununla birlikte, ızgaralardan farklı olarak, ısı kaynağı altındaki yemeğinizden ziyade yemeğinizin üstündedir. Genellikle, yiyecekleri fırınının etlik ızgarasının içinde olan özel bir fırın tepsisine koyun ve üstteki ısıdan yemeğin altına atılmasını sağlamak için etlik kapıyı kapatın. Broylerler 550 F derece sabit bir sıcaklığa ulaşır ve bu sıcaklıkta kalırlar ve doğrudan ısı kaynağının altında bulunan gıdayı çabucak kıvırırlar. Örneğin 1 inçlik bir sığır etli biftek, iyi yapılmış bir biftek için her iki tarafta yaklaşık üç dakika gerektirir.
Pişirme Nasıl Çalışır
Pişirme, yemeğinizi fırının sıcak havasıyla çevreleyerek pişirir. Fırında pişirmeyi genelde fırın rafına koymadığınız sürece bir fırın tepsisi ya da tabaka gerekir, pizza gibi öğelerle olasılığı varsa - herhangi bir yol erimiş peyniri temizlemenizin sakıncası yoksa - pişirin. Pişirme sıcaklıkları genellikle fırın ayarlarınıza bağlı olarak yaklaşık 170 ila 500 derece F arasında değişir ve genelde fırında pişirmeden daha uzun pişme süresi gerektirir. Gıdaların pişirme ile ne zaman tam olarak piştiğini belirlemek için bir gıda termometresi kullanın.
Gıdalar
Dondurma ve fırınlama kuru sıcaklığı kullanır, bu da nemli gıdalarla en iyi sonucu verir. Yavaş yavaş pişirme yerine yiyeceklerin dışına serpilir, çünkü son derece kalın olmayan gıdalarla en iyi şekilde çalışır. İnce sığır eti kesimleri, tavuk kanatları, uyluklar ve bacaklar, kemiksiz çeşit, domuz bonfileği ve balık kadar kalın olmayan kemiksiz tavuk göğsü ile pişirme işleri. Bazı meyveler ve sebzeler de bir broyler içinde iyi pişirilebilir. Pişirme işlemi yavaş yavaş pişirildiğinden, pişirme işleri ekmek, pasta, kurabiye ve diğer ekmek ve tatlı ürünler için yapılır. Pişirme süresini arttırmanız gerekse de, kavrulmuş aynı gıdaların çoğunu da fırında pişirebilirsiniz.
Dikkat Edilecek Hususlar
Pişirme ve pişirme, sağlıklı yemek pişirme yöntemidir; çünkü yağ, tereyağı veya diğer kalorili maddeleri kullanmanız gerekmez. Bununla birlikte, pişirme belirli gıdaların besin değerini düşürebilir. Etlerin ve tahıl esaslı gıdaların B1 vitamini içeriğini azaltır ve sebzelerin C vitamini içeriğini azaltır. Etin uzun süre pişirilmesi, suyun etin proteinlerinden kısaltılmasını, sertleşmesini ve sıkışması nedeniyle sert ve çiğnenebilir.Çoğu etin, yemek için güvenli olmak için yaklaşık 160 derece F'lik bir iç sıcaklığa ulaşması gerekir; ancak artık bırakmak, lezzeti ve dokuyu bozabilir.
