1800'lü yılların başlarına tarihlenen kıymalı sığır hamburgerleri, kimin ilk hamburger ve çörekleri kimin yaptığı konusunda kesin bir fikri yoktu. En popüler öykü, hamburgerin 1904 St. Louis Dünya Fuarı'nda bir Teksaslı tarafından satıldığıdır. O zamandan bu yana Burgerler, farklı kıymalar türleri içerecek şekilde gelişti; ancak içerdikleri madde ne olursa olsun mineraller ve vitaminler için iyi bir kaynak olduklarını söyledi.
Günün Videosu
Tanımı
Hamburger, et yuvarlaklığında patates, pişmiş ve çörek şeklinde servis edilen öğütülmüş etten oluşuyor. Klasik hamburger kıyılmış sığır eti ile yapılır, ancak her türlü kıyma kullanılabilir. Farklı kaynaklardan elde edilen hamburgerleri yeterince karşılaştırmak için, bu makalede, kıyılmış sığır eti ve 100 gram ağırlığında hindi köftesi için beslenme bilgileri sunulmaktadır. 100 g'lık bir patty, ortalama 86 g normal ebatlı patty'den biraz daha büyüktür ve 137 g'lık büyük bir pattyeden daha küçüktür.
Temel Beslenme
80% yalın toprak öğütücü bir parça, 271 kalori, 25.75 g protein ve 17.82 g toplam yağ içeriyor. Karbonhidrat, diyet lifi veya şeker içermez. Sorun alanı yağ içeriğidir. Önerilen günlük değerin (DV) yüzde 30'unu temsil eden 91 mg kolesterol var. Ayrıca doymuş yağların toplam DV'sinin yüzde 34'ünü içeriyor.
Vitaminler
Hamburger, DV'nin% 45'ini sağlayan B12 vitamini için mükemmel bir kaynaktır. Niasin (yüzde 25 DV), vitamin B6 (yüzde 18 DV) ve pantotenik asit (yüzde 7 DV) için iyi bir kaynaktırlar. Bir porsiyon hamburgerin yüzde 2 ila 3 arasında değişen miktarda bulunan diğer vitaminler folat, E vitamini, vitamin K ve tiamindir. Hamburger ayrıca sekiz uluslararası D vitamini birimi sağlamaktadır. Tipik bir hamburgerde bulamayacağınız tek büyük vitamin C ve A vitaminidir.
Mineraller
Hamburgerler mineraller, özellikle çinko ve selenyumdan zengin bir kaynaktır. Bunlar, DV'nin yüzde 42'sini temsil eden 6,25 mg çinko ve 21,5 mikrogram selenyum sağlarlar. Az miktarda selenyum olsa da, DV'nin yüzde 31'ine eşittir. Hamburger iyi bir fosfor kaynağı (yüzde 19 DV), demir (yüzde 14 DV) ve potasyum (yüzde 9 DV). Diğer önemli mineraller arasında sodyum, bakır ve magnezyum (% 3-5 DV) bulunur.
Diğer Gıdalar
Sağlıksız yağda yüksek bulunurken, hamburger de 48 miligram omega-3 ve 411 miligram omega-6 yağ asitleri ile "iyi" yağ sağlar. Sinir iletiminde ve yağların emiliminde çok önemli olan 80,8 mili kolin de alınır.
Fast Food Burgerleri
Tipik bir 100g fast food hamburgeri, 11g daha az protein, 111 miligram daha az potasyum ve sadece kolin ve vitamin B12'nin yarısını sağlar.Ancak, yedi kat daha fazla folat ve beş kat daha fazla kalsiyum içerir. Ne yazık ki, fast food köftesi, düz bir pütürden yüzde 17 daha yüksek olan 440 mg sodyum sağlar. Fast food lokantalarında hazırlanan Hamburger'lerde ayrıca düz ette bulunmayan karbonhidratlar ve şekerler bulunur.
Türkiye Burger
USDA'nın beslenme bilgisine göre, birkaç istisna dışında tavuk hamurları hamburger ile aynı beslenme içeriyor. Hindi burger 36 daha az kaloriye, 4.7 az yağ toplam yağa ve 1. 6 g daha fazla proteine sahip. İkisi sağladıkları sağlıklı yağ miktarından önemli ölçüde farklı. Türkiye burgerleri 200 mg omega-3 ve 2, 910 mg omega-6 yağ asitleri içerir.
