Fırında patateslerin karbonhidrat içeriği yüksek olması nedeniyle kan şekerinizi bir kargaşaya yol açtığı biliniyor. Ancak bütün patateslerin etkisi yoktur. Bazı pişmiş spudlar glisemik indeksi düşüktür, bu da az miktarda glikoz yükselmesine neden olur. Cildinizle buharlı tarafınızı yemenizin fark etmez. Patatesinizin soyulması, kan şekeri üzerinde daha büyük bir etkiye neden olan, daha hızlı sindirmeyi sağlar.
Günün Videolu
Glisemik İndeks Nasıl Çalışır
Glisemik indeks (GI) karbonhidrat içeren gıdalar için bir puanlama sistemidir. Yüksek GI gıdalar, 70'den yüksek bir skorla kan şekerinizin hızla yükselmesine neden olur. Orta glisemik gıdalar ölçekte 55 ila 70 arasında bulunur ve kan şekeri üzerinde ılımlı etkileri vardır. İdeal olarak, yediğiniz gıdaların çoğunluğu glisemik indeksi düşük olmalı ve 55'den daha düşük bir orana sahip olmalıdır. Bu düşük GIlı gıdalar, kan şekerinizi biraz daha uzun süre yükseltmektedir.
Russet ve Beyaz Patates
Russet patatesleri, kan şekerinizi yükseltmek konusunda en kötü suçlulardan bazılarıdır. Fırında pişmiş bir rustin ortalama GI sırası 85'dir. Cildi yerseniz, biraz düşer, cildi soymak ise 111 kadar yüksek yapar. Pişmiş beyaz patatesler, glisemik ölçekte yaklaşık 50'ye düşme eğilimi gösterir Onları yediğinde cildi bırakmalısın. Aksi halde, düşük glisemik pişmiş tadı 100'e daha yakın olabilir, bu da kan şekerinizi artırma ihtimalini arttırır.
Diğer Spuds
Her zamanki nişastalı spudunuzdan ziyade pişmiş bir tatlı patates seçin. Pişmiş bir tatlı patates, ölçekte 44 kadar düşük olabilir. Her ne kadar cildi yemiyorsanız, düşük GI'li tatlı patates, kan şekerinizi yükseltme olasılığınız yüksektir, çünkü puan 78'e kadar çıkabilir. Ya da onun yerine bir yam tercih edebilirsiniz. Yamsun ortalama cildi sadece 37'dir, cildi açıp kapatırlar, yani kan şekeri üzerinde çok az etkisi olurlar.
Topingler
Fırınlanmış patatesinize ekleyebileceğiniz pek çok madde kan şekerinizi yükseltmeyecek gibi görünüyor. Et ve peynirin glisemik derecesi yoktur - et karbonhidrat içermez ve peynirin sadece iz miktarı vardır. Kan şekerinizi artırmak için endişelenmeden, hindi pastırma parçalarına veya az yağlı kıyılmış peynirlere ekleyebilirsiniz. Üzerine serpiştirdiğiniz baharatlar ve otlar ya da kan şekerinizi etkilemez, çünkü bunlar hemen hemen hiç carb içermezler. Düşük yağlı ekşi krema veya düz yoğurt gibi kremsi süt tozu, çok düşük olmasına ve kan şekeri üzerinde ciddi etkilere sahip olmamasına rağmen, glisemik puanlara sahiptir.
