Kepekli buğday unu tahılın doğal kepek ve mayasını içerir; rafine beyaz una göre pişirme için daha sağlıklı bir seçimdir. USDA'ya göre, bir bardak buğday unu, beyaz unla karşılaştırıldığında, daha az kalori ve karbonhidrat, daha fazla protein ve diyet lifinin neredeyse dört kat daha fazlasına sahip. Unla yapılan kurabiyeler çatlak, çekici notalar ve hoş bir dokuya sahiptir.
Günün Video
Tüm Buğday Unu
Bir tarifte bütün un unu un yerine koyabilirsiniz, ancak buğday unu kullanan kurabiye tariflerini bulmak tercih edilir, doğru bileşen oranlarına sahip olma olasılığı daha yüksektir. Çerezlerin sert veya yoğun olmasını istemediğinizden, daha düşük protein içerikleri olan daha açık çeşitlerde buğday unu kullanın. Tam buğday unu ve beyaz tam buğday unu özellikle iyi çalışır. KingArthurFlour. com, beyaz buğday unu, kepekli buğdayla aynı besin değerlerine sahip olduğunu, ancak daha açık dokuya sahip olduğundan, kırmızı yerine beyaz meyvelerden öğütülmüş olduğunu belirtiyor.Çerez Çeşitleri
Çerezinizin buğday unuyla yol açma şekli, yaptığınız tedavinin türüne bağlıdır. Çikolata yongası, yulaf ezmesi ve fıstık ezmesi kurabiyeleri büyük başarılar gösterebilirler, çünkü bunlar merkezi aşamada olan diğer tatlar ve dokulara sahiptir. Bununla birlikte, az pişmiş ve şekerli kurabiyeler buğday unu ile hafifçe yapışkan, kuru veya yoğun olabilir ve her şeyin sağlayacağı ince doku veya kırıntıya sahip olmayabilir.
Dikkat Edilecek Hususlar
Hangi kurabiyelerin buğday unu ile en iyi şekilde çalışacağını öğrenmenin en iyi yolu deney yapmaktır. Beyaz unun bir kısmını veya tamamını unlarınızla en sevdiğiniz tariflerde kullanmayı deneyin ve sonuçları kendiniz görebilirsiniz. Buğday ununu temel olarak kullanan tarifleri bulmak için kütüphanede tam tahıllı pişirme kitapları arayın ve elde edebileceğiniz en iyi çerezle sonuçlanabilmek için kendi tercihlerine göre bükün.
