Ana çiğ diyet prensibi, yiyeceklerin pişirilmesine değil, sadece 115 Fahrenheit'in altındaki sıcaklıklara ısıtılmasıdır. Bu ilke, pişmemiş gıdaların pişmiş gıdalardan daha besleyici olduğu teorisine dayanır, zira gıdanın önemli besin maddeleri 115 Fahrenhaytta parçalanmaya başlar. Yerel süpermarkette bulacağınız nihai ürünlerin birçoğu yemek pişirmeden yapılabilirdi, ancak yemek pişirme gıdaları daha "taze" hale getirmenin bir yoludur. Düzenli peynirler pişirme ile ilgili işlemler yoluyla yapılır. Yani, eğer yüzde yüz çiğ diyet uygularsanız, onları yiyemezsiniz. Ancak kendi ham peynirinizi hazırlayabilirsiniz.
Günün Videosu
Ham Gıda Diyeti ve İşlenmiş Gıdalar
Pek çok çiğ yiyecek diyatteri, yakın zamanda işlenmemiş işlenmiş yiyeceklerden uzak duruyor. Bunun temel nedeni, vitaminlerin pişirme işlemleri sırasında parçalanması gibi zamanla parçalanmasıdır. Vitaminlerin ne kadar hızlı yok edildiği kısmen, gıdanın temas ettiği hava miktarına bağlıdır. Gıdalar işlenmiş bir biçimde depolandığında, gıdanın yüzey alanı daha büyüktür ve daha fazla havanın gıda ile temas etmesine izin verir. Bununla birlikte, çoğu çiğ dieters hala depolanmış işlenmiş gıdalar yiyin, çünkü her şeyi sıfırdan yapmak çok zaman alır.
Gizlenmiş Pişirme
Eğer işlem pişirme gerektirmediği sürece, depolanmış işlenmiş gıdaların sisteminize girmesine izin verirseniz, süpermarket gezileriniz bütün gün geziler haline gelebilir, çünkü herhangi bir öğenin etiketini sepetinize atmadan önce incelemelisiniz. Bununla birlikte, gıda maddelerinin açıkça pişirilmiş içerik maddelerinden bahsetmemesi için etiketlerin incelenmesi, gıda işlemenin pişirme işlemini içermediğinin garantisi değildir. Normal bir şişe domates suyundaki etiket, meyve suyunun domates salçasından veya konsantreden yapıldığını söyleyecektir. Domates salçası veya konsantresi pişirmeden yapılabilir, ancak domates salçası pişirmek için domateslerin ticari olarak işlenmesi gerekir. Düzenli peynir yapmak için yapılan işleme de pişirmeyi gerektirir. Düzenli peynirler, pastörize sütlerden yapılır ve bu bakterileri çıkarmak için yüksek sıcaklıklara ısıtılır. Yani, düzenli peynirler yüzde 100 çiğnenf diyetine dahil değildir.
Çiğ Peynirin Nerede Bulunduğu
Pişirmeden nefret ediyorsanız veya sadece peynir sevmeyin ama sevmiyorsanız, özel bir dükkana gidin ve çiğ, pastörize edilmemiş sütten peynir isteyin. Yerel süpermarketler genellikle taşır, ancak etiketleme belirsiz olabilir. Hatta pahalı, ithal peynirler bazen pişmiş malzemeler içerir. Örneğin, peynir pastörize edilmemiş sütten yapılmış olsa bile, peynir üreticileri, peynir yapma işlemi sırasında sütü 115 Fahrenheit'in üzerindeki sıcaklığa kadar ısıtmış olabilir.Yani, zaman bulabilirseniz, kendi peynirinizi yapmak daha güvenli bir yol olacaktır.
Kendi peynirinizi nasıl hazırlayın
Kendi ham peynirinizi hazırlamak için, gece 1 galon çiğ sütü 68 dereceye kadar ısıtın. Süt içine 1/5 bardak yoğurt karıştırın. Örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında bekletin. Ertesi sabah karışımı 86 Fahrenheit'e kadar ısıtın. Doğal enzim kompleksi olan bir rennet tabletinin 1 / 5'ini birkaç kaşık su ile eritin ve süte ilave edin. Karışımı sopa ile sıkıştırırsanız, karışım parmağınızı "koparan" sağlam bir jele dönüşene kadar bekletin. Hala pota üzerindeyken küçük küplere jöre veya peynir küveti kesmek için bir bıçak kullanın. Daha sonra sıkarak veya ezmeden ellerinizle karıştırın. Büyük porsiyon ızgarayı kesmek için bir bıçak kullanın. 15 dakika bekletin. Fazla peyniraltı suyunu dökün. Sürekli karıştırırken 95 ila 102 Fahrenheit arasında ısıtın. Daha sert bir peynir elde etmek için daha yüksek derece kullanın. Kereste kavrulmuş yumurta gibi görününce işiniz bitti. Peynir suyundan kurtulmak için peyniri soyun. Deniz tuzu bir çorba kaşığı ekleyin. Ekmek peynir presinde 12 saat bekletin. Peynir sıkıştırıcınız yoksa kenarları küçük, servis tabağı kullanın. Parşömen kağıdı ile örtün ve daha sonra 12 saat boyunca ağır bir şey koyun.
Çiğ vegan Nut Peyniri
Bazı çiğ dieters sağlıklı veya ahlaki sebeplerden dolayı vegan yeme prensiplerine bağlı kalır. Çiğ vegan diyetlerini izlerseniz, hayvansal ürünler yasaklanır, ancak yine de hayvansal olmayan peynirler alabilirsiniz. Somun peyniri, birçok çiğ vegan dieters arasında favori. Lezzetli bir ham fındık peyniri yapmak için, çiğ tuz, çorba fıstığı 1 bardak ve 2 fincan ayçiçeği çekirdeği yiyecek işlemcinizde dört saat süreyle ıslatılmış çorba kaşığı işleyin. 1/3 su bardağı soğuk preslenmiş sızma zeytinyağı ve iki limon suyunu ekleyin. Tutarlılık kalın olmalıdır. İşleme en az beş ila 10 dakika devam etmesi için tarafları silkeleyin. Bahar soğan gibi kıyılmış sebze ekleyin. Daha sıkı peynir için, peyniri küp veya top haline getirin ve üfleyerek kurutmak için çiğ vegan bir dehidratör kullanın.
