Gluten, buğday, arpa ve çavdarın tanelerinde bulunan kompleks bir proteindir. Gluten bileşeni olan alfa-gliadin tüketimi, 2002'de "Amerikan Aile Hekimi" nde yayınlanan bir rapora göre, çölyak hastalığı olarak da adlandırılan, glutene duyarlı enteropati hastalarının bağırsaklarında anormal bir bağışıklık tepkisi ortaya çıkarmaktadır. Yulaf gluten veya alfa-gliadin içermese de, çölyak hastalığı olan birçok kişi yulaf ezmesi veya diğer yulaf ezmesi yiyemeyeceklerine inanıyor. Çölyak hastalığınız varsa, herhangi bir diyet değişikliği yapmadan önce daima doktorunuza danışın.
Günün Videolu Video
Çapraz Kontaminasyon
Çölyak hastalığı, buğday alerjisi veya gluten duyarlılığınız varsa, küçük miktarlarda gluten bile hafif gastrointestinal rahatsızlıktan tam besinsel mal absorpsiyon ve malnütrisyona kadar. Yulaf genellikle diğer tahıllar gibi aynı tesislerde öğütülür ve yulaf ürünlerinin çapraz kontaminasyonu yaygındır. 2008 yılında "Avrupa Gastroenteroloji ve Hepatoloji Dergisi" 'nde yapılan bir incelemede, geniş bir yelpazedeki ticari ürünler gluten ile kontamine olmuş ve kontamine yulaf tüketimi çölyak hastalarında kalıcı semptomların bir nedeni olarak ortaya çıkıyor.
Saf Ovalarda Hoşgörü
Çölyak veya gluten hassaslığınız varsa, saf yulaf kullanımına izin veren glutensiz bir diyet uyguladığınızda semptomlar yaşayabilirsiniz. 2007'de Kanada Çölyak Birliği, çölyak hastalığı olan insanlar tarafından kirletilmemiş yulaf ürünlerinin tüketimini teşvik eden bir bildiri yayınladı. 2007 "Canadian Journal of Gastroenterology" gazetesinde yayınlanan organizasyon, günlük yulaf tüketimi için üst sınırlar belirledi ve yetişkinlerin ve çocukların sırasıyla 70 gram ve 25 gramdan fazla olmamalarını tavsiye etti.
Herkes İçin Değil
"Mezuniyet Sonrası Tıp Dergisi" nde 2006 yılında yapılan bir inceleme, birkaç çölyak hastasının yulafı içeren glutensiz diyetlere rağmen hala bağırsak iltihabı sergilediğini gösterdi. Buna ek olarak, çölyak hastalığı olan bazı insanlar glutenden kesinlikle kaçındıklarında ve sadece kontaminasyonsuz yulaf tükettiklerinde bile belirtilere sahipti. "Gastroenteroloji ve Hepatoloji Dergisi" ndeki ilginç bir 2006 araştırması, bazı çeşit yulafın, özellikle Astra ve Mortlook'un, aveninler adı verilen, doku kültürü müstahzarlarında glutene benzer etkilere neden olan proteinleri içerdiğini gösterdi.
Dikkat Önerileri ve Öneriler
Çoğu uzman, kirleticisiz yulaf ve yulaf ununun gluten hassasiyeti olan kişilerin çoğunluğu için iyi tolere edildiğini ve güvenli olduğunu kabul etmektedir. Ancak nadiren yulaf proteinleri bazı bireyleri de etkileyebilir ve bazı yulaf çeşitleri diğerlerinden daha fazla bağırsak enflamasyonuna neden olabilir.Glutene duyarlı enteropatiye maruz kaldıysanız ve yulaf tüketmek istiyorsanız, Kanada Çölyak Birliği önerilerini takip ederek günlük tüketim miktarını 70 grama düşürün. Buna ek olarak, bazı yetkili makamlar ince bağırsak biyopsisi de dahil olmak üzere düzenli tıbbi muayeneler önermektedir.
