Ham gıda destekçileri, gıdayı 118 derece Fahrenhayt'ın üstünde ısıtmanın, temel sağlık yararları sağlayan gıdadaki doğal enzimleri yok ettiğini söylüyor. Dükkanın satın aldığı dondurulmuş sebzeler, donmadan önce kısaca kaynar su veya buhar ile ısıyla muamele edildiğinden katı bir çiğ diyet için uygun değildir. Bununla birlikte, "çiğneme" nin tamamen veya hiç bir öneri olması gerekmez; çoğunlukla çiğ bir diyet yiyerek çiğ bir diyetin sağlık yararlarının birçoğunu elde edebilirsiniz.
Günün Videosu
Blanching
Dondurulmuş sebzeler, dondurulmadan önce ağartma denilen bir işleme tabi tutulduklarından yüzde 100 çiğneme için uygun çiğ yiyecek olarak değerlendirilmiyor. Havlama, sebzelerin kısa sürede kaynar su veya buhar ile ısı ile işlenmesi ve daha sonra buzlu su ile hızla soğutulmasını içerir. Drenaj, dondurulmuş sebzelerde renk, besin ve lezzet kaybına neden olan enzimleri yok eder. Drenaj aynı zamanda mikroorganizmaları yok eder ve ıspanak ve brokoli gibi bazı sebzeleri daha kompakt hale getirir. Dondurulmuş sebzelerin aksine, Minnesota Uzantısı Üniversitesi'ne göre donmuş meyveler ağlamaz.
Diğer Gıdalar
Dondurulmuş sebzelerin yanı sıra, teknik olarak çiğ olmayan çiğ yemek tariflerinde yaygın olarak bulunan diğer gıdalar da vardır. British Columbia Raw Food Society'ye göre, birçok çiğ et yemekçisinin bilmediği bazı yiyecekler, sıvı aminolar, doğal soya sosu ve miso gibi haşlanmış soya fasulyesi ile yapılan ham içermez. En az kurutulmuş meyve ve baharat, kaşuarı, zeytinyağı, en çok pişirme yağı, akçaağaç şurubu, en çok fıstık ezmesi ve en yeşil tozlar ile besin takviyeleri olmak üzere farkında olmayabileceğiniz diğer gıdalar vardır. Sıkı bir çiğ diyet uygularsanız, ürünün ısıyla işlem görmediğinden emin olmak için herhangi bir paketlenmiş gıda ürününü yemeden önce gıda üreticisine başvurmanız önerilir.
Ham Diet Nutrition
Dondurulmuş sebzeler% 100 çiğ diyet için uygun olmayabilir, ancak çiğ yiyecek diyetini izlerken bol miktarda taze sebze yemeniz önemlidir. Yeşil yapraklı sebzeler, çiğ diyetler için özellikle önemlidir, aksi halde, çiğ bir diyette bulunmayan protein, kalsiyum besin maddeleri sağlarlar. Çiğ diyet eksikliğine dikkat etmeyen diğer besin maddeleri, D ve B-12 vitaminleri, demir ve çinko içerir. Duke Üniversitesi Tıp Merkezi'nden bir araştırma profesörü olan Pao-Hwa Lin, iyi planlanmış bir çiğ diyetin yeterli beslenme sağlayabileceğini söylese de, diyetinizin emin olmadığı şekilde çiğ olmaya başlamadan önce kayıtlı bir diyetisyene danışılması iyi bir fikirdir Herhangi bir önemli besin eksikliği.
Dikkat Edilecek Hususlar
Katı bir diyeti izlemek, dondurulmuş sebzeler gibi tüm ısıyla işlenmiş yiyecekleri kesmek anlamına gelirken, daha ılımlı bir yaklaşım düşünebilirsiniz. Örneğin, bazı çiğ yiyecek meraklıları% 100 çiğ gıdalardan ziyade çiğde yüzde 80 ila 90 yemek yerler. "Canlı Yiyecek Faktörü" nün yazarı Susan Schenck'e göre, çoğu kişi çiğ hammaddeye gitmeye çalışırken bunu çok acı verici buluyor ve yüzde 85 çiğnn daha iyi bir diyet üzerinde daha iyi sonuçlanıyor. Çoğunlukla çiğ yiyip bazı pişmiş gıdaları birleştirerek, artan elyaf ve mikrobesli besin alımı gibi çiğ bir diyetin sağlık yararlarının birçoğundan hâlâ yararlanabilirsiniz.
