Kanola ve yer fıstığı yağı gibi daha yüksek miktarda mono-doymamış yağ içeren yağlar, yardımcı oldukları için daha sağlıklı seçenekler arasındadır düşük yoğunluklu lipoproteini veya kötü kolestrolü düşürün, buna karşılık yüksek yoğunluklu lipoproteini veya iyi kolestrolü artırın. Bu yağların bileşimi, duman noktası ve lezzetlerini anlamak, verilen herhangi bir durumda hangisinin en iyi hangisi olduğunu belirlemenize yardımcı olabilir.
Günün Videosu
Yağ Bileşimi
Kanola yağı, yüzde 62 ile yüzde tek doymamış yağın en yüksek yağlarından biridir ve yüzde 7 doymuş yağ ve yüzde 31 çoklu doymamış yağ içerir. Cleveland Clinic'e göre, çoklu doymamış yağdan az miktarda gerekli omega-3 yağlarından oluşur. Yerfıstığı yağı, doymuş yağda, yüzde 18 ile daha yüksek olup, kanola yağıdan biraz daha sağlıksız haldeyken yine de yüzde 48'lik tekli doymamış yağ ve yüzde 34'ü çoklu doymamış yağ içermektedir.
Duman Noktası
Yağlar, duman noktalarının üstündeki sıcaklıklarda kullanılmamalıdır; zira bu, hücrelerinize zarar verebilecek tehlikeli duman ve serbest radikal adı verilen maddeler üretir. Kızartma gibi yüksek sıcaklık gerektiren bir yöntemle pişirmek istiyorsanız fıstık yağı daha yüksek bir duman noktasına sahip olduğu için kanola yağı için daha iyi bir seçimdir. Kanola yağı 400 derece Fahrenhaytlık bir duman noktasına sahipken, fıstık yağı, 450 derecede Fahrenheit sıcaklığa kadar güvenle kullanılabilir.
Tipik Kullanım
Yerfıstığı yağı derin kızartma, daldırma soslar, kızartma, kızartma, salata sosu ve genel pişirme için iyi bir seçenektir. İnce bir fıstık lezzetine sahip olabileceğinden, Asya yemekleri için özellikle iyi bir seçim. Kanola yağı hafif bir tada sahiptir ve tereyağın veya margarinin pişirme veya fırında değiştirilmesi için kullanılabilir. Ya tencereleri ya da ızgaranızı, kızartıp kızartıp sote edin, salata sosları hazırlayın ya da fırında pişirin.
Diğer Hususlar
Yer fıstığı yağı, fıstık alerjisi olan insanlar için güvenli değildir, bu nedenle, diğer insanlarla paylaşmak için yiyecek getiriyorsanız ve herhangi bir gıda alerjisine sahip olup olmadığınızdan emin değilseniz, fıstığı kullanmayın. Kanola yağı yapmak için kullanılan kolza yetiştirme bitkileri, erusik asit adı verilen zararlı bir bileşimi çıkarmak için genetik olarak modifiye edildiğinden, genetiği değiştirilmiş içerikler veya GMO'lar içeren gıdalardan kaçınmaya çalışıyorsanız kanola yağı kullanmamalısınız.
